工作计划的最大好处之一就是能够提高工作效率,没有具体的思路,我们制定出的工作计划就没有意义,本店铺今天就为您带来了餐厅周工作计划5篇,相信一定会对你有所帮助。
餐厅周工作计划篇1
主题餐厅:帕菲克运动休闲西餐厅
经营目的:
1、利用帕菲克现有的会员资源,将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌,休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合,回馈民众一个饮食结构的调整,营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应,形成运动型餐厅。
经营面积:3000平方米、200个休闲餐位
经营目标:
1、设置餐坐200人;
2、人均消费40元;2餐/日
3、日销售:200人X40元/人=8000元/餐
(按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率)
午市:8000X60%=4800元/日 晚市:8000X7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售:午市+晚市=10400元/日X30天=312000元/月
设置部门:
一、前厅服务部:22人
餐厅经理;1人 合计5000元
主管:1人1200---1500元/人 合计1500元
领班:2人800---1000元/人 合计20XX元
服务:14人600---800元/人 合计11200元
传菜:4人600---800元/人 合计3200元
二、厨务部:18人:
厨务主管;1人
西餐师傅:3人 荷台:3人
案子:3人 西点:2人
凉菜:2人 杂工:4人
合计26000元
三、吧台:2人800---1000元/人 合计20XX元
四、收银:2人1000元/人 合计20XX元
五、pa部:4人550元/人 合计2200元
六、库管:1人1000元/人 合计1000元
七、财务:1人1500元/人 合计1500元
八、采购:1人20XX元/人 合计20XX元
经营核算:
美食第八周食谱图表 1、月销售额:312000元/月 毛利率:68%
2、毛利:312000元/月X68%=212160元/月
3、人员工资:59600元/月
4、其他费用;场租、能源、水电、税金、办公等(预计50000元)
5、经营利润:月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上
开业前的工作计划:开业前一个月筹备工作
1、招聘工作:提前30天招聘人员开始。
提前20天招聘工作完毕。
2、人员培训:提前15天岗前培训。
提前8天综合实地流程培训。
3、设备安装:提前10天,工程装修、设备调试完毕。
4、开业前筹备工作:
提前8天厅堂布置完毕。
提前8天厨师、生产人员进场。
提前6天工具、用具、服装的配置完毕。
提前3天卫生细化工作完毕。
提前3天的培训工作完毕。
提前3天试生产。
策划人:无风
餐厅周工作计划篇2
今年,承蒙领导和大家的厚爱,我被选为新任客房领班,作为经理的助手,我将认真不折不扣安排经理的安排,严格要求自已,做好本职工作,与同事下属和谐相处,把客房的事办好,为经理分忧,为单位创造效益。下面,我就半年的聘任期内制定如下工作计划:
一、认真加强学习,努力提高自身素质
作为一名新任领班,从普通员工到酒店中层干部,跨越还不小。有时细一琢磨,还有些不自在。这其中我知道自身还需要学习,能力水平还欠缺,只有加强自身修养,向领导、向同事们学习,取长补短,在实际工作中能举一反三、把事情做X。积极进取,自已的水平就会得到提升。我相信,通过自身努力,我会在管理水平、组织协调能力、处理特发事件能力都有有一个质的飞跃,毕竟领班这个岗位也是一个锻炼人的岗位。
二、细节决定命运,做好日常琐碎工作
作为领班,虽然官不小,职权不大,就是琐碎事情多。在新的环境里,我是一名小学生,各项工作都要从基础做起,事情虽小,小事虽碎,但是我们要尽力尽心做好。因为我们犯一个错误,相对于一个客户来讲,就是。我将在本职岗位上不放过一个细节,理顺各种关系,把自已融入新的环境。做好上情下达,下情上报工作。注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,避免疏漏和差错,确保万无一失。
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