湘菜干锅黄骨鱼怎么做
  文章导读
                \n      干锅菜是相对于 火锅 而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，人们尤其爱在冬天吃干锅菜，是有一定道理的。那么，小编就来给大家说说制作湘菜干锅黄骨鱼的制作方法吧。






      制作这道菜的时候 腊肉 要煸出油时，才放鳝片。

      配 料:


      鳝鱼 400克，腊肉150克。 莴笋 头300克。  植物油 50克， 精盐 1克， 味精 2克， 料酒 10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克， 姜 5克， 紫苏叶 5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克。
湘菜食谱家常美食简单好吃
      特 :

      鳝鱼鲜嫩，腊肉咸香。 操 作: 1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段;腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。

      2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段;姜切片，干椒切段。