课题 | 煮鸡蛋 蒸馒头 | 任务 | 任务1 | 学科 | 劳技 | 年级 | 三年级 |
学习目标 | 劳动观念:养成热爱劳动,愿意为家人服务的劳动观念。 劳动能力:掌握蒸、煮方法,锻炼自理能力和动手能力。 劳动习惯和品质:在劳动过程中能吃苦耐劳,主动承担力所能及的劳动,培养勤劳品格。 劳动精神:在劳动中肯吃苦,善于动脑的劳动的精神。 | ||||||
重点 | 掌握微波炉的蒸、煮方法,形成自理能力和动手能力。 | ||||||
难点 | 在劳动中肯吃苦,善于动脑的劳动的精神。 | ||||||
教学过程 | |||||||||||||
教学环节 | 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 | ||||||||||
美食设计师早餐食谱图片导入新课 | 煮鸡蛋、蒸馒头是早餐的营养食品,怎样煮鸡蛋、蒸馒头?煮、蒸时应该注意些什么? 今天,我们一起来学习学习吧! 出示课题。 | 设疑,学生思考,交流。 | 通过设疑,激发学生的兴趣,从而引出与本课题相关的话题,启发学生,为后文铺垫。 | ||||||||||
讲授新课 | 一、劳动探究 蒸、煮食物需要用到哪些烹任器具?你知道它们的区别吗? 铁锅 蒸锅 蒸笼 炖锅 蒸笼、蒸锅是以蒸为主, 电蒸锅、铁锅主要用于家庭、饮食店、食堂、餐馆、饭店等场所清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物。也可以用来快速加热饭菜和各种其它食物;电蒸锅还可用于炖汤,煲粥;是一个具有多用途的做饭工具。炖锅是以炖菜为主。 二、劳动加油站 (1)怎样使用燃气灶? 先打开天然气(或煤气罐)的总阀门,按下燃气灶的旋钮不放,然后向左旋转,“啪”的一声,火就点燃了。灭火时,将旋钮向右转到底即可。 (2)使用燃气灶主要注意事项? ①使用气源应与燃气灶上的所表示的一致。 ②避免用阻隔板掩盖火焰且燃气灶周围不得放置易燃品。 ③燃气灶应安装在通风良好的地方,但不要放置在强风直接吹入的地方。 ④如果发现漏气,应立即关闭燃气开关,打开门窗通风,切勿开关电器点火,插拔电源插头。 ⑤使用中或刚熄火时,不可用手触摸炉头.炉架.炉面等,以免烫伤。 ⑥与燃气管连接不可使用PVC管,因受热会融化,故应使用具有抗油性的胶管,如果有龟裂或接口容易松动,会导致漏气,切勿使用,应立即更换,安装时严禁胶管穿过或接触灶面。 ⑦当大火调整小火后,外环火孔中无明火或间隔十秒后方可小火调至大火,防止造成回火,随坏面板等部件。 ⑧燃气灶周围是否堆放易燃品。 ⑨检查燃气灶管有无漏气现象并及时处理,用毛笔沾热肥皂水涂于燃气管各连接处,如发现有气泡产生,为漏气部位,必须立即更换或请分公司维修部门修理。 ⑩燃气灶周围是否保持良好的通风。 ⑪使用过程中查看火焰是否正常或异常声音。 ⑫定期清理内外环齿盖喷嘴及炉头母火孔以防脏物堵塞孔径,清理时切勿损坏孔径。 ⑬保持燃气灶的日常清洁,可用湿补擦拭,再用干棉布抹平,禁止用强烈的清洁剂或汽油等作清洁用。 (3)了解煤气灶的结构 炉架 面板 旋钮 总阀门 燃气灶 蒸、煮结束后,记得关闭总阀门。 2.蒸。 加热的过程? 用蒸汽加热食,能较好地保留食物的营养。 (1)锅中加水 (2)摆好蒸笼,放上食物 (3)盖上锅盖 (4)加热 蒸汽的温度很高,出锅时小心烫手! 3.煮。 煮食物时,将食材放入汤汁或清水中,先用大火煮沸,再用小火煮熟。煮熟的食物味道鲜美,营养丰富。 (1)水烧开 (2)放入食材 (3)盖上锅盖 (4)加热 三、劳动实践-设计 1.了解了蒸、煮的操作方法和注意事项,你能为自己和家人设计一份有营养的早餐吗?请先看看慧慧是怎么设计的。 食材准备:鸡蛋、南瓜馒头、牛奶、牛排、 香肠、苹果、草莓、坚果。 设计说明:主食是南瓜馒头和水煮蛋,外加牛奶。爸爸胃口大,早餐加一块牛排,强健身体。妈 妈习惯每天早晨吃一个苹果和几颗坚果,营养丰富。我爱吃香肠和车厘子。 2.我为家人制作的早餐: 我:牛奶麦片营养粥,煎蛋一个,煎饼,加上水果桃子几片(可以选择其它水果片)。 爸爸:面包片或面包块、薯片、香肠、西蓝花,加水果一个,一杯牛奶或营养茶(蜂蜜奶茶、蜂蜜菊花茶等)。 奶奶:主食小龙包子,加八宝粥、或黑米粥、或豆浆,加卤豆腐或其它小菜,再适当配点蔬菜、水果拼盘,使其营养均衡。 妈妈:生煎包子、粉肉香肠,切片或块,加上苹果片或香蕉片及其它水果片均可搭配。 设计说明:主食是包子和煎蛋,外加牛奶。爸爸干体力活,饭量大早,应以面包为主; 妈妈每天也很繁忙,以包子为主;我爱吃牛奶和煎蛋。 四、劳动实践-实施 1.煮鸡蛋。 学会了煮鸡蛋,下次可以尝试学习煮茶叶蛋。 将鸡蛋洗干净 冷水下锅,盖上盖子,水开后中小火煮5分钟,关火焖3-5分钟 视频《煮鸡蛋的方法》。 说一说,煮鸡蛋小窍门? 煮鸡蛋:先将鸡蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂。此外,蛋皮也很容易剥下 2.蒸馒头。 将速冻的南瓜馒头放在湿的屉布上 加冷水上锅,水开后再继续蒸5分钟 学会了蒸速冻馒头,那么发面馒头怎么蒸?我们一起来学习一下。 3.拓展延伸 (1)视频《蒸发面馒头的方法》。 (2)蒸发面馒头的小窍门: (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。 四、劳动评价
学生根据评价内容,进行正确的评价。 五、课堂练习 说一说,在蒸煮过程中,你觉得对你来说哪个部分的内容比较难操作?和同学进行交流分享。 | 默读课文内容。 思考、交流、展示。 阅读理解,明确使用燃气灶的注意事项 实践操作 观察图片,阅读文字。小组合作,共同完成问题。 评一评 了解煮鸡蛋的小窍门。 学习蒸发面馒头的小窍门 评一评,对照老师出示的内容,给自己奖励相应的“小星星” 。 动脑想一想完成随堂练习题 | 了解铁锅、蒸锅、炖锅的区别。 了解掌握怎样使用燃气灶。 了解蒸、煮的方法。 通过实践中,为家人设计早餐。 掌握煮鸡蛋和蒸馒头的方法。 引导学生进行自我评价,增进对自我劳动过程的认知 | ||||||||||
作业布置 | 利用蒸煮的方法,给家人做一道美食,感受家的温暖。 | ||||||||||||
课堂小结 | 通过本课的学习,了解了微波炉的蒸、煮方法;在实践劳动中,养成了自理能力和动手能力,形成愿意为家人服务的劳动观念,懂得感恩,孝敬亲人。 | 总结 | 对本节课内容进行总结概括。 | ||||||||||
板书 | 煮鸡蛋 蒸馒头 煤气灶使用方法 煮鸡蛋、蒸馒头的方法 劳动评价 | ||||||||||||
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