指导老师：曹云和
课题研究组组长：
一、 课题提出的目的意义
高中学生正处于青春发育时期，在生理上需求各种各样的营养，而我们的家长总认为我们已经长大了，认为我们的身体健康会比较好，而往往使我们在生理上得不到需求的各种营养，触发了一些疾病，例如：贫血、营养不良……为了使同学们养成良好的习惯，健康地成长，我小组对校园饮食进行了调查和研究。
二、 研究方法和过程
首先，我们先从指导师处得到青少年成长背景，而有了一些理性的认识。接着，我们小组分组对食堂和超市分别进行了调查，在食堂调查中，我们发现了一系列的问题，食堂承包者非常注重对菜种类的安排，每餐菜种多达几十种。随着四季的转换，菜的炒法也各有特。据承包
者介绍，男生喜爱各种各式的菜，营养比较全面和丰富，而女生不知道是爱美还是昨的？只喜爱吃一些清淡的菜类。在超市方面，我们也发现同学们对碳水化合物的饮料以及果汁、牛奶等独有钟情。
在此基础上，我们通过小组讨论，制定了如下内容的调查表：
1、 饮食时，是否注意营养的搭配？
A．是 B．不是
2、你喜欢哪一类：
A．猪肉类 B．鸡肉类 C．鱼肉类 D．蔬菜类 E．水果类
3、你是否有偏食的习惯？
A．有 B．没有
你偏哪类：
A、猪肉类 B．鸡肉类 C．鱼肉类 D．蔬菜类 E．水果类
4、你是否有厌食的习惯？
A．有 B．没有
你厌哪类？
在此基础上，我们通过小组讨论，制定了如下内容的调查表：
1、 饮食时，是否注意营养的搭配？
A．是 B．不是
2、你喜欢哪一类：
A．猪肉类 B．鸡肉类 C．鱼肉类 D．蔬菜类 E．水果类
3、你是否有偏食的习惯？
A．有 B．没有
你偏哪类：
A、猪肉类 B．鸡肉类 C．鱼肉类 D．蔬菜类 E．水果类
4、你是否有厌食的习惯？
A．有 B．没有
你厌哪类？
A、肉类 B．鸡肉类 C．鱼肉类 D．蔬菜类 E．水果类
5、你是否有吃夜宵的习惯？
A．有 B．没有
若有，一周为几次？
6、你是否有吃泡面和泡饭的习惯？
A．有 B．没有 C．经常（主食）
7、你喜欢下列哪类食品和饮料？喜欢的打上“√”
可乐等汽水类、茶类、水果汁类、牛奶类、矿泉水类、薯条（片）类、饼干、饼、面包、蛋糕、糖果类、果冻类、干果类、鸡翅、鸡腿、粽子、其它……
据有关数据显示，我们进行了统计和分析，按百分比统计如下：
青春美食食谱大全校园饮食调查数据
1、饮食时，是否注意营养的搭配？
A B
66．5％ 33．5％
2、你喜欢吃哪一类？
5、你是否有吃夜宵的习惯？
A．有 B．没有
若有，一周为几次？
6、你是否有吃泡面和泡饭的习惯？
A．有 B．没有 C．经常（主食）
7、你喜欢下列哪类食品和饮料？喜欢的打上“√”
可乐等汽水类、茶类、水果汁类、牛奶类、矿泉水类、薯条（片）类、饼干、饼、面包、蛋糕、糖果类、果冻类、干果类、鸡翅、鸡腿、粽子、其它……
据有关数据显示，我们进行了统计和分析，按百分比统计如下：
青春美食食谱大全校园饮食调查数据
1、饮食时，是否注意营养的搭配？
A B
66．5％ 33．5％
2、你喜欢吃哪一类？
A B C D E
14．9％ 15．4％ 17．3％ 25．7％ 26．7％
3、你是否有偏食的习惯？
A B
55．7％ 44．3％
你偏于哪类？
A B C D E
23．2％ 15．5％ 18．9％ 25．7％ 26．7％
4、你是否有厌食的习惯？
A B
35．2％ 64．8％
你厌哪类？
A B C D
34．4％ 22．5％ 20．1％ 2．3％
5、你是否有吃夜霄的习惯？
14．9％ 15．4％ 17．3％ 25．7％ 26．7％
3、你是否有偏食的习惯？
A B
55．7％ 44．3％
你偏于哪类？
A B C D E
23．2％ 15．5％ 18．9％ 25．7％ 26．7％
4、你是否有厌食的习惯？
A B
35．2％ 64．8％
你厌哪类？
A B C D
34．4％ 22．5％ 20．1％ 2．3％
5、你是否有吃夜霄的习惯？
A B
59．7％ 40．3％
若有一周为几次？
1 2 3 4 5 6 7
9．1％ 16．8％ 26．1％ 10．0％ 14．7％ 4．2％ 19．1％
6、你是否有吃泡饭的习惯？
A B C
65．3％ 29．5％ 5．2％
7、你喜欢下列哪些饮料和食品？
可乐等汽水类 茶类 水果汁类 牛奶类 矿泉水类 薯条类（片）类 饼干
9．3％ 6．3％ 10．0％ 9．2％ 5．1％ 6．5％ 5．6％
饼 面包 蛋糕 糖果类 果冻类 干果类 鸡翅 鸡腿 粽子 其它
0．3％ 5．9％ 6．3％ 5．4％ 7．5％ 3．2％ 8．4％ 6．5％ 5．9％ 0．2％
三、研究的结论和建议
由于我们缺乏营养学方面知识，故聘请了温州医学院的余清教授与我们共同分析数据：
59．7％ 40．3％
若有一周为几次？
1 2 3 4 5 6 7
9．1％ 16．8％ 26．1％ 10．0％ 14．7％ 4．2％ 19．1％
6、你是否有吃泡饭的习惯？
A B C
65．3％ 29．5％ 5．2％
7、你喜欢下列哪些饮料和食品？
可乐等汽水类 茶类 水果汁类 牛奶类 矿泉水类 薯条类（片）类 饼干
9．3％ 6．3％ 10．0％ 9．2％ 5．1％ 6．5％ 5．6％
饼 面包 蛋糕 糖果类 果冻类 干果类 鸡翅 鸡腿 粽子 其它
0．3％ 5．9％ 6．3％ 5．4％ 7．5％ 3．2％ 8．4％ 6．5％ 5．9％ 0．2％
三、研究的结论和建议
由于我们缺乏营养学方面知识，故聘请了温州医学院的余清教授与我们共同分析数据：
在数据的分析中，同学们在一些饮食方面还是有可取之处的。如同学们对动物类食品的百分含量占总数食品的47．6％左右，而其中的鱼肉类又占动物类食品的36．3％，这是符合标准的。根据有关的资料以及专家介绍，人体整天所需的优质蛋白有1／3以上来自于动物类食品，而这些优质蛋白主要参与机体重要组织与器官的构成，参与酶与激素的合成，而这些合成物与消化分解食物有着密不可分的关系，参与抗体的合成，提高抗病的能力；参与营养物质的输送和携带。总而言之，蛋白质对学习中的记忆、思维以及抗病能力均有重大影响。同学们对植物类食品的百分合是占总数的52．4％，也是比较合理的。在植物类食品中富含有铁、磷、锌、钙等多种矿物质，以及A、C、B2、B6、D等各种维生素。而矿物质和维生素的补充对正处在生长中的我们具有重大的意义。人的骨骼主要由磷和钙组成，在生长中，骨骼不断变长变粗，需要大量的钙磷补充。
但是，同学们在饮食中存在的问题比较严重。
1、在是否有偏食的习惯中，有偏食习惯的百分含量仍然很大，高达55．7％，超过半数。这种现象是极不应该的，作为当代的中学生不应该存在着这种习惯。而主要偏于猪肉和水果类，这样单一的偏方，极易引起营养不良以及一些疾病的发生，从而使我们自身的健康得不到保障。一味地偏向猪肉类，就会使脂肪过剩，从而发胖，对自身的维生素得不到补充，而
但是，同学们在饮食中存在的问题比较严重。
1、在是否有偏食的习惯中，有偏食习惯的百分含量仍然很大，高达55．7％，超过半数。这种现象是极不应该的，作为当代的中学生不应该存在着这种习惯。而主要偏于猪肉和水果类，这样单一的偏方，极易引起营养不良以及一些疾病的发生，从而使我们自身的健康得不到保障。一味地偏向猪肉类，就会使脂肪过剩，从而发胖，对自身的维生素得不到补充，而
维生素对各种矿物质的吸收有着促进的作用，这是不可取的。
2、在是否有厌食的习惯调查中，在厌食习惯的百分比仍然很大，占总数的35．7％，虽然低于没有偏食习惯的百分比，但这百分比仍然太高，专家对这数据指出，这是造成各种生理疾病的发生的主要原因之一，而我们现在家长只注意，要让孩子们吃好，却不知道怎样让他们吃好，从而养成了同学们的厌食习惯，而这种习惯百害而无一益。
3、在有否吃泡面和泡饭的习惯调查中，经常有的占34．7％，而食泡和泡饭的弊端在于这方便食品系列对健康不益，其中含有些食品的添加剂，而人体不需要这些添加剂。喜爱泡面，还会摄入较多的水分、稀释胃酸，降低机体对食品的消化能力。
最后，专家指出对于我们有晚自修的学校，食用夜霄是有一定的必要性的，但要少是进食夜霄，并吃一些含水份多、易消化、淀粉含是低的食品，进食后不要立即卧床休息。在饮料方面，要少饮些碳水化合物饮料，多饮些含维生素，矿物质的饮料，例如：果汁、茶、牛奶……
在调查和研究中，我们发现同学们有着些不良的饮食习惯，所以我们的同学建议：
1、要多吃些含蛋白质高且多的食物，例如鸡、蛋、牛奶……
2、多补充些维生素和矿物质。
2、在是否有厌食的习惯调查中，在厌食习惯的百分比仍然很大，占总数的35．7％，虽然低于没有偏食习惯的百分比，但这百分比仍然太高，专家对这数据指出，这是造成各种生理疾病的发生的主要原因之一，而我们现在家长只注意，要让孩子们吃好，却不知道怎样让他们吃好，从而养成了同学们的厌食习惯，而这种习惯百害而无一益。
3、在有否吃泡面和泡饭的习惯调查中，经常有的占34．7％，而食泡和泡饭的弊端在于这方便食品系列对健康不益，其中含有些食品的添加剂，而人体不需要这些添加剂。喜爱泡面，还会摄入较多的水分、稀释胃酸，降低机体对食品的消化能力。
最后，专家指出对于我们有晚自修的学校，食用夜霄是有一定的必要性的，但要少是进食夜霄，并吃一些含水份多、易消化、淀粉含是低的食品，进食后不要立即卧床休息。在饮料方面，要少饮些碳水化合物饮料，多饮些含维生素，矿物质的饮料，例如：果汁、茶、牛奶……
在调查和研究中，我们发现同学们有着些不良的饮食习惯，所以我们的同学建议：
1、要多吃些含蛋白质高且多的食物，例如鸡、蛋、牛奶……
2、多补充些维生素和矿物质。
3、口渴时不应痛饮，饭后不立即洗澡，不边看电视，边吃饭……
4、不吃一些禁食的搭配，例如：牛肉烧土豆……
向校方的建议：
1、在特殊节日，推出有关方面的食品，例如：端午节吃粽子
2、给食堂配备兼职或专职的保健医生，提高食堂经营者素质
3、合理调节各季的食谱，例如：夏季不适宜吃松花蛋
4、食堂推出些营养食谱，例如：明日食谱：莲子粥
4、不吃一些禁食的搭配，例如：牛肉烧土豆……
向校方的建议：
1、在特殊节日，推出有关方面的食品，例如：端午节吃粽子
2、给食堂配备兼职或专职的保健医生，提高食堂经营者素质
3、合理调节各季的食谱，例如：夏季不适宜吃松花蛋
4、食堂推出些营养食谱，例如：明日食谱：莲子粥
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参考文献：
王世荣主编《2001精选网址手册》
李萍编辑《中学化学》
《温州都市报》、《温州日报》
陈荧杰、高升之主编《吃、穿、用的学问》
张晓丽编辑《家庭美食养生必读》
刘海彦编辑《走出饮食误区》
原作者：组员：徐 郭 王海珍、高 潮、李丽品、蔡初寅、王思思
来 源：瓯海中学
来 源：瓯海中学
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