减脂餐厅风险评估

轻食目前还是餐饮行业一个比较新的概念，它主要是经营销售一些比较营养、健康、分量小、烹饪方式也简约的食物。这种饮食风格目前深受消费者喜欢，也有很多创业投资者纷纷加入。开轻食店的风险有哪些。

1.目标受众范围小

轻食店主打的是有机、慢生活、低碳生活，这虽然是对人的身体健康有益的，但是在当前的经济时代，人们更多的是追求、饱腹感、方便快捷，所以轻食的受众只有一些白领、减肥者、健身者、明星等。这些人在整个市场中还是比较小的一部分，市场打不开，轻食店的发展也会处于摇摇欲坠的境地。

2.保鲜很难

轻食店的产品主打低糖低脂、高维生素，烹饪方法是尽量让食材保持原来的味道和营养，不会对食材进行过多的加工，这就对食材本身的要求很高。不仅需要食材本身的质量和营养度够高，保持其新鲜和健康，也对店铺的保鲜技术提出了要求。如果生产销售的是绿蔬菜，并且

对每天的销售量不确定，就容易导致食材的堆积和浪费，影响后续发展。

美食减脂餐食谱3.销量难以提升

轻食店一般都经营的是一些蔬果类的不含烟火气息的食物，脂肪含量和碳水含量都不会很高，于是很多人都会认为这种店吃多了会不健康，甚至对身体有害。在这种认知下，轻食店的销量不会容易提升上去，后续发展也会难以为继。

不管是开设什么店铺，都存在着一定的风险，主要就是看你能不能让它的优势战胜它的劣势。要开一家轻食店，风险还是挺大的，不过有风险，也有回报，一切都看自己的选择。