The Cuisines’ Expressions of Translating
一、以主料开头的翻译方法
1、介绍菜肴的主料和辅料：
      公式：主料(形状)+(with)辅料
      例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond
      牛肉豆腐 beef with bean curd
      西红柿炒蛋 Scrambled egg with tomato
2、介绍菜肴的主料和味汁：
      公式：主料(形状)+(with/in)味汁
      例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce
      葱油鸡chicken in Scallion oil
      米酒鱼卷fish rolls with rice wine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1、介绍菜肴的烹法和主料：
      公式：烹法+主料(形状)
      例：软炸里脊soft-fried pork fillet
      烤乳猪roast suckling pig
      炒鳝片Stir-fried eel slices
2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料
      公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料
      仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger
3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
      公式：烹法+主料(形状)+(with/in)味汁
      例：红烧牛肉braised beef with brown sauce
      鱼香肉丝fried shredded pork with sweet and sour sauce
      清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup
三、以形状或口感开头的翻译方法
    1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料
    公式：形状(口感)+主料+(with)辅料
    例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame
    陈皮兔丁diced rabbit with orange peel
    时蔬鸡片sliced chicken with seasonal      vegetables
    2、介绍菜肴的口感、烹法和主料
    公式：口感+烹法+主料
    例：香酥排骨crisp fried spareribs
    水煮嫩鱼tender stewed fish
    香煎鸡块fragrant fried chicken
    3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁
    公式：形状(口感)+主料+(with)味汁
    例：茄汁鱼片sliced fish with tomato    sauce
    椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper
    黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce
四、以人名或地名开头的翻译方法
    1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料
    公式：人名(地名)+主料
    例：麻婆豆腐Ma Po bean curd
    四川水饺Sichuan boiled dumpling
    2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料
    公式：人名(地名)+烹法+主料
    例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint
    北京烤鸭Beijing Roast Duck
    在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法：
    1.sauteed chicken cubes with peanuts
    2.Gongbao chicken cubes
    3. diced chicken with chili and peanuts
中国特美食地道英语翻译
酱炒牛柳条 ：Sautéed Beef Filet in XO Sauce
阿香婆石头烤肉 ：Beef BBQ with Spicy Sauce
八宝菠菜 ：Spinach with Eight Delicacies
白菜豆腐焖酥肉：Braised Pork Cubes with Tofu and Chinese Cabbage
白菜心拌蜇头：Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette
白灵菇扣鸭掌 ：Mushrooms with Duck Feet
白灵菇牛柳 ：Stir-Fried Beef Filet with Mushrooms
白切鸡 ：Boiled Chicken with Sauce
白灼肥牛 ：Scalded Beef
百叶结烧肉 ：Stewed Pork Cubes and Tofu Skin in Brown Sauce
板栗红烧肉 ：Braised Pork with Chestnuts
拌八爪鱼 ：Spicy Cuttlefish
拌豆腐丝 ：Shredded Tofu with Sauce
拌海螺 ：Whelks and Cucumber
拌苦菜 ：Mixed Bitter Vegetables
拌茄泥 ：Mashed Eggplant with Garlic
拌双耳 ：Tossed Black and White Fungus
拌爽口海苔 ：Sea Moss with Sauce
拌香椿苗 ：Chinese Toon with Sauce
包子 ：Baozi
鲍鱼红烧肉 ：Braised Pork with Abalone
鲍汁扣东坡肉：Braised Dongpo Pork with Abalone Sauce
爆炒牛肋骨 ：Sautéed Beef Ribs
碧绿叉烧肥肠 ：Steamed Rice Rolls with BBQ Pork Intestines and Vegetables
扁豆肉丝 ：Sautéed Shredded Pork and French Beans
冰梅凉瓜 ：Bitter Melon in Plum Sauce
冰心苦瓜 ：Bitter Melon Salad
冰镇芥兰 ：Chinese Broccoli with Wasabi
彩椒牛柳 ：Sautéed Beef Filet with Bell Peppers
菜胆蚝油牛肉 ：Sautéed Sliced Beef and Vegetables in Oyster Sauce
菜心扒牛肉 ：Grilled Beef with Shanghai Greens
菜远炒牛肉 ：Sautéed Beef with Greens
菜远炒排骨 ：Sautéed Spare Ribs with Greens
茶树菇炒鹿片 ：Sautéed Venison Filet with Tea Tree Mushrooms
馋嘴蛙 ：Sautéed Bullfrog in Chili Sauce
朝鲜辣白菜 ：Korean Cabbage in Chili Sauce
朝鲜泡菜 ：Kimchi
潮式椒酱肉 ：Fried Pork with Chili Soy Sauce，Chaozhou Style
潮式凉瓜排骨 ：Spare Ribs with Bitter Melon，Chaozhou Style
炒羊肚 ：Sautéed Lamb Tripe
美食食谱英文翻译版陈皮牛肉 ：Beef with Dried Orange Peel
陈皮兔肉 ：Rabbit Meat with Tangerine Flavor
豉油皇咸肉 ：Steamed Preserved Pork in Black Sauce