蚝油黄豆的做法有哪些
  文章导读
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      提起蚝油和黄豆这两种生活中比较常见的饮食材料，其在食物中都是有着较高的营养价值的，一般情况下，蚝油是一种改善菜肴味道并且能够增强免疫力的调味品，而黄豆则是能够抗癌和动脉硬化的营养佳品，那么，蚝油黄豆的做法有哪些呢?下面我们就一起来看一下。






      蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，
黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。



      蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。



      黄豆又名大豆，大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。




      大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。



      做法一：



      黄豆挑拣完好的，淘洗干净，用水浸泡五小时。




      锅热加少许茶油，入黄豆稍翻炒，加酱油、老抽、冰糖、红糠、盐、桂皮拌匀，加水没过黄豆。



      中火煮开，调小火，煮至汤干，摊平盘晾凉即可。烤箱美食食谱大全肉类做法图片



      小贴士



      煮黄豆过程中可翻拌一下，按口味添加调味料，尽管煮至汤汁较干。




      做法二：



      用料：黄豆200g，蚝油适量，白糖适量



      1. 黄豆提前几小时泡发



      2. 准备蚝油、白糖、泡发的黄豆




      3. 泡发的黄豆放到电饭锅中，加入1/3汤勺白糖



      4. 接着加入一汤勺蚝油



      5. 然后加一米饭碗清水



      6. 压下煮饭键，等料汁差不多干即可关掉电源，但先不要打开饭煲盖，让热力使黄豆熟透，更入味




      蚝油黄豆做法小贴士



      1、关掉电源后让热力慢慢焖上几小时，黄豆表皮就会干，更有嚼度。



      2、用电饭锅煮的蚝油黄豆味道浓郁，营养得以保留，烤箱烤的吃了易上火。



      3、喜欢有嚼度的，可以取出晾干再吃。我比较喜欢煮熟了立刻吃。




      其实，之所以在本文中会提及关于蚝油黄豆的做法，最为主要的原因就是蚝油和黄豆这两种食物都是目前备受人们青睐的食材，除此之外，蚝油黄豆混合而制的食物，也是集合了二者的营养性而对身体保健极为有利的，因此，对于上述两种做法，大家在平时是可以经常性选择的。




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