第十三讲 中国美食
教学目标
一、认识“疲、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、前”等9个字，会写“美食、红烧”等 6个词语。
二、能用部首查字法查“炤、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“二”的联系。
三、能说出用“烧、烤、爆”等方法制作的美食。
四、能说说自己家乡的美食。
知识梳理
一、会认字
煎
字义：把食物放在少量的热油里面弄熟
组词：煎鱼 煎茶
巧记：“前”下有火（灬）。
腐
字义：烂，变质
组词：豆腐 腐败
巧记：“府”下堆满“肉”，霉烂已发臭。
煮
字义：把东西放在水里，用火把水烧开
组词：煮饭 煮饺子
巧记：行“者”来到火（灬）上。
爆
字义：烹饪方法，用滚水稍微一煮或用滚油稍微一炸
组词：爆炸 爆裂
巧记：水（氺）“火”与“日”共（）存。
炖
字义：煨煮食物使熟烂
组词：炖肉 清炖
巧记：前“屯”生“火”做饭。
蘑
字义：蘑菇，某些可以吃的蕈（xùn）类，如口蘑，鲜蘑
组词：蘑菇 鲜蘑
巧记：草（艹）下藏石“磨”。
菇
字义：蕈（xùn），蘑菇
组词：香菇 蘑菇
巧记：“姑”姑戴草帽（艹）。
饺
字义：包成半圆形的有馅的面食
组词：饺子 水饺儿
巧记：“交”换食（饣）物。
蒸
中国美食炒菜食谱图片
字义：利用水蒸气的热力使食物变熟或变热
组词：蒸气 蒸包子
巧记：“丞”相戴草（艹）帽，身子火（灬）上烧。
菠
字义：[菠萝]草本植物，叶略呈三角形，根带红
组词：菠菜
巧记：“波”上长草（艹）地里生，叶多深绿根子红。
炸
字义：把食物放在煮沸的油或水里弄熟
组词：炸糕 炸鱼
巧记：昨日归去（乍）又发“火”。
酱
字义：用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品
组词：黄酱 炸酱面
巧记：桨去木（），酒去水（酉），上下合一起。
粥
字义：用米、面等煮成的半流质食品
组词：喝粥 稀粥
巧记：左右两张“弓”，“米”字在当中，饿了它管用。
二、趣味识字
煎：四点表示火，前在火上面。受苦被折磨，就像被油煎。
煮：者下四点火，这是干什么？放米又放水，正在把饭做。
蒸：丞上一把茅草，丞下四点火烧。揭盖热气腾腾，馒头又大又好。
三、会写字
烧
字义：烹饪方法，先用油炸再加入汤汁炒或炖，或先煮熟再炸
组词：烧（烧火）（烧菜）（火烧）（发烧）（怒火中烧）
辨字：浇（浇水）（浇菜）（浇花）（浇头）（火上浇油）
造句：大规毁了几十间民房，居民们损失惨重。
运用：夕照红于烧，晴空碧胜蓝。——白居易
书写：左窄右宽。“火”捺变点；“尧”斜钩从竖中线起笔，要舒展，“”的撇穿插到“火”的下方，竖弯钩舒展。
茄
字义：草本植物，花紫。果实也茄子，紫，也有白或绿的，可用作蔬菜
组词：茄（茄子）（茄盒）（茄汁）（番茄）（炒茄子）
辨字：加（加法）（加减）（加大）（增加）（雷电交加）
造句：茄子是一年生草本植物。
运用：茄子不开虚花，真人不说假话。
书写：“艹”的横长，两竖内收；“加”左右分列竖中线两侧，横折钩的折点在竖中线上，“口”稍偏下。
烤
字义：①把东西放在火的周围使干或使熟②向着火取暖
组词：烤（烤火）（烤电）（烤炉）（烤肉）（烤面包）
辨字：考（考试）（考研）（补考）（报考）（参考）
造句：熟食店里飘来烤鸭的香味，使人垂涎三尺。
运用：山坡上烤火——就地取材(柴）
书写：左窄右宽。“考” 的长撇要穿插到“火”的下方；右部中横宜长，末笔为竖折折钩。
鸭
字义：水鸟名。通常指家鸭，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞
组词：鸭（鸭子）（鸭肉）（烤鸭）（公鸭）（鹅行鸭步）
辨字：鸣（鸣叫）（鸣笛）（争鸣）（鸡鸣）（鸡鸣狗盗）
造句：鸭子走起路来一摇一摆的。
运用：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。——苏轼
书写：左贴长，左右适当收缩。“鸟”的短撇落笔在竖中线上，“”一笔写成，末笔横不与右边笔画相连。
肉
字义：人或动物体内红、柔软的物质。某些动物的肉可以吃
组词：肉（肉鸡）（肉皮）（牛肉）（羊肉）（情同骨肉）
辨字：内（内容）（内地）（国内）（关内）（海内无双）
造句：狼和獅子都是食肉的动物。
运用：人生所贵在知己，四海相逢骨肉亲。——李贺
书写：外框要写方正，横折钩横短折长，收笔比左竖要低，“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点。
鸡
字义：家禽，公鸡能报晓，母鸡能生蛋
组词：鸡（鸡蛋）（鸡肉）（公鸡）（小鸡）（鸡飞蛋打）
辨字：双（双手）（双脚）（双人）（无双）（举世无双）
造句：动物园里饲（sì）养的锦鸡可漂亮了！
运用：三更灯火五更鸡，正是男儿读书时。——颜真卿
书写：左窄短，右宽长。“又”的第二笔是长点，“鸟”的“”竖笔压竖中线，末横向左下伸，稍长。
蛋
字义：鸟、龟、蛇等生的带有外壳的卵，受过楕的可以孵出小动物
组词：蛋（蛋黄）（蛋糕）（鸡蛋）（脸蛋儿）（鸡飞蛋打）
辨字：蚕（蚕豆）（蚕蛾）（桑蚕）（蚕丝）（蚕食鲸吞）
造句：一只母鸡正趴在窝里下蛋。
运用：鸡蛋里挑骨头——无中生有
书写：上宽下窄。上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，竖笔在竖中线上， 捺要写得平而舒展；“虫”的“口”宜扁，托住上方。
炒
字义：把东西放在锅里加热，翻动着弄熟
组词：炒（炒菜）（炒肉）（炒米）（炒饭）（清炒）
辨字：沙（沙石）（沙子）（风沙）（细沙）（一盘散沙）
造句：爸爸炒菜的水平绝不逊于一般的厨师。
运用：炒了的虾米——红人(仁）
书写：左窄右宽。“火”舒展有力；“少”的竖落笔在横中线上，右点稍高，撇舒展，穿插到“火”的下方。
饭
字义：①煮熟的谷类食物。特指大米饭②每日跳吃的食物
组词：饭（饭菜）（饭盒）（吃饭）（米饭）（茶余饭后）
辨字：板（板材）（板子）（木板）（铁板）（铁板一块）
造句：吃过晚饭，我们全家去广场散步。
运用：更愧殷勤留客意，鱼鲜饭细酒香浓。——白居易
书写：左窄右宽。“”的短撇直且挺，横钩短，竖提偏左;“反”的首撇平且短，竖撇长，末笔捺从中心点起笔，舒展。
四、多音字
炸（zhá）油炸（zhà）
辨析：表示“把食物放在煮沸的油或水里弄熟”时，读zhá，如，炸鱼、
炸油条；表示“突然破裂”“用、爆破”“发怒”“因受惊而四处逃散”时，读zhà，如，、。
五、词语听写
红烧 茄子 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 美食 公鸡
六、识字方法(偏旁归类识字法）
有些字的偏旁相同，我们就可以根据偏旁来识记这些字。例如本课的“菠、茄、蘑、”，共有的偏旁是“艹”，表示这些字与植物有关;再如本课的“烧、烤、爆、炒、炖、炸”，共有的偏旁是“火”表示这些字与火有关。
七、词语运用
我是小小美食家，茄子搭配蛋炒饭，红烧羊肉赛烤鸭。公鸡炖上小蘑菇，味道鲜美人人夸。
八、词语解释
凉拌：把凉的食品加调料拌和。
煎：把食物放在少量的热油里弄熟。
红烧：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红。
烤：把东西放在火的周围使干或使熟。
煮：把东西放在水里，用火把水烧开。
煤：烹饪方法，用滚水稍微一煮或用滚油稍微一炸。
炖：煨煮食物使熟烂。
蘑菇：某些可以食用的真菌，特指口蘑。例句：林间的草丛中，隐藏着黄的蘑菇。
蒸：利用水蒸气的热力使食物变熟或变热。
炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。
粥：用米、面等煮成的半流质食品。
课堂讲解
一、读课文用，标出带四点底的字，圈出带火字旁的字，并说一说你有什么发现？
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二、读课文用横线画出带。草字头的字，并说一说你的发现。
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三、你还知道各地的哪些美食？
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四、量词填空。
一（）草莓    一（）同学   
一（）蝴蝶    一（）老乡
一（）文章    一（）小学 
一（）黑板    一（）马车
一（）数学题  一（）天鹅   
一（）事情    一（）神斧
课堂练习
一、组词。