竹筒粉蒸肠的做法
特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。
制作方法：
1.将肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。
2.将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内上笼用旺火蒸至酥烂。上席前，浇上热红油即成。
水泡鱼元的做法
鱼丸知识介绍：
鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸营养分析：
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3. 鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鱼丸适合人：
一般人都可使用
鱼丸的制作：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
制作材料
栏目：宝宝食谱做法：煮口味：咸鲜味准备时间：5分钟人数：2人份难度：初级入门烹饪时间：10分钟主料：    南豆腐200克蟹味菇50克真姬菇(白玉菇)50辅料：木耳(水发)40克调料：
食盐4克
葱5克
鸡汁少许
橄榄油
适量
菌菇豆腐汤的做法
嫩豆腐切成小方块，备用
水发黑木耳撕成小朵，去蒂洗净
白玉菇、蟹味菇分别去根，洗净
鸡蛋磕入碗中打散，搅匀
锅中倒入橄榄油烧热，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒几下
添入适量水煮沸，放入嫩豆腐用大火煮沸
转中火续煮5分钟，调入盐和鸡汁，撒葱花煮开即可
1、豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，有“植物肉”之称。它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气补虚的功效。
2、豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。
3、蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品。它含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨
酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。它还具有防止便秘的功效。
4、白玉菇被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，具有极高的营养价值。黑木耳是菌菇类的一种，味甘、性平、营养丰富，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维胶质以及磷、铁、钙、镁等营养物质，具有滋阴益肾、活血润燥的功效，是良好的保健养生食品。
5、国外医学研究发现，黑木耳具有减低血液凝块、降低血黏度以及抗脂质过氧化的作用，经常食用有益于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，延年益寿。
6、橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高，长期食用可以有效缓解便秘。
7、橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，
能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
8、橄榄油能促进血液循环，防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能，还有防癌和防辐射的功效。橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
9、橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
栏目：热菜
做法：蒸
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
人数：3人份
难度：初级入门
烹饪时间：15分钟
主料：
蛤蜊
适量
鸡蛋
2个
调料：
葱
5克
姜
2片
香油
少许
蛤蜊蒸蛋的做法
材料集合图：
蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）
鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）
取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看~~~（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）
外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可
1、蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错。
2、在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的。
3、过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻。
4、保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。
5、撒点香油，你就吃吧，我喜欢撒点味极鲜酱油~~~
让蛤蜊吐沙的小窍门好多，列举一两个：
1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快（不过那种嘴已经张开合不上的，说明蛤蜊已经死亡，安葬它吧~~~~）
2、或者水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子~~
皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？其实皮蛋瘦肉粥的做法非常简单，并不一定要看皮蛋瘦肉粥做法
的视频菜才能学会，跟着皮蛋瘦肉粥的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
栏目：汤粥
做法：煮
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
人数：3人份
难度：初级入门
烹饪时间：30分钟
主料：
大米
半小碗
猪肉馅
适量
松花蛋
2个
调料：
拉油
2汤勺
食盐
2克
葱
5克
皮蛋瘦肉粥的做法
大米淘洗好加两汤勺拉油、2克盐腌半小时，肉馅加盐腌一下，皮蛋切丁
大米放水里烧开，放肉馅、一半皮蛋熬到粥黏稠，再加另一半皮蛋煮15到20分钟，撒葱末调味
芥蓝胡萝卜咸骨粥怎么做才好吃？其实芥蓝胡萝卜咸骨粥的做法非常简单，并不一定要看芥蓝胡萝卜咸骨粥做法的视频菜才能学会，跟着芥蓝胡萝卜咸骨粥的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材栏目：汤粥
做法：煮
口味：咸鲜味
准备时间：5分钟
人数：2人份
难度：初级入门
烹饪时间：30分钟
主料：
大米
适量
辅料：
猪大骨头
适量
芥蓝
适量
胡萝卜(红)
适量
调料：姜
适量
芥蓝胡萝卜咸骨粥的做法
材料集合图：
咸骨（淖血水）生姜，大米
芥蓝和胡萝丁
芥蓝胡萝卜咸骨粥的做法：
先把咸骨，大米，生姜扔到汤煲里
粥煲好了，再下芥蓝和胡萝卜丁，稍煮5分钟
菜系及功效: 口味菜谱
特：汤清乳白，咸鲜味醇
主料：猪排骨(大排)300克,小白菜50克
调料：花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃
1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2. 小白菜洗净，去根部，一切两段；
3. 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
清炖排骨的制作要诀：
本品最好使用小棒骨。
制作材料
栏目：鲁菜
做法：蒸
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
美食美刻2020年1月第三周营养食谱 人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：5分钟
主料：
鳜鱼
1000克
鸡蛋黄
70克
调料：
花生油
750克
食盐
15克
味精
20克
葱
少许
姜
少许
米醋
少许
玉米粉
30克
清汤
少许
蛋黄鱼片的做法
鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开；
片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；
炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。
泽金黄，味道鲜咸。
制作材料
栏目：川菜
做法：煮
口味：麻辣味
准备时间：15分钟
人数：3人份
难度：中级掌勺
烹饪时间：30分钟
主料：
乌鳢
(黑鱼)1条
辅料：
粉条（干）
少许
黄豆芽
少许
鸡蛋白(鸡
1个
调料：
食盐
4克
鸡精
2克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
八角
2颗
花椒
适量
桂皮
2片
干辣椒
适量
料酒
适量
淀粉
少许
草果
1个
香叶
2片
胡椒粉
适量
郫县豆
少许
麻辣水煮鱼的做法
宽粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制
黑鱼片鱼步骤图：
首先将鱼头切掉；砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑，将鱼放在抹布上，用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉，小心的将骨肉分离后，再将鱼肚上的刺片掉，最后用斜刀将鱼肉片花薄，2片为一组切掉即可