浙教版小学劳动五年级上册《项目一统筹协作讲效率——我是烘焙小达人》教学设计
任务一 烤土豆
课题
烤土豆
任务
任务1
学科
劳动
年级
五年级
核心素养目标
劳动观念：知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为家人分担劳动是我们应尽的义务。
劳动能力：①掌握切土豆的几个技巧和烤箱的使用方法，学习相关烘焙知识，拓宽知识面。②了解烤土豆烘焙的基本方法， 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具，并能安全使用，锻炼动手能力。
劳动习惯和品质：学会与他人合作烘焙，根据所学知识合理分工，完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦，养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。
劳动精神：培养不怕困难、热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。
重点
了解烤土豆烘焙的基本方法， 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具，并能安全使用。
难点
增强对生活的热爱，锻炼动手能力与合作能力。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
同学们，你喜欢吃土豆吗？
今天，我们一起来学习如何《烤土豆》吧！
出示课题。
在日常生活中，你知道土豆有哪些做法呢？
拌土豆丝、炒土豆片、炸薯条……
思考
交流
通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，激趣引思。
讲授新课
任务一  烤土豆
一、劳动需求
1.土豆的大小不同，烘焙所需时间要随之调整。
体积大烘焙时间长  体积小烘焙时间短
2.怎样烤出外焦里嫩的土豆呢？
3.在统筹分工时要考虑哪些问题？
学生思考，交流，寻求答案。
二、劳动探究
1.认识烤箱。
烤箱有很多不同的款式，但都有调温器、定时器等控制旋钮。观察它的温度范围和控制时长，并了解安全注意事项。
2.了解土豆烘焙时间。
请根据下面的参照表想一想：
（1）你们手里的土豆需要怎么处理？
（2）烤箱的温度应该怎么设置？
要注意安全，切土豆不要切到手，使用烤箱也要注意用电安全，不要烫到手哦！
烤土豆时可以添加不同的调味品，选择调味品前不妨先调查一下大家的口味！
请看图片，你能猜出图中的调料有哪些吗？
盐、白糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉
三、劳动加油站
1.你知道，怎么把土豆切的整齐吗？
（1）切土豆块：一手握住刀柄，一手按紧土豆，竖直切下；
（2）切土豆片：厚度保持0.5厘米左右，切均匀。尾部较难切，注意安全（土豆也可带皮烤）；
（3）切土豆条：叠放两片，按住，垂直切除宽度为0.5厘米左右的土豆条
注意事项：视线落在刀口上，刀具用完要归位！
思考：怎样才能快去给土豆去皮呢？
（1）开水去皮法
将用清水洗净的土豆放入开水里烫上三分钟到五分钟，水的分量要能没过土豆，然后用小刀轻轻一刮或用手轻轻一捋，就能得到一个光洁的土豆。
（2）削皮工具法
可以用削皮器或者专门用来削皮的刮刀，还用钢丝球来刷，只需要一手拿着土豆，另一只手拿钢丝球刷，也能快速除去土豆皮，然后用小刀去掉表面残留的黑部分即可。
2.说一说，使用烤箱要注意哪些事项？
（1）烤箱应放置在隔热的水平面上，旁边要留足够空间。
（2）使用烤箱前先预热五分钟，去味杀菌，避免食物烤焦。
（3）根据食物特点，合理设置温度，防止烤焦。
（4）清洁烤箱前，先拔插头，等烤箱完全冷却，再用柔软的湿布擦拭。
四、劳动实践
（一）设计
1.小组合作是提高效率的好方法。烤土豆该怎样分工？我们需要考虑哪些问题？
分工实施需要考虑地问题：
（1）有哪些具体的工作？
（2）哪些工作可以同时进行？
（3）每个成员擅长什么？
你还能提出哪些问题呢？小组讨论并写下来吧！
2.小组的合作方案要怎样设计呢？
以下是勤勤和慧慧的合作方案，我们可以参考他们的方案来设计自己的小组合作方案：
（1）慧慧的工作：①准备工具，②洗土豆，③配调料，④摆烤盘，加调味料，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥整理清洁。
（2）勤勤地工作：①挑选土豆，②清洁工具，③切土豆，④给烤箱预热，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥摆盘。
（二）实施
请根据你们的方案，烤一份美味的土豆吧！
1.烤土豆的具体步骤：
（1）明确任务，确认食材，准备工具；
（2）清洁工具，处理土豆；
（3）烤箱预热（将烤箱的温度设定到200度，
美食小达人食谱大全启动之后设定时间8—12分钟），摆盘调味（给切好的土豆撒上适量的盐、孜然粉等）；
（4）开始烘焙：注意中途开箱，将土豆翻面，加调味料；烘焙结束后清洁工具，整理归位；
（5）最后摆盘，品尝烤土豆的味道，并自评。
注意事项：烘焙完成后，要戴上隔热手套拿取，以防烫伤。
2.热乎乎的烤土豆出炉了，摆盘也是一门艺术哦！你们想怎样摆盘？
烤土豆块  烤土豆条  烤整颗土豆
3.观看视频，巩固复习烤土豆的步骤过程。
《视频——如何用烤箱烤土豆？》
五、劳动评价
评价内容
我的奖章
操作规范
分工合理
口味较好
注重效率
学生根据评价内容，进行正确的评价。
六、劳动反思
在烤土豆的过程中，你碰到了哪些困难？是怎么解决的？
用烤箱烤土豆需要注意，烤的时候容易变糊，所以需要掌握技巧，避免土豆烤煳才行。通过查资料和烘焙过程中观察得出土豆烤不煳的方法： 
（1）土豆要去掉皮，洗干净之后切成小块或薄片。
（2）把土豆放在清水里面。浸泡大概十分钟，之后我们把土豆上存在的一些淀粉给洗掉，控干水分就可以了。
（3）如果我们发现土豆的表面有水分存在，需要用厨房纸把土豆表面的水分吸干；
  （4）严格把控烤箱温度和时间，避免过热过长。
七、课堂练习
小组讨论与口语交际
烤土豆的过程中，你一定有很多收获，比如烤土豆的小技巧、烤土豆过程中得到的启发等等。经过这次合作实践，请你说一说分工为什么可以提高效率？
引导学生思考作答：分工是两个或几个人同时进行工作（如有的同学切土豆、有的同学准备调料、有的同学预热烤箱等），几项任务同时进行，大大地节省了烘焙时间。
八、劳动拓展
1.土豆不仅可以做成各种美食，还能做成各种有创意的作品，你也来试一试吧！
图片《创意装饰品》《居家实用品》
2.烤土豆的健康营养价值：
（1）烤土豆抗癌的功效作用
烤土豆能够抗癌，其中的丰富维生素A和维生素C共同调理机体免疫力，而另一成分叶酸则能中和癌细胞活血，烤土豆中的这三类成分是彻底的抗癌物质，所以适当吃烤土豆可以在一定程度上抵抗癌症。
（2）烤土豆益心脏的功效作用
烤土豆中富含钾元素，b族胡萝卜素，再结合叶酸一起可以调理人体心血管，给各种疾病以调理打击。钾元素是可以平衡细胞液化，改善电解质平衡的元素，对平衡身体的正常血压和心脏功能有极为重要的作用。其次B族胡萝卜素则能够抵抗血脂的氧化，预防各类动脉硬化问题。
注意事项：烤土豆在食用上虽然好处多，但是吃多后，会造成体内歧化酶这些成分过多聚集，从而产生二氧化碳气体产生，让人感到腹胀难受，注意烤土豆不能多食。
默读课文内容，了解烤土豆的任务和基本劳动需求。
阅读课文内容，思考怎样处理土豆和设置烤箱温度。 
小组思考、交流、共同探讨：把土豆切整齐的有效方法和使用烤箱的注意事项。
劳动实践
做一做
评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“小星星” 。
开展头脑风暴，小组代表发言
了解本课的学习任务。
了解切土豆、设置烤箱温度的方法。
培养学生的团队合作意识，锻炼学生动手的能力，共同探讨交流切土豆的有效方法和使用烤箱的注意事项。
通过劳动实践的实操性演示，更直观地让学生了解烤土豆的烘焙方法和小组合作方案。
操作烘焙
 
 
  引导学生自我评价和反思总结自身在课堂的收获和不足。
总结问题并探讨解决方案，培养学生的思考能力和解决问题的能力，并能通过劳动反思自己的得与失。
 
作业布置
你掌握了哪些烤土豆的技巧？除了土豆之外还能烤什么呢？和家人朋友说一说。
课堂小结
本节课我们了解了烤土豆的具体做法和注意事项；通过烹饪活动，养成了热爱劳动习惯，同时还掌握了明确分工、沟通合作的技巧。
总结回顾
对本节课内容进行总结概括。
板书
                    切土豆
烤土豆 → 小组分工  使用烤箱
                    摆盘品尝