厨房美食菜谱：烫面灶饼的做法
“二十三，过小年”，一年一度的辞旧迎新，往往就从腊月二十三开始了。而辞旧迎新时的大扫除，是中国人保持了几千年的优良传统。而祭灶神也是腊月二十三的一个风俗。灶神又称灶王爷，主要掌管人间的寿禄福祸。为了让灶王爷“上天言好事，回宫降吉祥，人们费尽心思，逐渐形成了独特的祭灶风俗。兰州人一直都有腊月二十三吃灶饼的习俗。灶饼的形式不限。无论是烫面饼、鸡蛋饼、春饼，还是发面饼都行。目的都是为了祭灶神，希望他能到玉皇大帝面前多替百姓说好话，保佑来年能够风调雨顺，人民安居乐业。
食材
主料：
面粉
开水
油适量
盐适量
花椒粉适量
中国美食周食谱葱花适量
步骤
1.面粉放入容器。
2.一点点加入开水，并用筷子搅拌成团，盖盖静止30分钟，让其发汗。
3.醒好的面团揪一块。面板上撒上一些干面粉，把面团搓圆。擀成薄薄的面片，刷上一层油，撒上葱花、花椒粉、食盐。
4.从下往上卷起。
5.拧成麻花状按扁。
6.擀成薄薄的面片。
7.平底锅倒油，油热后放入薄饼。
8.中小火烙至两面金黄即可。
小贴士：发过汗的面团，烙出的烫面饼柔韧适中，颜好看。