考点26人类重要的营养元素
选择题
13．（2021·北京）如表列出了某果仁的营养分，其中含量最高的营养素是（ ）
项目 | 每100g |
13.2g | |
脂肪 | 70.1g |
碳水化合物 | 13.0g |
钠 | 216mg |
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．无机盐
【答案】C
【解析】根据表中营养素含量数据可知，脂肪含量最高，脂肪属于油脂。故选：C。
A．米粉 B．虾仁 C．食盐 D．植物油
【答案】A
【解析】米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；虾仁中富含蛋白质，食盐中富含无机盐，植物油中富含油脂。
6．（2021·广西贵港）化学与人体健康密切相关。下列说法中正确的是（ ）
A．均衡营养，少吃蔬菜多吃肉
B．霉变的花生，油炸后可食用
C．长期饮用蒸馏水，有利于健康
D．预防缺铁性贫血，推荐食用加铁酱油
【答案】D
【解析】蔬菜中含有丰富的维生素，要均衡营养，合理摄入蔬菜、肉类，A错误。霉变的花生中含有有毒的黄曲霉毒素，即使油炸后也不能食用，B错误。蒸馏水中不含人体所需的矿物质，长期饮用蒸馏水不利于健康，C错误。铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，为预防缺铁性贫血，可推荐食用加铁酱油，D正确。
4．（2021·广东）广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素是（ ）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
【答案】A
【解析】广东咸肉粽口感鲜香，配料中五花肉富含的营养素是油脂。故选：A。
5．（2021·黑龙江绥化）下列有关安全的说法中正确的是（ ）
A．不慎将氢氧化钠沾到皮肤上，要用大量的水冲洗，再涂上硼酸溶液
B．为了方便学习，可将实验室剩余的药品带回家做实验
C．工业用盐亚硝酸钠代替食盐烹调食物
D．发现家里燃气泄漏，立即打开排气扇
【答案】A
【解析】氢氧化钠沾到皮肤上，要用大量的水冲洗，再涂上硼酸溶液，A正确；实验剩余药品不能放回原瓶，也不能随意丢弃，也不能带出实验室，B错误；工业用盐亚硝酸钠有毒不能代替食盐烹调食物，C错误；燃气泄漏的处理方法：先关闭阀门，再开窗通风，不能打开排气扇，容易产生电火花，引起爆炸，D错误。
1．（2021·福建）运动员功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是（ ）
A．葡萄糖 B．维生素 C．水 D．无机盐
【答案】A
【解析】糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖属于糖类，故选A。
4．（2021·四川乐山）化学与生活息息相关，下列说法错误的是（ ）
A．垃圾分类有利于资源再利用
B．铁、锌、硒都是人体必需的微量元素
人工合成美食食谱C．米饭、面包主要为人体提供蛋白质
D．我国新疆优质棉花的纤维是天然纤维
【答案】C
【解析】米饭、面包富含淀粉，淀粉属于糖类。
1．（2021·内蒙古通辽）青少年正处于生长发育期，需适量补充蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．苹果 B．牛奶 C．地瓜 D．米饭
【答案】B
【解析】苹果中富含维生素，牛奶中富含蛋白质，地瓜、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类。
2．（2021·辽宁沈阳）下列富含糖类的食品是（ ）
A．①③ B．①④ C．②④ D．①②
【答案】D
【解析】玉米、大米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质；豆油中含有丰富的油脂；鱼中含有丰富的蛋白质。故选：D。
8．（2021·海南）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋 C．青菜 D．牛肉
【答案】C
【解析】炸鸡翅中富含蛋白质，还含有油脂和无机盐；面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，可乐富含水和糖类为了使营养均衡，还应该补充的是维生素，米饭富含糖类，鸡蛋、牛肉富含蛋白质，青菜中富含维生素。故选：C。
4．（2021·山西）袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是（ ）
A．水 B．糖类 C．油脂 D．维生素
【答案】B
【解析】水稻脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是糖类，故选：B。
6．（2021·天津）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（ ）
A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质
C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类
【答案】C
【解析】牛肉富含蛋白质，米饭富含糖类，番茄富含维生素，鸡蛋富含蛋白质。
10．（2021·重庆A）“火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。下列做法合理的是（ ）
A．清洗用过的筷子并高温消毒
B．用甲醛溶液处理毛肚
C．在门窗紧闭的家里吃炭火火锅
D．吃清洗过的霉变苕粉
【答案】A
【解析】高温能使蛋白质发生变性，用过的筷子清洗后可用高温进行消毒，A合理；甲醛有毒，不能用甲醛溶液处理食品，B不合理；木炭不完全燃烧生成一氧化碳，容易使人中毒，冬季吃木炭火锅时，不能把门窗关严，C不合理；霉变的食物中含有霉菌毒素，清洗不能完全除去，高温下霉菌毒素也不能被破坏，D不合理。
2．（2021·山东枣庄）“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片。石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是（ ）
A．石榴中钙、磷、钾是指单质
B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病
C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性
D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同
【答案】A
【解析】物质元素组成，所以石榴中钙、磷、钾是指元素，不是单质。
3．（2021·四川泸州）化学与健康息息相关。下列有关说法正确的是（ ）
A．水果上市时可往水果上喷洒农药
B．过氧化氢溶液可作消毒剂
C．霉变食物洗后可继续食用
D．坏血病是因为汞元素缺乏所致
【答案】B
【解析】农药具有毒性，水果上市时不能往水果上喷洒农药，A错误；过氧化氢可以杀菌消毒，B正确；霉变食物中含有致癌物，洗后不可继续食用，C错误；坏血病是因为缺乏维生素C，D错误。
5．（2021·四川眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）
A．蒸蛋 B．清蒸鱼 C．炒青菜 D．包子
【答案】C
【解析】回锅肉、炸鸡块中富含蛋白质，还含有油脂和无机盐；牛奶中富含蛋白质，水和无机盐；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类。从营养均衡的角度分析，还需要补充维生素，炒青菜中富含维生素。故选：C。
4．（2021·四川自贡）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少。在下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋 C．蔬菜 D．菜子油
【答案】B
【解析】米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，鸡蛋中富含维生素，蔬菜中富含维生素，菜子油中富含油脂。故选：B。
6．（2021·山西）开心是一剂良药。人在高兴时，机体会分泌一种叫缩氨酸的荷尔蒙，它由2～50个氨基酸构成，能杀死95%的癌细胞。该物质所含的元素种类有（ ）
A．1种：C B．2种：C、H
C．3种：C、H、O D．4种：C、H、O、N
【答案】D
【解析】缩氨酸是由2～50个氨基酸构成，缩氨酸是一种蛋白质，主要含有碳、氢、氮、氧元素。故选：D。
2．（2021·青海）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．菠菜 B．馒头 C．牛肉 D．苹果
【答案】C
【解析】菠菜富含维生素，馒头富含糖类，牛肉富含蛋白质，苹果富含维生素。
3． (2021·湖南湘潭)下列食物主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．米饭 B．鸡蛋 C．牛油 D．蔬菜
B【解析】米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，A项错误；鸡蛋中富含蛋白质，B项正确；牛油中富含油脂，C项错误；蔬菜中富含维生素，D项错误。本题应选B。
3． (2021•浙江金华)不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（ ）
A．大米 B．大豆 C．青菜 D．花生
B【解析】大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；大豆中富含蛋白质；青菜中富含维生素；花生中富含蛋白质、油脂。大豆中蛋白质含量比花生中高，食物中蛋白质含量较高的是大豆。
7．（2021·四川广安）化学与生活息息相关，下列描述错误的是（ ）
A.化学与健康 ①食用蔬菜和水果可补充维生素 ②甲醛溶液可大量用于海鲜的防腐 | B.化学与生活 ①炒菜时油锅着火用锅盖盖灭 ②小苏打是培制糕点的发酵粉成分之一 |
C.化学与材料 ①塑料、合成纤维、合成橡胶都属于合成材料 ②铁制品涂漆可防锈蚀 | D.化学与能源 ①在汽油中加入适量乙醇作为汽车燃料，可适当节省石油资源 ②人类目前所消耗的能量主要来自化石能源 |
A．A B．B C．C D．D
发布评论