秋葵脆片怎么做？专业方法是这样的
     
  文章导读
                        秋葵 是很多人喜欢吃的食材，为了能够吃到味道更加好的美食，人们会把秋葵经过各种加工然后得出不同的食物来吃，比如有的人会做秋葵脆片，但这道美食的制作可不容易。

       



      一、秋葵脆片的做法 

      1、将 虾 用刀捣成虾胶


      2、煮滚一锅水，放入秋葵出水3分钟

      3、之后用同一锅水将薯仔煮5-6分钟

      4、将薯泥冷却，然后加入虾胶，葱， 芝麻油 ， 盐 和黑 胡椒 ，混合均匀

      5、用手小心地在秋葵外部包上一层馅料

      6、重复此动作直到所有材料用完

      7、放入秋葵虾卷煎至外面呈金黄

      8、即成

      9、香脆秋葵虾卷

       



      二、加工技术 

      秋葵脆采用来自台湾的真空脱水制造技术简称VF技术，VF技术起源于美国宇航局的太空食品技术，后在台湾发展最为成熟！VF技术是在真空的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害，因此脱水处理的同时保留了产品的营养、泽及风味。

      a.VF技术加工的产品特点：

      ①产品外观：在真空状态下，以 植物油 作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出，使得产品食品不易褪、变、褐变，使得产品可以保持原有的泽以及形状。

      ②口感风味：原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。且这种技术使得产品的含水率达到5%以下，故口感十分的酥脆可口、风味独特。

      ③营养价值：除了水溶性维生素会少许流失之外，其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。

      ④保质期：由于含水量低于5%，使得产品的储存时间比传统的长久，常温保质期可达一年。

      b.VF技术与传统工艺相比较：


      ①传统的工艺生产的食品含油率高达25%—35%，长期食用对健康不利；而VF技术生产的秋葵脆含油率维持在5%—12%，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，而植物油含有的不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的，需要从食物中摄取，可放心长期食用。

      ②传统油炸加工方式，油的温度在160℃以上，劣变程度较严重，容易产生丙烯酰胺，这是一种可能致癌物；真空脱水技术将油温控制在60℃以下，使加工食品不会劣变，并且最大程度地保存了植物油的营养成分。

      ③传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的泽，口感油腻；真空脱水技术可以有效保持食品原有的泽和形状，香酥可口。

      c.零添加

      果然萌秋葵脆生产过程中采用零添加标准，即零人工素、零防腐剂、零氢化油。该产
烤箱咸味美食食谱大全
品已通过国家食品卫生部门检测，并通过ISO22000食品安全管理体系认证，是一款符合现代健康绿消费理念的食品。

       



      三、原料来源 

      秋葵脆选用的都是无公害种植的的 黄秋葵 嫩果，不喷洒农药，甚至于成熟的秋葵都能直接食用。采摘下来的黄秋葵还需进过严格挑选，只保留长度在10-12CM左右的，表面泽艳丽的，新鲜脆嫩的果实再进行加工，大大的保证了加工出来的秋葵脆的泽以及口感。