单选
1、关于食品的概念，以下哪种说法错误（D）
A、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料
B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品
C、食品不以为目的
D、食品以为目的
2、生产经营的食品中可以添加以下哪种物质（B）
A、药品
B、既是食品又是中药材的物质
C、防腐剂
D、不可食用素
3、膳食营养素摄入量不包括（D）
A、平均需要量 
B、推荐摄入量
C、适宜摄入量
D、可耐受最低摄入量
4、脂肪提供能量占总能量的（B）为宜
A、10%—20%
B、20%—30%
C、30%—40%
D、40%—50%
5、以下哪组不是必需氨基酸（D）
A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸
C、氨酸、缬氨酸、组氨酸
D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸
6、在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水多少毫升（C）
A、500-1000
B、1000-1500
C、1500-1700
D、1700-1900
7、由零食提供的能量不宜超过一天总能量的（A）
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
8、每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的（C）
A、10%大学生美食一日三餐食谱图片
B、20%
C、30%
D、40%
9、婴幼儿配方食品不包括（D）
A、婴儿配方食品
B、较大婴儿和幼儿配方食品
C、特殊医学用途婴儿配方食品
D、成人配方食品
9、生活中的坏习惯不包括（B）
A、轻视早餐
B、早睡早起
C、吸烟酗酒
D、暴饮暴食
10、适宜的运动强度不应遵循的原则是（D）
A、从小到大，循序渐进的原则
B、先有氧运动，后力量或阻力运动
C、运动时间逐渐延长
D、直接开始剧烈运动
11、老年人不适宜进行（D）
A、适量耐力运动
B、适量肌肉力量运动
C、适量平衡和柔韧性运动
D、速度性运动
12、儿童少年运动健身表示有误的是（C）
A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习
B、避免过多从高处往下跳的练习
C、随意进行感兴趣的运动健身
D、不宜过早从事力量性锻炼
13、夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至导致脱水。（B）
A、0.5-1
B、1-1.5
C、1.5-2
D、2-2.5
14、理想体重是身高减去多少，当个人的实测体重数值在理想体重正负10%范围，属于理想体重范围。（C）
A、95
B、100
C、105
D、110
15、无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的（B）
A、30%以上
B、30%以下
C、50%以上
D、50%以下
16、缺乏 （A）导致脚气病
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B12
D、维生素PP
17、维生素C缺乏导致（B）
A、癞皮病
B、坏血病
C、新生儿神经管畸形
D、克山病
18、以下哪些症状不属于缺铁性贫血的常见症状（D）
A、疲乏无力、易疲倦
B、心慌、活动后气短
C、眼花、耳鸣、食欲差
D、头痛
19、哪种食物不属于含铁丰富的食物（D）
A、肉
B、动物血
C、桂圆
D、巧克力
20、痛风的相关疾病不包括（D）
A、肥胖
B、糖尿病
C、高血压
D、感冒
21、以下哪项不是食谱编制的目的（D）
A、平衡膳食
B、合理营养
C、促进健康
D、吃香喝辣
22、以下哪项标准适合中餐食物（B）
A、种类不宜太多，主食1—2种即可，搭配一定量蛋白质食品
B、种类多一些，主食1—2种，副食可以两荤两素再加汤
C、营养平衡比较清淡，厚味不宜过多
D、根据心情想吃什么就吃什么
23、以一位20岁的男大学生为例，使用计算法进行食谱编制，第一步应（A）
A、确定该男生一日能量需要量
B、计算蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量
C、计算三大产热营养素每日需要量
D、计算主食的量
24、20克奶粉和以下哪种食物是等质的（A）
A、160克牛奶
B、20克脱脂奶粉
C、130克无糖酸奶
D、400克豆浆
25、人的中毒剂量是500毫克，维生素C充足的情况下，每次至少要吃上 （D）斤海鲜才有中毒的可能
A、1
B、5
C、10
D、40
26、钙的食物最佳来源不包括（D）
A、奶类及其制品
B、大豆及其制品
C、绿叶菜
D、骨头汤
27、产妇产后恢复良好，食欲和消化功能也较好，适量食用水果的好处不包括（D）
A、补充机体维生素和水分
B、促进食欲
C、有助于产后恢复
D、畏寒畏冷
28、关于粮豆、蔬菜、水果的说法错误的是（D）
A、蔬菜、水果在栽培过程中可因使用人畜粪便和用生活污水灌溉被肠道致病菌和寄生虫卵污染
B、粮豆可能收到有毒植物种子、无机夹杂物的污染
C、在运输、贮藏或销售过程中若卫生管理不当，也可受到肠道致病菌的污染
D、成品保存不当也不容易霉变、虫蚀或腐烂变质
29、关于奶中微生物污染的说法错误的是（B）
A、奶中微生物污染包括一次污染和二次污染
B、奶中微生物污染包括三次污染和四次污染
C、一次污染是指鲜奶在挤出之前受到了微生物污染
D、二次污染是指在挤奶过程或乳挤出后被污染
30、食品添加剂的使用规定不包括（B）
A、不应对人体产生任何健康危害
B、可以掩盖食品腐败变质
C、不应降低食品本身的营养价值
D、在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
31、关于食品添加剂的功能类别描述正确的是（A）
A、酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质
B、消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质
C、抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质
D、抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发因素，使其褪或使食品免于褐变的物质
32、关于食品添加剂在食品配料表上的标示说法错误的是（D）
A、按照加入量的递减顺序全部标示具体名称
B、按照加入量的递减顺序全部标示功能类别名称及国际编码
C、按照加入量的递减顺序全部标示功能类别名称及具体名称
D、不需要标示出所有食品添加剂
33、关于转基因食品的描述不正确的是（D）
A、转基因是将一种人类所需要的外源基因，导入动物或植物体的细胞内，从而获得生物性状改变
B、转基因技术实质使用基因工程或分子生物学技术，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术
C、转基因食品是指采用转基因技术开发的食品或食品添加剂
D、转基因食品不能食用
34、对安全食品的认识描述不正确的是（B）