计算0000
解法一：食物成分表法0000
（1）晚餐主食为玉米面窝头、米饭，共提供碳水化合物108g000美食每日分享食谱图片
（2）查食物成分表：每100克玉米面含碳水化合物69.6克，每100克粳米含碳水化合物76.8克。000
（3）假设玉米面窝头和米饭摄入量一样：000
108 ÷(69.6+76.8)=0.74份000
⏹即晚餐可以吃100×0.74=74g的玉米面蒸的窝头和74g粳米煮的米饭。000
⏹晚餐主食带量食谱为：000
玉米面窝头1两半（含玉米面粉75克）000
粳米饭1两半（含粳米75克）0000
⏹或者：假设米饭吃2两（100g），其余碳水化合物由玉米面提供，则：000
100g米饭提供碳水化合物为76.8g，0000
由玉米面提供碳水化合物为108-76.8=31.2g0000
实际需要摄入玉米面为：000
31.2÷69.6/100=44.8≈45g000
⏹即晚餐主食带量食谱为：000
玉米面窝头45g （含玉米面粉45克）0000
粳米饭100g （含粳米100克）0000
2、计算一人早餐主食带量食谱000
50岁中年女性，轻体力劳动者，身高160cm，体重65kg，蛋白质55g，脂肪产生的能量占总能量的25%，早餐吃馒头＋牛奶＋鸡蛋，请为其安排早餐主食带量食谱。000
（1）第一步：计算总能量0000
160-105=55kg000
(65-55)÷55=18%（<20%，超重）000
超重的轻体力劳动女性，能量需要量为25kcal/kg0000
总能量：25×55=1375kcal 000
（2）第二步：计算每日碳水化合物供给的总量：0000
碳水化合物的能量：1375－55×4－1375×25%＝811.3kcal0000
碳水化合物的摄入量：811.3/4＝202.8g000
（3）计算早餐碳化合物的摄入量：三餐分配30%、40%、30%0000
早餐：202.8×30%＝61g 000
（4）确定早餐主食带量食谱：000
查阅食物成分表：000
早餐：每100g馒头含碳水化合物为50.9g，000
100g牛奶含碳水化合物为5.0g000
假设早餐喝200g牛奶，含碳水化合物10g；0000
则馒头的量为：0000
（61-10）/50.9×100＝100g0000
早餐主食：馒头：100g 牛奶：200g 000
⏹或者采用“食物交换份”法：000
假设早餐喝1份牛奶，是160g，含碳水化合物6g，000
则：馒头的摄入量为000
(61-6) ÷20×35=96g≈100g 000
3、计算一人一餐副食带量食谱000
已知某脑力劳动者晚餐需要蛋白质27克，晚餐时了一碗鸡丝汤面（面粉40克）和红糖窝头（玉米面80克，红糖20克），副食吃鸡胸肉25克、猪肉20克，其余吃豆腐。请为其设计一日晚餐副食带量食谱。000
（1）首先查阅《食物成分表》，计算鸡丝面红糖窝头、鸡脯肉、猪肉所含有的蛋白质：0 000
⏹一碗鸡丝面，面粉40g×11.2/100=4.4g 000
⏹红糖窝头：80×8.1/100=6.5g0000
⏹25克鸡脯肉：25×19.4/100=4.8g 0000
⏹20克猪肉：20×20.3/100=4.1g 0000
⏹合计：4.4+6.5+4.8+4.1=19.8（克）000
（2）其余由豆腐提供的蛋白质量为：000
27-19.8=7.2（克）0000
（3）已知每100克南豆腐含有6.2克蛋白质，则：0000
7.2÷6.2/100=116g≈120g 000
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