厨房美食菜谱：广式蛋散的做法
这款蛋散与我们平时吃的蛋卷同名，但不是一个味
我们叫蛋散，但香港人叫崩沙，还有其他地方叫的名称也不一样
直接按我们家乡叫法，那就叫广式蛋散吧
没想到味道更松脆更好吃~~
食材
主料：
低筋面粉1500g
鸡油800g
盐适量
水少量
蛋5个
香葱适量
南乳适量
步骤
1.准备好面粉
2.加入适量的盐
3.加入葱花
宝宝美食12岁食谱图片4.搅拌均盐与葱花
5.加入一块南乳（南乳可以用两匙水化开再加入）
6.加入鸡油（一般都是用猪油的，不过我们家每次杀鸡都会留下鸡油，所以把鸡油炸出来滤掉渣）油是要冷到结块的不是热油，加入油后搅拌均
7.再加入蛋进行和面（我用的是鸭蛋，平时做是用鸡蛋的，因为家里鸡蛋留给宝宝吃鸭又多没人吃就用了），加蛋后还是干的话可以再加少量的清水
8.和出的面团
9.取适量的面团进行擀面
10.再分切成条块的形状，每条的中间再加一刀小直线
11.用手打开蹭的直线
12.从上头穿过直线口
13.拉直后成型
14.完成的蛋散直接用油炸致浮起金黄就可以起锅
15.美味是松脆的蛋散完成了
小贴士：1.油用猪油或鸡油比较松，如果用植物油会比较硬
2.蛋可以用鸡蛋或鸭蛋
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