竹子是我国传统文化中的重要物种之一，既可以用来制作家具、12种儿童美食食谱工艺品等，也可以作为建筑材料、食品等方面使用。今天我们要探讨的是竹子的一个美食——竹笋。本周，我们的科学课程将围绕这个主题开展。通过收集竹笋的资料、制作简单的竹笋料理等方式，帮助孩子们了解竹笋的生长特征、营养价值和在不同的美食文化中的应用。
一、竹笋的特点与生长环境
1、竹笋是什么
竹笋是竹子的幼芽，一般是发芽后的2-3周内采摘，外表白皙嫩滑，洁白如玉，营养价值丰富，味道清甜爽口。
2、竹笋的生长环境
竹笋原生于亚洲南部，我国的各地都有适宜的生长环境。竹子在山林中即可生长，因此竹笋多生长在深山里，山草木丰富、土壤肥沃、气候湿润的地方。
二、竹笋的营养价值
竹笋是一种营养价值极高的食品， 它含有多种维生素和微量元素，如钙、铁、锌、钾、硒和人体所需要的18种氨基酸等。
竹笋中人体必需的氨基酸比例较为理想， 特别是富含人体必须的8种氨基酸。此外，竹笋还富含膳食纤维， 帮助肠道健康，降低胆固醇，润肠通便。
三、竹笋的美食文化
竹笋是一种具有浓郁的文化气息的食品。在不同地域的美食文化中，竹笋都有着丰富的应用。
1、川菜中的竹笋
在川菜中，竹笋被广泛应用，如“鱼香肉丝”、“回锅肉”、“宫保鸡丁”等著名的川菜中都会加入竹笋，清爽、爽口、且易于消化的特点与川菜这种热辣风味相得益彰。
2、闽菜中的竹笋
在闽南地区，竹笋更多的是被制成非常传统的食品，如“竹笋卷”、“冬菇扣肉”、“竹笋烤肉”等
等。这些都是非常典型的闽菜，其特点是养生、易消化、清香。
3、素食中的竹笋
在素食中，竹笋也是一种很受欢迎的食品。因其质地爽口、味道清甜，在素食菜品中，也常出现竹笋丝、竹笋片等菜品。
四、品尝竹笋的美味
接下来，我们要将竹笋制作成美食，让孩子们体验并品尝到那份竹笋的美味。以下是我们为孩子们准备的一个简单的竹笋料理食谱——竹笋炒鸡丝。
1、准备食材
准备鸡脯肉，竹笋，胡萝卜、青椒、红椒（任选配料）。
2、处理竹笋
将竹笋洗净，将竹笋头和底削去，斜着切成薄片备用。
3、处理其他材料
将鸡肉洗净，按纤维顺向切成细丝。胡萝卜和青红椒切成丝。
4、炒制
热油，加葱、姜片、蒜末煸炒香，放入鸡丝翻炒至稍有变，然后加入竹笋、芦笋和胡萝卜翻炒至熟。
5、调味
加入盐、生抽，煮至汁变干。
6、出锅
起锅前加入少量姜粉，翻炒均匀出锅即可。
这是一道美味营养的竹笋食品，清爽可口,营养丰富。让孩子们通过亲手制作竹笋料理，来体验竹笋这种有着丰富文化内涵的食品，同时对它的营养价值和生长环境有了深入的了解。
通过本周的活动，孩子们既学会了制作美食，又深入了解了竹子的生长环境与竹笋的营养价值，也开阔了他们的文化视野，丰富了孩子们的生活中的知识和体验，帮助他们更好地了解这一重要物种，从而更好地爱护和保护生态环境。