一、教学目标：
饥荒中茄子如何制作美食食谱视频1.了解鱼香茄子的制作方法。
2.培养幼儿的动手能力，让幼儿参与到制作中来。
3.提高幼儿的食品认知能力，让幼儿懂得食物的营养和健康意义。
二、教学内容：
1. 鱼香茄子的材料和制作方法。
2. 营养和健康意义。
3. 制作鱼香茄子并品尝。
三、教学过程：
1. 导入（5分钟）
引导幼儿谈论一下鱼香茄子这道美食，认识这种蔬菜的制作方法和营养价值。
2. 学习鱼香茄子制作方法（15分钟）
向幼儿展示鱼香茄子制作的材料和制作方法。
鱼香味是由蒜、姜、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味，而鲜香、甜润是通过茄子煮熟后再加调料使其入味。
3. 学习鱼香茄子的营养和健康意义（10分钟）
让幼儿认识到茄子中含有丰富的维生素和矿物质，对人体有很多好处。如：茄子中的维生素P对心脏有保护作用，对于防止冠心病、脑血栓等有重要作用。
4. 制作鱼香茄子并品尝（30分钟）
老师带领幼儿参与制作鱼香茄子的过程，并在制作完成后将其分配到每个餐盘上让幼儿进行品尝。
5. 总结（5分钟）
幼儿在老师的帮助下完成了鱼香茄子的制作工作，并在品尝中深入了解了茄子的营养价值及自己参与过制作的快乐。
四、教学评估：
1.老师观察幼儿参与制作的积极性和能力。
2.老师观察幼儿对鱼香茄子和食物认知的能力。
3.幼儿通过品尝后对鱼香茄子的感觉和认识。
五、教学资源：
茄子、大蒜、生姜、青蒜、豆瓣酱、油、酱油、盐、糖、淀粉、清水等。
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