厨房美食菜谱：酸甜腊肉的做法
几年前我就开始自己做腊肉。选上等的腩肉，选用自己喜欢的配料、香料，腌制出自己喜欢的口味，做出来的腊肉自然也就超级棒了。记得第一次做的时候，是一位老同事教的我，方法其实挺简单的，关键就是选择合适的天气，我们这的冬天不会太冷，夜间温度10度左右，而白天可达到20度左右，有时候还有艳阳高照。这样的温度差很适合晾晒腊肉，当然如果没有阳光，风干或是放烤箱、烘箱也是可以的，但效果自然没有太阳光晾晒出来的效果好了。  腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。但因为腊肉中的脂肪含量非常高，还含有相当数量的胆固醇，所以对于高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。又因为腊肉是腌制食品，含有大量盐，所以不能每顿都吃，这样会超过人体每天摄入的最大盐量，只能当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。  食材  主料：  腊肉250g          自制番茄酱适量  步骤  1.自制腊肉，先切成两段  2.清水冲洗腊肉表面，放入锅中，加入可以没过腊肉的清水，开大火烧开后，转中火保持沸腾状态，继续水煮30分钟（一能回软，二能去盐分）  3.取一干净小碗，倒出适量自制的番茄酱。  4.自己用烤箱可以做的美食食谱取出腊肉沥水放晾，切薄片码碟，食用时，将腊肉片蘸上少许番茄酱即可。真是肥不腻口，瘦不塞牙，酸酸甜甜，美
味极了。  小贴士：腊肉经过晒干，所以变得很硬，所以食用前，必须经过水煮或蒸制（一能回软，二能去盐分）30分钟至1个小时后，改刀切片后，再配上酱料或是蔬菜再炒即可。