饮食原则：
就餐要有规律性, 一日三餐至五餐, 不要不停地吃零食, 这样会引起胰腺不停分泌胰液, 加重胰腺功能的负担.
饮食要合理搭配, 注意碳水化合物,脂肪和蛋白质的比例, 要以碳水化合物为主, 脂肪和蛋白质要适宜, 要食用宜消化道蛋白质,如瘦肉,鸡蛋和鱼, 要采用合理的烹调方法, 以煮,炖,熬,蒸,溜,汆等方法,防止胰腺过度的分泌胰腺.
应进软食、少渣、低纤维、无刺激性食物,避免吃易产气的食物,如红薯、玉米、高梁、豆类、糖类、卷心菜、黄瓜、大蒜、青椒,不饮汽水等；注意饮食卫生,防止胃肠道感染；多饮水,每日约3000毫升,以补充腹泻丢失的水分,如病情需要可静脉输液,避免出现水、电解质平衡失调；
宜多吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物,如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣.
宜多吃具有抗癌止痛作用的食物,如鲎、鲨鱼、海马、鲈鱼、文蛤、螺、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜.
宜吃抗感染食物：鲩鱼、海蜇、刀鱼、文蛤、牡蛎、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜.
忌油腻及高动物脂肪食物.
忌暴饮暴食、饮食过饱.
忌烟、酒及辛辣刺激性食物.
忌霉变、油煎、烟熏、腌制食物.
忌坚硬、粘滞不易消化食物.
胰腺癌患者饮食的宜忌参考
100个好吃的美食食谱 宜
1宜饮食清淡易消化、低脂肪饮食,少吃多餐,如稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汁、稀面汤、猪肝汤、豆浆.
2宜吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物,如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣.
3宜吃具有抗癌止痛作用的食物,如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜.
4宜吃抗感染食物：鲩鱼、刀鱼、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜.
5宜吃谷类大米、面粉及瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等.
忌
1忌油腻性食物及高动物脂肪食物,如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、核桃、芝麻、油酥点心等.
2忌暴饮暴食、饮食过饱,蛋白质、糖也要适当控制.
3忌烟、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物,如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等.
4忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物,如咸鱼、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心、奶油、雪糕等.
5忌坚硬、粘滞不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纤维多、对肠道刺激的食物如粗粮、玉米、糯米等.
胰腺癌病人吃什么有利于康复呢
1、胰腺癌手术后的饮食,应常用补益气血、健脾和胃之晶,如糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、无花果、榛子、牛奶、菱角粉等.
2、胰腺癌患者的饮食首先要选择富含营养,易消化,少刺激性、低脂肪的饮食,可给高蛋白,多碳水化合物的食物,如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、藕粉、果汁、菜汤、粳米等.并配合具有软坚散结,疏肝理气的食物,如山楂、麦芽、苡仁米、神曲、赤豆、荠菜、麦冬、木香、瓜蒌、当归、黄芪、党参、银花、海带、海藻、紫菜等.
3、要少吃或限制食肥肉、鱼子、脑髓、油腻、煎炸等不易消化的食品,忌食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品,忌烟酒.
4、要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食.胰腺是分泌消化酶的主要器官之一,特别是脂肪酶,主要靠胰腺来分泌.因胰腺一旦发生病变,首先就使脂肪的消化受到严重影响.
胰腺癌如何康复保养：
1、不要过多地吃咸而辣的食物,不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品,保持良好的精神状态.
2、有良好的心态应对压力,劳逸结合,不要过度疲劳.可见压力是重要的癌症诱因,中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调,体内代谢紊乱,导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等.
3、加强体育锻炼,增强体质,多在阳光下运动,多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外,避免形成酸性体质.
4、生活要规律,生活习惯不规律的人,如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律,都会加重体质酸化,容易患癌症.应当养成良好的生活习惯,从而保持弱碱性体质,使各种癌症疾病远离自己.
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