成语中的饮食文化
先哲有言“民以食为天”“食性也”，饮食是人类赖以生存和发展的第一要素。
饮食成语指和饮食相关的，构成凝定、风格典雅、含义精辟、习用已久的固定词组。
中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，因而形成了丰富多彩、博大精深的饮食文化。当然饮食文化的每一步前进，都能在成语中到印迹——从生食到熟食，从不定餐到定餐，从炊具到餐具，从饮食到艺术……在这些丰富多彩的饮食成语中我们不仅能感受到古代社会生活的画面，还能体味古人的精神追求和价值判断”。
古人从果腹之初，就十分注意对可以食用的物类，制作的方法，制成的品种和食用的方式方法与礼仪等进行研究或总结，积累了丰富的饮食文化。随着食物种类的丰富，对其描绘的方法也越来越多种多样。
（1）直接形容食物、香、味：
（2）用材质写食物：
凤髓龙肝，当属稀有而珍贵的东西，以此比喻珍奇美味。
雕蚶镂蛤，蚶：海产动物，肉味鲜美；蛤：蛤蜊。这两种属食材。雕、镂：雕刻，指精细加工。现指精致而好吃的食物。
膏梁锦绣，膏、梁：肥肉和细粮。泛指美味的食物；锦绣：精致华丽的丝织品。形容富贵人家衣食精美的奢华生活。
（3）用产地写食物：
山珍海味，山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。
水陆毕陈，水陆：指水陆所产的珍贵食物。各种山珍海味全都陈列出来。形容菜肴丰富。
山肤水豢：本指山上水中出产的美味食物。后泛称美味。
山肴野蔌：山肴，拿山野里打来的鸟兽做的菜，俗称“野味”；蔌：菜蔬。指山中的野味和野菜。
（4）运用感受写食物：
“油而不腻”“其味无穷”“口齿留香”“垂涎欲滴”，这类词语通过对人们饮食感受的描绘侧面写出了食物的美味。
（5）运用修辞写食物：
香飘十里，运用夸张手法写食物香气浓郁。
食前方丈，方丈：一丈见方。吃饭时面前一丈见方的地方摆满了食物。夸张手法形容吃的阔气。
啮檗吞针，檗：俗称黄柏，味苦。啮檗：食用黄檗，比喻食物之味如黄檗之苦。吞针：
将针吞下，比喻食物极难入口。形容食物难以下咽。
食玉炊桂，吃的东西像玉一样贵重,燃料同桂木一样珍贵。比喻手法形容物价昂贵,生活艰苦。
（6）运用人们吃食形态来形容食物：
津津有味，津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
咂嘴舔唇，一面吃还一面砸吧着嘴巴，舔着嘴唇。形容贪馋的样子。亦表示食物味道美好。“咂嘴咂舌”与其有同工之妙。
垂涎欲滴，还未吃到食物口水就要滴下来了。形容非常馋想吃的样子。
大快朵颐，“大快”，即非常痛快；“朵”，是动的意思；“颐”，脸颊。鼓动腮颊，大吃大嚼。指痛痛快快地大吃一顿。
（7）运用餐具来衬托食物：
随着工业的发展，精美餐具的出现，人们逐渐注意用不同的餐具来盛装不同食物，既凸显食物的不一般，更以此炫耀自己的身份与地位。
瓦器蚌盘，陶土做的食器，蚌壳制的盘子，泛指粗劣的器皿，形容生活困苦。
象箸玉杯，象箸：象牙筷子；玉杯：犀玉杯子。泛指精美的器皿，形容生活奢侈。
铜盘重肉，贵重的食器装着丰盛的饭菜。引申指特殊恩宠。
禁鼎一脔，御用鼎器中的一块肉。比喻珍美之物
二、由成语看古人的饮食演变
（1）从生食到熟食的进化：
《礼记·曲礼》云：“古者未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血、茹其毛。”远古先民的这一饮食习惯特点，我们从“腥臊恶臭”“茹毛饮血”“生吞活剥”等成语就可以看出。
《礼记·曲礼》又云：“后圣有作，然后修火之利，以炮、以燔、以烹、以炙，以为醴酪。”据考证远古人类在旧石器时代就已经发现和使用火，特别是人工取火的发明，使人类随时都可以吃到熟食。熟食的推广，扩大了食物的来源和种类，使人类最终摆脱了“茹毛饮血”的时代。熟语“不食人间烟火”原是道教称“神仙或修道者不吃熟食。现比喻人有出世之意。
”这一词语的使用，说明当时的人已将不吃熟食视为另类了。另外像“釜底抽薪”“曲突徙薪”“寒食禁烟”等成语都表明了人类熟食的习惯。
（2）从不定餐到定餐的改变：
在远古漫长的历史时期里，物质极度匮乏，人类像荒野动物一样，完全依赖于大自然而生活，随时随地、或多或少地进食，是没有什么一日几餐的概念的，始终处于时饥时饱状态。
秦汉以前，我们的先祖开始每天有规律地吃两餐。第一顿饭叫朝食，又叫饔。一般是上午九点到十一点之间。 第二顿饭叫晡食，又叫飧。一般是下午三点到五点之间。成语“饔飧不继”就很好地证明了这一点。”成语“断齑画粥”出自《湘山野录》，“范仲淹少贫，读书长白山僧舍，作粥一器，经宿遂凝，以刀画为四块，早晚取两块，断齑数十茎啖之。”说的也是一日两餐。
汉代以后，一日两餐逐渐变为三餐或四餐，但也仅限于皇室和诸侯。到了宋朝，因为经济发达，物质富足，国家取消了“宵禁”，老百姓晚上有了活动的自由，夜市可以热闹到天亮，
加之家里粮食增加、不愁没吃的，增加了一顿晚餐，于是一日三餐得到固定、发展、坚持到了今天。成语“一日三餐”的说法也才得以流传。
（3）从温饱到美食的讲究：
（3）从温饱到美食的讲究：
随着青铜器的出现和使用，烹饪方法逐渐变得丰富多样。秦汉以后经历代烹饪家和美食家的探索与创新，名馔佳肴丰富多彩，各类食谱纷纷问世。中国饮食文化把烹饪和饮食视为艺术，讲究、香、味、形的完美统一，美食还要配以美名、美器等，人们对饮食逐渐讲究起来。
尝鼎一脔，是古人以鼎烹饪食物的最好佐证。
牛鼎烹鸡，出自南朝·宋·范晔的《后汉书·边让传》“函牛之鼎以烹鸡，多汁则淡而不可食，小汁则熬而不可熟。”这一成语包含了古人对食物鲜美醇汁的追求。
秀可餐，以饮食来形容妇女美貌或景物优美，从另一个侧面流露出古人对饮食、香、味、形的追求。
列鼎而食、钟鸣鼎食，不仅讲究食物的丰富，还强调饮食时的氛围，则是豪门贵族的奢侈
生活了。
（4）从饮食到文艺的融通
中国美食食谱饮食与诗、画具有同构性，钟嵘曾用“滋味”揭示中国诗歌的特质，司空图以“咸酸外之味”来表达对文学作品的审美体验。古人同样喜欢以饮食类成语来形容文学作品。
脍炙人口，脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们的称赞和传诵。
别有滋味，滋味一词最初用来形容饮食，“别有滋味”则泛指文学艺术的情调、意蕴另有种动人的美感和趣味。
残膏剩馥，膏：油脂；馥：香气。比喻前人留下的文学遗产。
余味无穷，不仅仅指可口的食物，亦形容美妙的诗文、歌曲耐人回味。
三、由饮食成语体味古人的价值判断和精神追求
随着饮食文化的发展，先民们逐渐将一些饮食类成语运用于除饮食之外的其他方面，从不同的使用中我们可以一窥先民的价值判断和精神追求。
（1）以饮食喻人之贫富
在奴隶社会和封建社会里，吃饱、穿暖成为当时人民最基本、也是最迫切的想法，,在普通下层人民眼中能吃饱、穿暖就是生活富裕的象征，是只有少数人才能享有的幸福。人们也就习惯从饮食来辨别家庭贫富、生活好坏以及个人的身份地位，这样的成语不在少数。
靡衣玉食，华丽的衣服，精美的食物，比喻豪华奢侈的生活。
饮冰食檗，喝凉水，吃苦物。比喻生活极为艰苦。
清灰冷灶，很久没有生火做饭，比喻生活贫困。
鹑居鷇食，鷇：待母哺食的幼鸟，它不挑拣食物。如鹌鹑一样居无定所，象幼雏一样饥不择食。比喻生活俭朴，不求享受。
（2）以饮食喻人之处境：
糟糠之妻，糟糠：穷人用来充饥的酒渣、米糠等粗劣食物。借指共过患难的妻子。
啮雪吞毡，语出班固《汉书·苏武传》，嚼雪吞毡毛以止渴充饥，指为坚持气节而处于艰苦的境遇。
易子而食，原指春秋时宋国被围，城内粮尽，百姓交换子女以当食物。形容灾民处于极其悲惨的境地。
含哺鼓腹，哺：口中所含的食物；鼓腹：鼓起肚子，即饱食。口含食物，手拍肚子。形容太平时代无忧无虑的生活。
豆剖瓜分，象瓜被剖开，豆从荚里裂出一样。比喻国土被分割的境况。
（3）以饮食喻人之特征：
酒虎诗龙，比喻嗜酒善饮、才高能诗的人。
高阳酒徒，高阳：古乡名，在今河南杞县西南。秦末郦食其即此乡人，对刘邦自称“高阳酒徒”。用以指嗜酒而放荡不羁的人。
斗酒百篇，饮一斗酒，作百篇诗。形容才思敏捷的人。
夭桃秾李，《诗经·周南·桃夭》：“桃之夭夭，灼灼其华。”又《诗经·召南·何彼禯矣》：“何彼襛矣，华如桃李。”两诗以桃李之花兴新人之美。后多以“夭桃秾李”为赞颂新人年少俊美之辞。多用为对人婚娶的颂辞。
（4）以饮食喻人之德行
孔子曾称赞颜回曰：“贤哉回也。一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧而回也不改其乐，贤哉回也。”这里孔子从颜回饮食简单看出其安贫乐道的品行。将饮食与人物的品行联系起来，成语中不乏这样的例子：
疏食饮水，意为粗茶淡饭，饮食简陋，语出《论语·述而》，正是儒家安贫乐道思想的体现。
酒囊饭袋，囊：口袋。装酒装饭的口袋。喻指只会喝酒吃饭而毫无能力的人。
水米无交，指没有吃过别人一点东西。比喻为官清廉，不妄取民物。
咬钉嚼铁，牙齿能咬碎铁钉。比喻意志坚强。
数米而炊，炊：烧火做饭。数着米粒做饭。形容生活困难。比喻计较小利。
（5）以饮食喻做人之道
十九世纪德国心理学家冯特说：“一个民族的词汇和文法本身就能揭示这个民族的心理特点”。“衣食住行”是中国人经常挂在嘴上的四个字，也是我们日常关注的对象，在汉语中就有许多以饮食来教人做人、做事道理的成语。
食不厌精、脍不厌细，语出《论语·乡党》，米舂得越精越好，鱼肉切得越细越好。形容做事、做学问要精细。
贪多嚼不烂，吃多了消化不了。告诫人们不要盲目求多却难以运用。
指雁为羹，指着在天空中飞翔的大雁,说要把它做成肉羹。用来嘲笑空想或虚假不实的行为。
饮水思源，喝水时想到水源，告诫人们为人、做事不能忘本。
瓜熟蒂落，瓜熟了，瓜蒂自然脱落。告诉人们时机一旦成熟，事情自然成功。
看菜吃饭，看着菜的多少来吃饭，否则饭没吃完而菜就已经吃光了。启发人们根据具体情况办事。
（6）以饮食喻人之审美观念
中国古典美学的产生与饮食有着密切的关系，人们最初的美感和快感主要来自于美味，即审美欲求从属于物质的欲求。《吕氏春秋·本味》中提到的美的对象，都是美味鲜的食物。汉语中有许多饮食成语体现出人们追求爱好、休闲娱乐等方面的审美观念。
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