关键词：家乡美食；文化传承；幼儿园课程
民族文化是一个民族发展历史的沉淀，是民族精神的象征。传统美食作为民族传统文化中的瑰宝，有着它独特的魅力与教育价值，在幼儿园开展家乡美食教育活动，对幼儿了解、保护、传承家乡美食，有很好的促进作用。《纲要》中指出：教师要善于挖掘幼儿生活中熟悉的感兴趣的事物作为课程资源，赋予生活事物予教育价值，根据教育内容，使教育更贴近幼儿的生活经验。著名教育家马斯基说过：教育必须反映本民族、本地方的特、精神、传统和特点。彬州市作为农耕始祖公刘的故乡，是中华农耕文化的发源地，文化源远流长，内涵丰富，饮食文化更是丰富多彩，幼儿园作为基础教育，挖掘和弘扬家乡饮食文化，让幼儿从小耳濡目染家乡传统饮食文化的魅力，对幼儿个体发展以及社会适应都是十分必要且有益的。
一、利用家乡饮食文化，丰富教育活动内容
俗话说，一方水土养一方人。家乡的饮食文化对一个人的性格形成和个体发展都有着至关重要的影响。在挖掘园本文化，因地制宜，特发展的大环境下，利用家乡饮食文化，丰富教育活
动内容不失为一个很好的举措。教师收集、整理家乡特小吃、菜肴以及节日饮食习俗，经过筛选、整合、汇编具有园本特的活动内容，各年龄段老师根据班级幼儿实际情况可适当降低或增加活动难度，让幼儿通过了解美食、品尝美食、制作美食的过程，不断感受家乡的民俗风情，激发幼儿热爱家乡的情感。
二、通过园所文化渗透，了解家乡传统美食
喜欢源于了解。幼儿对家乡传统美食的喜欢和传承，是要建立在他对家乡传统美食的了解基础之上。对于幼儿园生活作为主要活动内容的孩子来说，他大部分的时间是在幼儿园度过的，幼儿园的环境布置，文化建设也是幼儿认识、了解、探究事物的重要途径。作为幼儿园，通过园所文化展示，可以帮助幼儿深入了解家乡美食。比如设置家乡美食长廊，用醒目的图片，浅显易懂的图画，吸引幼儿对家乡美食的关注，帮助幼儿了解家乡美食的来历背景、制作工艺，形状口感等，潜移默化地使幼儿在感官上对家乡美食有整体的、直观的了解，有助于培养幼儿对家乡美食的探究兴趣。班级可以根据季节、传统节日等，有目的有计划地创设班级环境，根据班级幼儿年龄特点，班级活动计划展开关于家乡美食的主题活动。比如有着浓烈爱国情怀象征的五月初五端午节，家家户户都要包粽子，以悼念伟大的爱国主
义诗人屈原。那么在端午节时班级就可以选择粽子这一美食主题布置班级环境，通过简单易懂又漂亮醒目的图片展示粽子的由来，包粽子所需的材料，美味的粽子等知识，将家乡美食与传统节日相联系，从大的环境为幼儿营造浓浓粽子情，悠悠爱国心的美好氛围，更利于幼儿探究兴趣的培养。
三、借力一日活动开展，感受体验家乡美食
作为幼儿活动的引导者，教师要探索能吸引幼儿的形式新颖的活动模式，开展丰富多样的主题活动、集体教学活动、区域活动、实践活动等教育活动途径，让幼儿通过对环境的感知和材料操作，了解家乡饮食文化，发展动手能力，调动他们参与活动的积极性、主动性和创造性。以冬至为例，很少有孩子知道冬至。但是冬至这个传统节日却有“冬至大如年”的重要地位，更有很多的风俗习惯，例如包饺子。作为家乡美食之一，饺子是大多数孩子的最爱。为了让孩子们对饺子这看似普通的食物有更全面更深刻的认识，我在冬至这一天，通过图片、视频，有趣的故事等带领孩子们了解了饺子的由来。“娇耳”！活动刚一开始，孩子们就被饺子这个好听又富有诗意的名字深深的吸引了，当听到饺子是东汉时期医圣张仲景为了避免大家耳朵被冻坏而发明的祛寒美食，个个明亮的眼睛里都流露出了崇拜的光芒，想要一展身手
做出美味的饺子。接下来的区域活动就更加的顺利成章了。孩子们用泡泡泥做饺子，用画笔画饺子，讨论自己最喜欢吃的饺子馅……恨不能立马吃一口香喷喷的饺子。在孩子们的期盼中，我们邀请家长朋友们陪孩子一起包饺子，白的面团，彩的面团，韭菜馅，大肉馅，琳琅满目。孩子们在家长的陪伴下，了解饺子皮要怎么和面才劲道，饺子馅怎么拌才好吃，饺子皮怎样才能擀的又圆又薄，饺子怎样才算煮好了……热烈而温馨的活动中，孩子们通过自己体验，真真正正做了一次小厨师，用自己的小手包出了美味的饺子。从头到尾了解饺子这一家乡美食的制作过程。吃着自己包的饺子，成就感也是满满的。快乐与感恩也在每一个孩子心中流淌。
四、通过开展家园共育，形成多种教育合力
作为教育的主阵地之一，家庭在幼儿教育中的作用不可忽视。主题教育活动中，教师可以通过号召家长带领幼儿寻访家乡美食的制作坊，让孩子走上街头，深入小巷，身临其境的去了解家乡美食制作的原料，观察美食的制作过程，感受传统美食手工艺人对家乡美食的喜爱和传承。在充分了解家乡美食的基础上，家长可以给孩子提供动手机会，陪伴孩子下厨房，学习制作传统美食。不但能让幼儿更加近距离地了解家乡美食的食材用料，制作工艺等，对家
乡美食有更加全面深入的了解。家长还能适宜的为幼儿讲解食材的名称、用途、种植等，对幼儿进行爱惜粮食、爱惜食物的品德教育。幼儿在自己参与制作家乡美食的过程中，感受家乡美食的独特魅力，体会食物的来之不易，懂得珍惜，学会感恩，乐于分享，促进亲子关系更加融洽和谐。如此形成幼儿园、家庭、社会教育合力，帮助幼儿更加深入地了解家乡美食，激发幼儿对家乡美食的喜爱，使家乡美食精神，不断发扬光大。中华文明源远流长，作为与人类生活息息相关的美食，更是有着它丰富的底蕴。家乡美食，不仅是地方特的代表，更是家乡人民智慧的结晶。作为幼儿教师，我们要不断挖掘，赋予生活事物以教育价值，使教育更贴近幼儿的生活经验，不断发扬园本教育精神，传承传统文化智慧，使民族文化继续绵延发展。
参考文献：
[1]李颖.浅谈幼儿教育中传统美食文化的渗透[J].魅力中国,2019,(40):328.
美食家园食谱大全家常菜图片[2]黄稳花.美食文化融入幼儿园教学的思考[J].文理导航·教育研究与实践,2019,(7):174.
发布评论