以绘本为载体开展幼儿园食育课程的实践研究
摘要：本文以绘本为载体，探讨了在幼儿园食育课程中开展绘本阅读的实践策略。绘本阅读可以激发幼儿的学习兴趣，促进其对食物的认知和情感表达能力的发展。本文提出了一些实践策略，包括设计寓教于乐的绘本阅读活动、创建积极互动的学习环境、制定幼儿评价指标和方法、引导幼儿进行自我评价、通过绘画和手工制作等方式进行表征，并建立小组间的交流与互动机制。本文的实践策略对于提高幼儿的食物认知和情感表达能力具有重要的借鉴意义。
关键词：绘本；幼儿园；食育课程；教学实践
食育是幼儿园教育中一项至关重要的任务，对于幼儿的健康成长和全面发展具有重要意义。而绘本作为一种生动有趣的教育工具，激发了幼儿的好奇心和学习兴趣。因此，本文旨在探讨以绘本为载体开展幼儿园食育课程的实践策略，并通过对幼儿的主动学习、评价、表征、小组个人评价和教师评价等方面的研究，提出一系列可行的策略，以促进幼儿对食物的认知和情感表达能力的全面发展。
一、激发幼儿的主动学习兴趣
一是设计寓教于乐的绘本阅读活动。为了激发幼儿的兴趣和积极性，教师可以选择内容适合、生动有趣的绘本，并通过多种方式进行阅读[1]。例如，在阅读绘本的过程中，可以引导幼儿进行角扮演，让他们扮演绘本中的主要角，亲身体验故事情节，加深对内容的理解与记忆。此外，还可以通过问答的形式，让幼儿积极参与到讨论中，提出问题、分享自己的观点和理解，培养他们的思维能力和表达能力。二是创建积极互动的学习环境。为了促进幼儿的互动和合作，教师可以引导他们参与到绘本的故事情节中。比如，通过提问的方式，鼓励幼儿思考故事中的问题，让他们表达自己的想法和猜测。同时，也可以鼓励幼儿之间的分享和讨论，让他们交流自己的经验和理解，从而促进彼此之间的互动和合作。教师需要积极创造此种学习环境，要注重鼓励和赞赏，让每个幼儿都感受到自己的价值和成就，从而激发幼儿更多地参与到学习中去。
二、引导幼儿进行自我评价
一是制定针对幼儿的评价指标和方法。为了有效评估幼儿的食育水平，教师需要根据幼儿的年龄特点和学习目标，制定相应的评价指标和方法。例如，可以通过观察幼儿的饮食行为和偏好，评估他们对健康饮食的认知和实践能力；可以通过趣味问答、填空等方式，考察幼儿
对营养常识的理解程度；还可以通过观察幼儿在餐桌上的表现，评估他们的良好餐桌礼仪和卫生习惯等方面。二是运用情景模拟等方式引导幼儿进行自我评价。为了让幼儿能够主动观察和评价自己在饮食方面的表现，教师可以运用情景模拟、故事讲述等活动。比如，可以设计一个情景模拟活动，让幼儿扮演家庭成员的角，在虚拟的家庭环境中进行饮食选择和评价。幼儿可以观察并评价自己在选择健康食物、控制食量等方面的表现，从而提高他们对自己的饮食行为的认知和评价能力。
三、进行多种形式的幼儿表征
一是引导幼儿通过绘画、手工制作等方式表达对食物的认知和情感。教师可以组织一些有趣的绘画、手工制作等活动，让幼儿通过实际操作来表达对食物的喜爱或厌恶，并提供相应的指导和反馈[2]。例如，可以让幼儿用彩纸和剪刀制作水果拼贴，让他们选择自己喜欢的水果并将其用剪贴的形式表现出来；还可以让幼儿使用彩笔、彩绘笔等绘画工具，在纸上描绘自己最喜欢的食物的样子。二是提供多样化的表征材料和工具。为了激发幼儿的创造力和想象力，教师可以为他们提供丰富多样的绘画工具、模型、图片等材料。例如，可以提供各种不同颜和形状的笔、纸，让幼儿根据自己的意愿进行创作。教师可以准备一些食物模型，让幼儿触摸和感受不同食物的质地和形状，从而更好地表达对食物的认知和情感。
四、建立小组交流与互动机制
一是创设小组合作学习的机会可以极大地促进幼儿的学习效果和成长。通过组织小组合作学习活动，幼儿有机会在小组中相互学习、互助成长，并共同完成食育任务。例如，在一个食物制作的活动中，可以将幼儿分成小组，每个小组负责完成不同的任务，如准备原材料、研究食谱、合理安排工作等。通过小组合作，幼儿们可以在不知不觉中提升了自己的团队合作能力和解决问题的能力。二是建立小组间的交流与互动机制，可以培养幼儿良好的合作和沟通能力。通过小组分享、展示和交流，幼儿可以相互借鉴、学习，了解不同小组的思路和方法。例如，在一个食育展示活动中，各个小组可以分享自己独特的制作过程和成果，通过互相交流，幼儿们能够理解不同团队的工作方式，学习并吸收他们的优点，从而提高自己的表达和沟通能力。
五、形成教师的观察记录和综合评价
一是观察记录幼儿的表现和进步：教师通过仔细观察和记录幼儿在食育活动中的表现和进步情况，可以更好地了解每个幼儿的需求和特点。例如，在营养均衡饮食的培养过程中，教师会观察幼儿对食物的偏好、摄入量和选择习惯，记录下来以便更好地了解他们的膳食需求和
偏好。同时，教师还会观察幼儿在餐桌礼仪、自助餐桌服务等方面的表现，并记录下来以便于后续的指导。二是运用综合评价方法对幼儿进行全面评估：教师会运用多种评价方法，全面考虑幼儿在知识、能力、态度等方面的表现，以便更好地了解幼儿的发展情况，并针对性地提供指导[3]。例如，在食育活动中，教师可以通过观察和记录幼儿的口头表达能力、合作能力、自理能力等方面的表现来评估他们的综合素质。在评价过程中，教师会综合考虑这些方面，以全面了解幼儿的发展状况，从而及时调整教学策略，针对幼儿的需求进行个性化指导和支持。
结束语：
综上所述，教师发现以绘本为载体开展幼儿园食育课程的实践策略对于提高幼儿的学习兴趣、培养其对食物的认知和情感表达能力有着积极的影响。幼儿的主动学习、评价和表征以及小组个人评价和教师评价的方式在食育课程中起到了重要的作用。然而，教师也要意识到这只是初步的探索和研究，在未来的实践中还需要进一步完善和深化。教师希望本研究能够为广大教师在幼儿园食育实践中提供有益的借鉴，为幼儿的健康成长和全面发展贡献力量。
参考文献：
[1] 彭洁琼.以绘本为载体开展大班幼儿食育活动的实践研究[J].科学咨询, 2022，000(020):197.
[2] 鲁乙冰.以绘本为载体开展幼儿园美术教学活动的实践与研究[J].中外交流, 2020, 027(025):357.幼儿美术美食食谱大全图片
[3] 郑美芬.以绘本为载体的幼儿园美育教育的实践探索[J].读与写:中旬, 2022，000(006):0235.