厨房美食菜谱：红烧肠打结的做法
清洗猪肠的方法：  1、清洗猪肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。  2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。  3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。  4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。  食材  主料：  猪小肠350g  鹌鹑蛋  油适量  盐适量  辣椒适量  姜适量  香菜适量  大蒜适量  老抽适量  味精适量      步骤  1.猪小肠清洗干争，打好结，如图。  2.再放进开水里定形。  3.电压锅做美食的食谱大全视频再用清水清洗后待用。  4.切段，如图。  5.蛋煮熟去壳。  6.备辣椒。  7.再备点香菜，大蒜。  8.锅里放油，倒进蛋和小肠结炒匀。  9.淋上老抽上。  10.倒进清水煮40分钟，将小肠煮熟烂。觉的40分钟还觉的不够烂，可再多放水加时间。  11.收汁 ，加盐入味。  12.放进适量的辣椒提辣，辣椒不要全放进去哦，只取适量的就行了。者片刻，再放进香菜，大蒜。  13.出锅前调入味精即可。  小贴士：如果这样炒小肠结，觉的不够熟烂，也可先将小肠结放进电压锅里高压30分再回锅烧。