厨房美食菜谱：葱香豆芽炒鸭皮的做法美食食谱鸭子怎么吃
在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。鸭子凉性肉类，它可以有入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。  食材  主料：  黄豆芽250g  鸭皮  油适量  盐适量  卤汁适量  生抽适量  蒜头适量  葱适量      步骤  1.豆芽洗净。  2.蒜头切碎，葱切碎。  3.卤熟的鸭皮切片。  4.热油炒香蒜粒，葱头粒。  5.倒入鸭皮。  6.炒香。  7.加入豆芽大火翻炒。  8.加入一块卤汁炒化开。  9.淋入一点生抽，加入一点儿盐炒匀（如果太干，可以淋少许的水。）  10.炒至入味撒上葱花即可关火。  11.装盘上菜了！  小贴士：鸭皮中胆固醇含量高，不宜多吃。