肉圆怎么做比较嫩不散
文章导读
肉圆也就是肉丸子，如果要想把肉丸子做的比较嫩，而且不散，首先要在食
材方面有所注意，在选择猪肉时的时候，一定要选择有肥有瘦的，这样做出的肉丸子吃
起来比较嫩，另外，要想做的不散，应该加入鸡蛋清，在做肉馅的时候要向一个方向搅拌，这都有助于上劲，使肉丸子做好以后不容易散。
肉圆怎么做比较嫩不散
主料：肉沫 100g、鸡蛋清 2个
1、肉沫剁细，最好是买肉自己剁，偷懒也可以买现成的，瘦肉和肥肉最好的比例是8:2，太瘦做肉圆子不好吃，太肥了腻。
\xa0 \xa0 葱切葱花，鸡蛋只要蛋清，蛋黄留着做其他菜。
2、把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面，把肉沫搅拌
上劲。
3、用虎口挤，如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下。
武平美食客家人的食谱怎么做才好吃4、烧一锅水，不用等水开，等水冒小泡泡时把火关到最小，水冒小泡泡时大概是70°
左右。可以给水里放两片姜，没有也可以不放，然后慢慢用虎口挤肉圆子轻轻放到锅里，等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮，这个时候会有血沫子、漂浮物，用汤勺把漂浮物
舀丢，这个时候做出来的肉圆子就直接可以吃了，加点猪肉，盐，出锅以后撒点葱花就是