教案主题：幼儿园美食教育教案制作寿司
教学目标：
1.了解寿司的基本知识，认识海苔、米饭等食材；
2.学习制作寿司的技巧，培养幼儿动手能力和合作精神；
3.认识寿司的卫生和健康作用，树立正确的饮食观念。
教学准备：
1.食材：寿司米、醋、盐、糖、水、鲑鱼、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜等；
2.工具：烤海苔、竹簪、切菜刀、平底锅；
3.幼儿食品安全知识宣传画。
教学过程：
1. 导入
教师张贴幼儿食品安全知识宣传画，向幼儿介绍食品安全的重要性。然后引导幼儿回顾日常饮食中的食品，例如米饭、鸡蛋、胡萝卜等，接着提出主题——制作寿司。
2. 讲解
（1）介绍寿司的知识：寿司是日本料理中的代表性食品，主要由寿司米、海苔、生鱼等食材制作而成。
（2）介绍寿司的卫生和健康作用：寿司中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等多种营养素，可以满足儿童的生长发育需要，但寿司也要注意卫生，尤其是制作寿司时要注意食品安全卫生。
（3）介绍寿司的制作过程：浸泡寿司米、切制各种食材、卷制寿司等制作过程。
3. 操作示范
（1） 示范淘洗寿司米，然后淋上调好的鸡蛋液煎成鸡蛋丝。
（2） 示范将胡萝卜、黄瓜以及其它食材切成适当的片状。
（3） 示范将寿司米加入调料中拌匀，直到米饭变软身且不黏手。接着将寿司米按压搓成长条状。
（4） 示范将酱油、芥末酱、鳗鱼酱等调料放在碟子里。
4. 双人配合制作
幼儿按照教师的示范，一边观察，一边自己也试着动手制作。可以选择让幼儿两人一组合作制作，清洗手后做好相应的食材，将所有材料摆放在案板上，组合好，再开始缠成卷状。记得最后抹上一点点水，成型切片，盛进每个幼儿自己的盘子里。
5. 写作业
制作完成后，可以让幼儿记录下自己的制作过程，可以写日志、画图或拍照片，记录下这次愉快而有益的制作经历。
6. 结束 幼儿园美食制作及食谱教案
让幼儿品尝自己制作的寿司并欣赏其美味！
教学反思：
寿司制作环节需要注意卫生，为了让制作美食的幼儿更加注意卫生，教师可以在提示制作过程中加强对幼儿体验的卫生宣导，让幼儿意识到食品安全的现实和理论价值。同时，优秀的食品卫生环境也需要学校和社会对食品环境的提高、对食品生产和加工的管理、对食品质量的管控等方面展开更有力的治理。
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