吃货速来！⽶其林认证的惠灵顿⽜排做法曝光了！最近俏厨娘迷上了江苏卫视热播的《好先⽣》，这部电视剧哪⾥是好先⽣，简直就是好厨师！
俏厨娘在剧中可是学会了正统的惠灵顿⽜排做法。
不多说，先给⼤家上张图看看成品：
如假包换，看这专业的摆盘，酱汁的浓稠程度，还有鲜活的⾁⾊，就是这个味！
不过你们可别以为这道菜就是这么好做，毕竟三星级酒店的主厨每次做的时候都是靠缘分靠祈
祷的。
惠灵顿⽜排需要很多步骤，所以⽜排特别容易放冷，这要求⼤厨对时间的掌控⾮常专业。
⽽且惠灵顿⽜排是整块包裹着酥⽪进烤箱的，不能破坏酥⽪，⼜没法通过⼿感、视觉等因素去
判断⽜排的成⾊，所以经验⾮常重要！
什么？不好掌控为什么不分开做？
分成⼩块容易使⽜排变⼲，缺少⾁汁的惠灵顿⽜排就好像少了灵魂的诗⼈。
你看《好先⽣》⾥，这位⼤厨没切成⼩块都⼀个不⼩⼼烤成了⽜蹄筋呢。
那么今天让俏厨娘来带⼤家解析⼀下《好先⽣》当中被⽶其林认证过的惠灵顿⽜排的做法！Wellington Steak
材料：
⽜⾥脊⾁1公⽄、植物油200ml（橄榄油）、芥末酱5g、蘑菇400g、意⼤利帕尔马⽣⽕腿8⽚、
美食食谱极品烤牛肉的做法千层酥⽪1张、蛋黄1个（⼭鸡蛋）
调料：
细盐5g 、现磨⿊胡椒5g 、红酒40ml
制作秘籍
1、⽜⾁放⾄室温后，撒少许盐和现磨⿊胡椒，放⼊加了少许油的平底锅内，油热后，四⾯煎上⾊，趁热刷上芥末酱，让其充分⼊味。
2、记得把两头也烤⼀下，准备⼀张保鲜膜，平铺上⽕腿⽚，浇上蘑菇酱，把冷却的⽜⾁放中间，卷起
成筒形，两端拧紧，放冰箱冷藏⾄少15分钟。
3、蘑菇⽤⾷品粉碎机打碎，倒⼊锅中，中⼩⽕翻油炒，中途放⼊少量红酒，直到⽔分炒⼲，加少许盐和研磨⿊胡椒调味，放凉备⽤。
4、从冰箱取出，拿掉保鲜膜，再准备另⼀张，铺上千层酥⽪，放上⽜⾁卷，卷起，两端收紧，放⼊冰箱，冷藏15分钟。
5、⽜⾁酥⽪卷取出尽量变成室温，刷上蛋黄液，烤箱预热200度烤25分钟，烤⾄五分熟即可。
6、切成1cm厚装盘。
7、标准摆盘。
8、完成。
所以你就说，颜王去⼈家餐厅⼲什么去了！
本厨娘觉得⼤概就是去砸场⼦的吧。
他点了⼀瓶03年的意⼤利红酒，这款酒就像他所说，最多醒⼀个⼩时，再久了就像醋了。
你看，为什么颜王在《好先⽣》⾥可以这么嘚瑟，随便去踢个馆就到了⼯作，因为功底深厚啊。
⽽且俏厨娘发现，《好先⽣》就是⼀部移动的⽶其林⾷谱，其实叫他好菜谱更适合呢，在剧中还有很多美⾷，⽐如彭海最喜欢的龙虾意⾯。
随着陆远的回忆⼀点点倒回，他也向我们展⽰了更多⾷谱。
⽐如这道葡萄酒煮青⼝，让美⾷评论家赞不绝⼝，⽽且号称只有颜王做得最好吃。
其实做起来要⽐惠灵顿⽜排简单很多呢！
还有这道颜王⽤来刁难张艺兴的虾仁甜品，其实张艺兴是贯通了中餐与西餐的精髓。
⽤油炸的⽅式代替烤制，既没有虾的腥，⼜配合鱼⼦酱突出了鲜。
还有这道颜王给江疏影做的甜品，俏厨娘亲⾃试过，不管是加棉花糖，还是⽤蛋⽩霜，都妥妥的好吃呢！
除了这些，剧中的各⾊菜式也是让⼈感到各种⾼⼤上！
低温蒸鸡⾁慕斯配鲜蔬：
低温蒸鳕鱼柳配芦笋汁：
法式煎鹅肝：
法式慢煎鸭胸配鲜果沙司：
坚果奶酪⽜轧配春卷⽕腿佐蜜⽠冷汤：