图1 （来源：作者自摄）
作者信息：张雪玉（1992—），女，山西吕梁人，山西大学美术学院硕士研究生，专业方向：设计学，景观规划设计与理论研究。
1082017年3月下半月刊
另一方面，为有针对性地提升完善自身相对周边国家所欠缺的要素，越南也应努力把控和协调国内政策的倾斜方向，将选择性的旅游产业政策调整为普惠性和公共性的优先政策；尽量使办理签证的手续和程序简易化、快捷化；并加大双边航空服务协定的开放性，推动越南融入国际的进程。此外，越南还应聚焦游客服务基础设施的建设和提升，力争向游客提供高质量、标准化、体感舒适、满足和刺激消费需求的服务。
三、结语
当前越南旅游业的规模相对较小，要使之提速发展、对接国际一流水平依然面临着几大桎梏：政府方面，对旅游业的支持尚显不足，国际市场上的营销活动在数量和效率上都稍显疲弱；免签政策和电子签证仍在
试点阶段，出入境手续办理有待进一步提效和简化。旅游产品方面，文化、海岛和生态旅游等特产品品种较少，未形成越南本土旅游品牌。联动产业方面，旅游拓展产业包括娱乐、体育等活动不能满足游客深度游的需求，在延长游客逗留时间和增加游客消费方面不具备优势。支撑产业方面，酒店、银行、租车等服务性基础设施建设滞后，未能让游客有良好的旅游消费体验；交通设施薄弱，信息技术也未能在市场中广泛运用。人力资源方面，系统化和专业化的高端人才培训体系尚未建成，掌握外语、信息技术、沟通技巧的专门从业人员缺失。自然环境方面，对于资源的可持续性利用认识不足，对环境的保护工作依旧处于起步阶段。
未来，越南政府预计将在上述薄弱处集中发力，从旅游基础设施、旅游环境、旅游产品、旅游人力资源、国家管理工作等问题入手，以将旅游业培育成为国民经济支柱产业为发展方向。在此背景下，广西乃至中国应运用自身旅游产业发展的经验和优势，对接越南旅游业的飞速发展契机，提升双边跨境合作的效率及水平，最终使得越中旅游合作服务于国家“一带一路”倡议战略大局，将其打造成为越中合作的旗舰项目，为越中两国不断增进互信、互利共赢打下坚实基础。
（作者单位：广西大学中国—东盟研究院）
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使游客用餐时感到舒适与协调。
其次是要求食物储存完善，保持新鲜度，不可由过期变质腐坏的现象。
再是厨房设施和器具应当定期清洁，保证卫生。厨房常见器具使用后要进行清洗、消毒，并放置在专用位置。还有废弃物及厨余应及时处理，当天的垃圾当天处理。
二、餐饮开发
简单少油烟的美食食谱图片尽管餐厅的建设是游客对于一家农家餐厅的第一眼印象，但真正吸引游客的还是餐饮。
（一）乡村味道
袁家村在最初的定位便是“关中印象”，因此，在小吃街招商时也只接受关中小吃，每家店从原料到做法、到味道都由村委会把关，每家小吃店都不重叠，力求做到地道的关中味道。
游客们从附近城市赶来农村，为的就是地道的乡村味道。乡村旅游餐饮开发首先要在食物的“乡村味道”上下功夫，包括乡土原料、乡土滋味、乡土做法、乡土器具、乡土礼仪等餐饮要素。
（二）卫生安全
袁家村在卫生安全方面做的很不错，每家小店都有营业执照挂在墙上，店员也不厌其烦的向游客们解释食材的来源，食物制作的全过程也大方展示，游客们也就吃得更加放心。
乡村的饮食安全卫生既有弱点也有优点。弱点是乡村的基础设施较为薄弱，村民安全卫生意识较差；而优点是大部分乡村自然环境条件较好，人为污染少。因此，在进行餐饮开发时，对经营餐饮的村民进行饮食安全卫生教育与宣传，改善卫生基础条件和设施，从而让游客吃得放心。
（三）适应市场
中国小吃历史悠久，千百年来，人们对于小吃的热爱有增无减，无论哪个城市都会有一条小吃街，且长盛不衰。袁家村的兴起与其主打关中小吃不无关系，关中小吃主要味道是辣和咸，符合大部分北方人的口味。因此，乡村餐饮开发的成功与否在于是否适应游客的口味或喜好。
首先要确定主要消费人；再对这部分消费者的数量、消费习惯、特点进行调查了解，做到有的放矢。
除此之外，价格的制定也是十分重要。以袁家村为例，小吃街上大部分菜品都是五元或十元的价格，少部分有十五或二十元。这样的价格首先是扩大了可消费人，其次是省下了店家零钱的麻烦，最重要的是价位虽然不高，但菜品的份量也不多，使得每一位游客在多家商铺消费，提高了小吃街整体的收入。
（四）突出特
袁家村兴起以及好多年了，这些年模仿者抄袭者不断，却无人能出其右，就是因为袁家村坚持了自己的
特。
模仿者们也是定位关中文化，售卖关中小吃，但却只学到了形式，要么小吃不好吃，要么售卖的商品是统一批发的，没有特。袁家村经过了多年的发展，除了小吃街、作坊街、康庄老街，还为扩大消费人添加了酒吧街和艺术长廊以吸引更多年轻人，但是其关中印象体验地的定位一直不变，这才是袁家村最大的特，也是消费者们来到袁家村的主要目的。所以，乡村旅游餐饮开发需要变化与不变相结合，突出特，才能保持活力。
（作者单位：山西大学美术学院）
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