幼儿园食堂各项管理档案
目录：
蒸箱做美食的食谱大全
序号
内        容
页数
1
炊事员岗位职责
2
食品卫生五四制
3
卫生八项基本要求
4
烹调加工卫生制度
5
食品采购验收制度
6
食品仓库卫生管理制度
7
防食物中毒预案
8
刀具使用及处理办法
9
检查幼儿园食堂工作存在的问题
10
墩布的使用要求
11
抹布的使用要求
12
卫生检查制度
13
做豆浆的步骤及要求
14
除四害卫生制度
15
卫生区划分
16
上班时间
17
食堂安全责任协议
18
采购员安全责任协议
19
食堂各项检查表格
1）冰箱、冰柜清理消毒记录表
2）消毒幼儿餐具记录表
3）三餐留样纪录表
4）垃圾清理消毒记录表
5）烤箱使用消毒记录表
6）厨房卫生消毒重点检查表
7）厨房安全检查记录表
                                   
                       
                                 
                                             
  xx幼儿园炊事员岗位职责
1、努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜，做到、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花品种多样，提高伙食质量。
2、严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要烧熟煮透，厨房用具生、熟分开，严防食物中毒。
3、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要做好防寒保暖工作，供应热饭、热菜、热汤、热点心，夏天要做好防暑降温工作，适当供应冷开水。
4、搞好厨房的清洁卫生，每天小扫除，每周冲洗地面，保持厨房环境整洁卫生，用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒，并负责保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事员之间要团结协作，保质保量完成任务，要严格分清公私，物品进出库手续齐全。
7、搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。
                xx幼儿园食品卫生五四制
一、由原料到成品实行“四不制度”：
采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料。
二、成品（食物）存放实行 “四隔离”
生与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；食品与天然水隔离。
三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
四、环境卫生采取 “四定”
定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责。
五、个人卫生做到四勤
勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服