教学设计
课题 | 专题探究： 设计营养合理的食谱 | 单元 | 1 | 学科 | 科学 | 年级 | 6 |
学习 目标 | 1、科学知识 营养合理是指营养全面和均衡 2、科学探究 （1）设计一天的营养食谱 3、科学态度 （1）意识到饮食合理的重要性 （2）学会客观地自我评价和评价他人 | ||||||
重点 | 设计一天的营养食谱，并根据食物膳食宝塔，学会分析和解决食谱中存在的问题 | ||||||
难点 | 根据食物膳食宝塔，学会分析和解决食谱中存在的问题 | ||||||
教学过程 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
教学环节 | 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
导入新课 | 展示图片，创设问题情境： 彬彬等四人在自助餐厅吃晚饭。波波取的食物都是肉类，没有蔬菜。请问不吃蔬菜好吗？ | 学生回答 | 创设情境，激发兴趣 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
讲授新课 | 一、专题探究：设计营养合理的食谱 1、什么是营养合理？ 教师小结： 营养合理是指营养要全面而平衡。 “全面”是指指摄取的各种营养成分种类要齐全。 “平衡”就是均衡，指摄取的各种营养成分要适当、与身体的需要保持平衡。 2、为什么要营养合理？ 教师强调：所以我们不能偏食、挑食，要注意食物的合理搭配。 3、引导学生回答什么是“偏食”和“挑食”？ 二、专题探究的过程 1、针对生活现象，引导学生提出问题。 生活现象：有的同学偏爱吃肉，有的同学偏爱吃蔬菜，还有的同学不爱吃米饭，这样的饮食习惯会导致人体摄取营养不均衡。 2、做出猜想 根据自己的生活经验，以及学过的食物营养成分知识，提出你的想法。 教师提示学生注意：符合“营养要全面而平衡”的原则。 鼓励学生交流自己的想法，比如： （1）肉类、牛奶含有丰富的蛋白质，我们正在长身体，要多吃。 （2）我觉得各类的食物每天都要吃一些。 3、设计方案 根据猜想，做一个“小小营养师”，为自己设计一天的食谱，并在食谱中写出各种食物的名称及用量。 （1）教师给学生提供范例作参考 （2）教师向学生介绍什么是食谱以及食谱的种类，让学生有一个初步的了解。 ①食谱通常有两重含义，一是泛指食物调配与烹调方法的汇总。如有关烹调书籍中介绍的食物调配与烹调方法、饭馆的菜单都可称为食谱；另一种专指膳食调配计划，即为了合理调配食物以达到营养需求而安排的膳食计划。 ②食谱的种类 食谱包括一餐食谱、一日食谱、周食谱、月食谱。 （3）鼓励学生交流自己的食谱设计 ①琪琪的设计
②波波的设计
4、分析方案 营养学家为提倡合理膳食，设计了“膳食营养宝塔”，提供了一日三餐中各类食物的建议数量。 5、改进方案 根据“膳食营养宝塔”改进自己设计的食谱。
6、鼓励学生交流改进方案 优秀方案展示 ①琪琪的设计
②波波的设计
7、评价方案 从营养的全面和均衡两个方面评价自己和其他同学的食谱。 三、讨论：营养不合理会有怎样危害？ 教师提示： ①多吃盐，血压高 ②肉类吃多，易血脂高 ③暴饮暴食，消化不良 ④糖果多吃，牙疼 四、课堂练习：判断下列说法正误 1、营养合理是指营养要全面而平衡。（ ） 2、膳食营养宝塔的底层是谷薯类食物。（ ） 3、食谱就是餐馆里的菜单。（ ） 4、合理设计自己的食谱有利于健康成长。（ ） 5、“美味不可多用”是有科学道理的。（ ） 五、拓展提高：食品安全 引导学生讨论交流怎样注意食品安全？ 教师提示 ①浸泡、冲洗、削皮，除去水果农药残留 ②买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 ③别吃有毒蘑菇 ④过了保质期食品不能吃 六、作业布置 留心观察学校食堂菜谱，以组为单位，探讨是否营养合理，哪些地方需要改进，请你提出合理化建议。 | 学生回答 学生回答：人的健康成长需要全面和均衡的营养，任何一种食物都不可能提供人体需要的全部营养。 学生回答：①挑食：就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。②偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯。 学生提出问题：怎样搭配食物才能使我们的营养更加全面、均衡呢? 学生在本上写出自己的想法，并在组内和班级进行交流。 学生自己设计一天的食谱， 学生认真听 学生交流 学生根据“膳食营养宝塔”分析自己所设计的食谱，判断食谱的营养是否全面和均衡 学生修改方案 学生交流 学生自我评价和互相评价 学生讨论交流 学生当堂独立完成 学生交流回答 学生课后完成 | 明确“营养合理”的科学概念，为设计一天的营养食谱做知识准备 让学生知道偏食和挑食是营养不合理的表现 让学生知道主题探究的几个环节，并从这几个环节出发，学会设计自己的一天营养合理的食谱 检测学生学习情况 引起学生对食品安全的重视 巩固课堂知识 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
课堂小结 | 这节课，我们应该掌握的科学知识有：知道营养合理是指营养全面和均衡；知道如何搭配食物。在科学探究中，尝试设计一天的营养食谱；根据食物膳食宝塔，学会分析和解决食谱中存在的问题；让我们意识到饮食合理的重要性，并且学会客观地自我评价和评价他人。 | 总结课堂知识 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
板书 | 专题探究：设计营养合理的食谱 提出问题 做出猜想 设计方案 专题探究 分析方案 改进方案 交流评价 | 板书设计 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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