武平美食客家人的食谱怎么做才好吃
客家人与客家文化研究
随着土楼的发现,土楼不断为人们所知,土楼的历史价值、建筑价值、审美价值越来越吸引着好奇关注的目光,吸引着世界的目光。在2008年,土楼申请世界文化遗产的成功,使得土楼所在地成为一个旅游胜地,而土楼所带来的影响使其建筑者——客家人也引起了社会各界的广泛关注,土楼就是客家人凭借勤劳和智慧,继承了中原古代建筑技术,利用南方山区的自然地理条件所建造的集居住、防御功能于一体的民居建筑。
能于一体的民居建筑。
所谓“客家”,并非表示某个种族,而是汉族众多民系之一的称谓。据有关史志、碟谱和客家人语言遗俗等方面的记载和研究表明:客家人在晋以前几乎都是河南、陕西一带人,并且大多还是“衣冠士族”,他们之所以成为今日人数众多、文化各异的相对独立的民系,主要是因为自晋末以来因异族入侵、朝廷内讧和农民起义等各种原因,不断由北而南,向人口稀少、文化落后的山区迁徙和留居而形成的。据史学家香林先生研究考证,客家人在历史上至少经历过五次规模盛大的迁徙:第一次是晋末“五胡乱华”,由黄河流域迁往长江沿岸,尤其是江左地区;第二次是唐末“黄巢起义”直至五代纷起,由长江流域辗转至江西东南、福建西南和广东东北一带;第三次上宋末以来金元南侵,不少客家先民卷入了保卫宋室、抵抗元兵的王运动,结果宋亡之后由江南至闽粤赣一带再退至广东东部、北部甚至北越地区;第十次是
清初,一方面由于客家人反清政府鼓诱去开发四川、广西等地;第五次是太平天国末期,由于很多客家人参加了起义,因而
失败后在清政府压力下又被迫浸透到南方更为偏僻的山区,并且大规模地往海外。
模地往海外。
而客家人为什么要建造规模宏大的土楼呢正是因为客家先民作为某个家族其中的一个支脉,从外地迁入福建时,福建地处闽粤边陲,闽西最南端,地方古至称之为‘闽之绝域’。迁徙后,由于朝政腐败社会动乱,县境内外盗四起,流窜抢劫,迫使客家先民不得不要在较大的楼内聚族而居。
较大的楼内聚族而居。
据悉,在福建省的龙岩市还专门为客家人制作了一个以客家话为主的一个新闻栏目,它主要讲是为龙岩广大客家人了解龙岩地区的政治实事。该栏目还特别考虑到一些听不懂普通话的客家老人,所以该栏目所讲得话都是通过客家话来表达。虽然在龙岩地区各个地方的客家话都不一样,但是世界上的客家话都属同一语系,无论是说怎样的客家话,只要是客家人都会听得懂。因此可以说在龙岩等地客家人占了很大一部分,龙岩市对客家人的重视程度是非常高的。
了很大一部分,龙岩市对客家人的重视程度是非常高的。
福建客家人主要分布在闽西的宁化、长汀、武平、上杭、永定、连城、明溪、清流以及闽南的平和、南靖、诏安等地的一部分,他们具有同族聚居的特点。
具有同族聚居的特点。
说起客家人,我们就不得不提到客家人的传统习俗了,而要综合论述客家人的传统民俗我们就永定客家的民俗为例,永定客家民俗文化活动丰富多彩,形式多样,范围十分广泛,可以说是无处不在,无时不有,主要包括岁时习俗、起居习俗、婚嫁习俗、“做大福”习俗、丧葬习俗、礼仪习俗等几个方面。
丧葬习俗、礼仪习俗等几个方面。
一、岁时习俗
一、岁时习俗
1、春节
、春节
春节的民俗内容丰富多彩,一般从农历十月收冬后就得做好过春节的准备。如冬至日蒸糯米酒,多者三、五斗(每斗20市斤),养白露鸭、大阉鸡等。有钱人到十二月前就购买各种年料。俗话说:“有
。有钱人家吃好穿好,无钱人家缺衣少食。
钱过年,无钱过难”。有钱人家吃好穿好,无钱人家缺衣少食。
农历十二月二十五日叫“入年假”。一般外出的人都在这时赶回家。所谓“入年假”,就是放下一切事情准备过年,如蒸年糕、包包子、大扫除、写对联、洗衣帐、贴年画和办年货等。除夕前一两天,大家忙于宰鸡、杀鸭、买肉和赶做新衣服鞋袜之类的事情。
大家忙于宰鸡、杀鸭、买肉和赶做新衣服鞋袜之类的事情。
年三十(除夕)这天早晨,家家户户都贴好对联、年画,摆上三牲贡品,给灶君、观音、天神、公王、祠堂烧香敬神。到了晚上吃完除夕饭,家长就得给小孩发压岁钱。十点左右就关上大门睡觉,睡觉时电灯不可拉灭(要罩岁)。等到开门的时辰一到,各家各户穿好新衣服起床、刷牙、洗脸洗手,先开楼门,由一个人打开门,另一个手拿鞭炮从门内燃放到门外,同时喊“开门大吉,顺顺利利,脚踏四方,方方得利”。
开门以后要去烧香敬神,又叫“斟茶”。就是煮好一壶茶,拿几把香,从村头到村尾,每个土地公、公王、观音、刘汉公王都去烧香斟茶,大家比谁更早更快,争烧头柱香,民间传统烧头柱香最吉利。又去晚上走路点灯笼,人来人往,灯火如龙,十分热闹。
又去晚上走路点灯笼,人来人往,灯火如龙,十分热闹。
第二天早上起来就是正月初一“拜年”。大人小孩穿新衣服新鞋
袜,见到晚辈就说“新年万事如意”,见到小孩就说“过了新年快高快大!”等。邻里间相互问好、道喜、拜年,对来宾敬烟、敬茶和糖果。这一天最忌讳的就是骂人、扫地和打碎物件。如有小孩摔破一个碗,大人见了就忙说“银树开花”以此话来弥补小孩的过失。不知从何时起,永定客家民俗文化村形成了一个新的习惯,那就是字每年的大年初一,在当地的小学,大年初一,在当地的小学,也就是洪川小学都会有一个活动,由当地也就是洪川小学都会有一个活动,由当地德高望重的老一辈出迷,将谜题写在纸条上贴在小学的墙上供村民竞猜,猜中者会在纸条上记录猜中者的姓名和谜底,并将得到一件小奖品以示鼓励,虽然奖品不是什么很贵重的东西,但是还是会有很多村民参加,这也是当地村民自娱自乐的一种方式吧。原本在此次活动还有村民篮球赛,扔炮竹等一系列游戏竞赛,但是随着旅游业的开发,这些活动逐渐取消,到现在为止,就只剩下猜谜这一活动了。这些活动逐渐取消,到现在为止,就只剩下猜谜这一活动了。
除夕晚上是过老年,正月初一晚上是过“新年”。意思是“除旧迎新”。每家每户吧敬过神的三牲(鸡、鱼、肉)办成丰富的酒席,以祷丰年,同除夕团圆饭一样隆重。以祷丰年,同除夕团圆饭一样隆重。
正月初二是回娘家的日子,有夫妇儿子同行,也有做母亲的带一两个孩子去的。回娘家的主要礼物是熟
的鸡(鸭)腿与糖果、饼干和年糕,敬奉外祖父母和叔伯之辈。新婚夫妇还要分红包给老人、小孩(指娘家五服内的人)。
正月初三“穷日”不出门,一般人这一天都不去做客,回娘家的人也不敢再这一天回来,至少要在初四或初五。初三被称为送穷日,来了客会觉得难堪,不过现在时代不同,不像过去计较了。来了客会觉得难堪,不过现在时代不同,不像过去计较了。
正月初五是“开小正”.每家每户要烧香放鞭炮,表示春节高潮就此告一段落。人们开始计划农事和其他工作,机关、企业也忙于上班,学校也快开学了。也有以开小开表示”接春“的。俗话说”年到初五六,有酒也有肉“。
六,有酒也有肉“。
正月初八是佛事“八字缘“,客家人多信佛教,这一天所有庵庙寺都做化缘,十分热闹。善男信女都来求夫妻缘、子女缘等等,去求得大多是妇女,除了带香纸供品,还要拿钱上表章、许灯油钱、烧八宝香、还钱(买一只纸糊的钱箱烧)等等。
宝香、还钱(买一只纸糊的钱箱烧)等等。
正月初九被称为“天公生日“,这一天是天上众神朝拜的圣日,也有说是玉皇大帝受众神朝拜的圣日。家
家户户摆香案,上供品,这一天最忌讳的是挑尿桶打粪便,从初一到初九,一般都没有人干挑粪便的农活,据说是为了圣洁。小便缸再满也要等到初十以后清除。 便的农活,据说是为了圣洁。小便缸再满也要等到初十以后清除。
2、元宵节
、元宵节
正月十五是元宵节,又叫“月半”。这一天算是春节高潮的最后一天,也称为“开大正”,表示春节已经过去了,接下来就要大搞农业生产了。
业生产了。
湖坑一带的元宵节一般是闹花灯,龙灯、舞灯、高跷、花篮、船灯、大鼓、故事、牌匾灯、鲤鱼灯等等,形式多样,姓氏之间各有特。唯有李氏不闹花灯,改为敬神祭祖的,原因是早在唐高宗李治时期,在京城闹花灯发生薛刚踢死太子而气死老王的“薛刚反唐”事件,于是唐皇下旨从此李氏不准闹花灯,至今仍保持了中原时代耳朵习俗。解放后,湖坑李氏除了照常敬神祭祖以外,还有八音,舞狮拜年