纲要明确指出：“培养幼儿良好的饮食等生活习惯……密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育。”3～6岁的幼儿与外界接触愈来愈多，体力消耗逐渐增多，身体发育快，为此必须提供充足的营养，认真培养良好的饮食习惯。当前，挑食、乱吃零食等幼儿不良饮食现象普遍存在，为了在幼儿教育实际工作中让教师对这项问题加以足够的重视，我园于2008年12月成立了“均衡膳食营养，促进幼儿健康的实践研究”课题组，开展较为深入的研究。课题于2009年9月获江苏省教育教学十一五规划立项。
“一日之计在于晨。”这句话用于饮食也同样成立。早餐对于幼儿的健康成长具有十分重要的作用，但我们在调查中发现：许多家庭在幼儿的喂养中存在着一些误区，其中幼儿的早餐最容易
被忽视。确实，由于现代生活节奏越来越快，一些家长早上匆匆忙忙将幼儿送到幼儿园，而后着急去上班，实在来不及为幼儿精心准备早餐。有些家长成了“马路早餐”市场的常客，更有些家长和幼儿甚至于连早餐都不吃，到了幼儿园才用饼干充饥。
我们常常听到家长向老师反映：幼儿早上起来总是胃口不佳，早饭吃了一口两口就吃不下了，真让人担心。通常我们都会让家长了解以下几点：
1.起床即吃消化不良。早晨起来，唾液的分泌几乎等于零。唾液的作用是使口腔润滑，食物容易吞咽，食物中的一部分淀粉也由唾液的淀粉酶分解变成麦芽糖，更利于肠胃吸收。胃从休眠状态中刚苏醒过来，蠕动微弱，胃液的分泌也不充分。这时进食，难以达到良好的消化状态。访谈中，30%的幼儿反映一早起来吃早餐没有食欲，这说明不少幼儿已因起床后即进餐而出现了厌食情况。笔者认为，学龄前儿童应该按时就寝，保证足够的睡眠时间，早晨早起，参加体育锻炼，在起床后半小时左右进早餐才科学合理。
2.早餐单调影响食欲。调查表明，有36%的幼儿不愿吃早餐，其主要原因是家长安排的早餐太单调。比如吃鸡蛋，今天是白水煮蛋，明天是白水煮蛋，后天还是白水煮蛋，这往往会使幼儿厌食或偏食。家长应根据幼儿的年龄特点，经常变换食谱，比如吃鸡蛋，今天是油煎蛋，
明天可以是蛋汤，后天可以是蒸蛋羹。这样变换花样，可以让幼儿有一种新鲜感，从而增强食欲，养成不偏食的习惯。
3.家长催促影响食欲。在城市里人们的生活节奏越来越快，无论父母还是幼儿，每个人都像被卷入到一个巨大的时间漩涡之中，不停地奔忙着，连吃饭都在赶时间。幼儿刚端起碗，父母就在一边催了：快点吃，快点吃，来不及了。营养学家认为：一般来说，幼儿吃每顿饭的时间不要少于20分钟。进食过快不利于身心健康，幼儿们不能细细品尝和欣赏食物的味道，使吃饭只起到了填饱肚子的作用，既起不到激发和培养饮食乐趣的作用，也不利于营养物质的消化和吸收。吃得过快，食物就不能被充分咀嚼，也就不能通过唾液对食物进行初步消化，加重了胃肠的消化负担，延长了消化时间，降低了食物营养消化吸收的比例。吃得过快，还容易导致饮食过量，吃得过多，从而造成肥胖。因此，父母一定要帮助幼儿把吃饭的速度降下来，吃每顿饭的时间不要少于20分钟，而且吃饭的速度要均匀。另一方面，幼儿太晚吃早餐或吃得量太多，会影响到幼儿园中的点心、午餐的摄入。
儿童营养美食早餐食谱4.进餐情绪影响食欲。物质生活的丰富让父母开始重视饮食的营养、烹调的味道、食物的卫生，但父母却往往忽视餐桌上的美好心情。对一些父母来说，餐桌甚至成了教育幼儿的课堂。
紧张的就餐气氛不仅会影响幼儿的食欲，抑制消化、吸收，导致幼儿厌食，而且会使幼儿心理压抑、情绪低落，加深两代人之间的隔阂，影响感情。因此，父母应该把餐桌营造成全家团圆、感情汇聚、畅快交流的欢乐地，而不是管教的课堂。在餐桌上，一家人可以愉快地交谈，讲一些令人高兴的事情，愉快的经历，尽情享受互相陪伴的感受。
早餐因时间的关系，可以是简单的，但却不能马虎。父母为幼儿准备营养全面、均衡早餐的同时，自己也应该每天和幼儿一起开心吃早餐，引导幼儿养成每天吃早餐的好习惯。幼儿们喜欢彩鲜艳、口味清醇、形态各异的饭菜和点心，因此，早餐不要一成不变，而应该提供品种多样、香味形俱全的儿童化营养美食。进餐时应专心致志，不要在吃早餐的时候看电视、玩耍，有条件的话，可以播放一些舒缓、优美的音乐，帮助幼儿在吃早餐的时候有一个好心情。
幼儿的早餐吃得好，不仅能满足幼儿生长发育的物质需求，而且能使幼儿在活动中体力充沛，精力旺盛，并能促进幼儿的大脑和智力的发展。一份合理的早餐就是幼儿健康成长的基石，只有分配合理、营养均衡的膳食才有利于幼儿的成长。为了幼儿的健康，父母要改变自己不吃早餐的习惯，按时、定点与幼儿共进愉快早餐，为幼儿和全家迈出一天中营养健康的第一步！
发布评论