教学总目标：
1.通过设计营养早餐食谱与实施方案、制作营养早餐，学会简单的制作营养早餐的技能，提高科学合理搭配早餐的意识，树立健康生活观念，提升动手实践能力。
2.在活动中，进一步提高收集信息和反思质疑、表达能力，增强规划意识。
3.能用喜欢的方式展示研究成果，主动分享体验和感受。
教学对象：四年级学生
教学课时：4课时
课时安排:
第一课时..............................认识营养早餐
第二课时..............................制作营养早餐
第三课时..............................制作创意早餐
第四课时..............................制作早餐本领强
第一课时 认识营养早餐
教学目标:
1.了解早餐与健康相关知识，知道身边同学吃早餐的基本情况，关注早餐的营养问题。
2.通过统计分析等活动了解自己和其他同学家里的早餐情况，学会设计一份营养早餐。
3.提高发现问题、提出问题和分析问题能力，逐步形成一种积极的、主动的学习方式。
4.锻炼学生的口语交际及社会实践能力。
教学重难点:
重点: 1.根据自己家里早餐情况，学会设计一份营养早餐。
2.培养学生研究问题、 思考问题的正确方法。
3.认知吃好早餐的重要性。
难点:早餐情况的调查、分析和设计。
教学准备:多媒体课件、学生提前调查的相关资料等。
教学过程：
(一)创设情境，导入新课
1、同学们，有没有听说过这样的三句话: (出示课件)早饭是金， 午饭是银，晚饭是铜!早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少!早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐!
2、你觉得这三句话告诉了我们什么?关于早餐你想去研究什么? (学生活动:
(1)谈一谈自己平时吃早餐的情况。
(2)交流自己对早餐的了解。
(3)说一说自己打算研究早餐的哪些问题。
3.教师小结:俗话说: 一年之计在于春，一日之计在于晨，一日三餐重早餐，养成吃早餐的习惯，并且注意早餐的营养搭配，不仅可以为我们上午的学习提供充沛的能量，提高学习效率，而且有益于我们的身体健康。今天就让我们一起走进早餐，探讨早餐里的学问。
(二)学习与探究
活动一:小探究，家庭早餐营养吗？
1、观察书本第2页，右图“中国居民平衡膳食宝塔”回答下列问题：
(1)早餐要摄入那些营养？
(2)早餐应该吃什么？
(3)学生同桌交流，教师巡视参与指导。
(4)全班交流分享。
(5)师小结：早餐的营养搭配，不仅可以为我们上午的学习提供充沛的能量，提高学习效率，而且有益于我们的身体健康。
2、我们的早餐要卫生、营养和多样化。要怎样搭配才能做到这些呢？师提示：我们可以去网上、图书馆查阅相关资料。
(1)调查了解我们维持正常身体机能，需要哪些营养素？
(2)这些营养素主要来自哪些食物？
(3)请学生根据调查的各种食物营养价值，完成课本第3页““早餐营养价值”我知道”表格。
(4)教师巡视指导，检查。
(5)随机点名，全班分享。
(6)教师根据巡视和回答情况及时点评。
3、通过前面的探究活动发现，膳食营养是否均衡，往往是以“天”为单位进行判断的。下面，我们就来进行家庭“一日三餐”的调查活动，全面记录家庭膳食情况。
(1)完成课本第3页“家庭“一日三餐”我知道”表格。
(2)教师巡视指导，检查。
(3)随机点名，全班分享。
(4)教师根据巡视和回答情况及时点评。
4、根据记录的家庭膳食情况，对比“中国居民平衡膳食宝塔”，分析食材，对你的家庭早餐进行评估，发现问题并改进。
(1)完成课本第4页“家庭早餐调查分析”表格。
(2)教师巡视指导，检查。
(3)随机点名，全班分享。
(4)教师根据巡视和回答情况及时点评。
5、师小结：营养均衡的早餐，要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分。
活动二:小设计，我家的营养早餐
1、通过调查和分析，我们对营养早餐有了全面的认识和了解，大家在充分交流的基础上，制定适合自己家庭的营养早餐食谱。
(1)因为你们年纪尚小，所以在设计早餐食谱时，可遵循三个原则：
1 膳食营养要均衡。
2 制作要易操作。
3 烹饪方式要健康，多采用蒸、煮、煎等方式，少采用油炸方式。
（2）完成课本第5页“我家的营养早餐”设计。
（3）教师巡视指导，检查。
（4）随机点名，全班分享。
（5）教师根据巡视和回答情况及时点评。
活动三:做准备，厨具与食材
1、早餐食谱确定后，就要准备厨具和采买食材了。基于以往的家务劳动经验和对家人的观察，大家一起交流一下经验，还可以向爸爸妈妈请教，为动手制作早餐做好准备。
(1)通过多种方式调查制作早餐需要做哪些准备。
（可以观看美食视频，观察妈妈做饭，跟着家长直接去实践，问家长。）
(2)用调查到的资料完成课本第6页“制作早餐的准备”表格。
(3)教师巡视指导，检查。
(4)随机点名，全班分享。
(5)教师根据巡视和回答情况及时点评。
2、师小结：通过学习，我们已经了解到什么是营养均衡的早餐。根据自己家里的情况，也为自己家里设计了一份合适的营养早餐，准备工作要做好，下节课我们一起来学时怎么制作营养早餐。
（三）实践作业：
根据自己家里的情况，为自己家里设计了一份合适的营养早餐。
第二课时 制作营养早餐
教学目标:
1.学会制作鸡蛋饼，蔬菜虾仁粥，凉拌黄瓜这三道营养美味的早餐。
2.学习掌握“煎”“煮”“凉拌”等营养餐的制作方法。
3.为家人制作一份营养早餐。
教学重难点:
重点: 1学习掌握“煎”“煮”“凉拌”等营养餐的制作方法。
2.为家人制作一份营养早餐。
难点:掌握“煎”“煮”“凉拌”等营养餐的制作方法。
教学准备:多媒体课件、学生提前调查的相关资料等。
教学过程：
(一)复习导入
(二)学习与探究
活动一：学技术1：煎制鸡蛋饼
1.观看课本第6，7页，学习怎样煎制鸡蛋饼。
（1）学习怎样调制面糊。
注意：调制面糊时，要慢慢往碗中倒水，筷子要顺着一个方向搅拌。
家庭美食食谱大全（2）掌握入锅煎制方法。
注意：锅烧热后再倒油，将油摇晃均匀。面糊倒入锅中，均匀铺开，转小火。
2.回家煎制鸡蛋饼，完成课本第8页“煎制鸡蛋饼经验总结”。
3.学会了煎制鸡蛋饼，还可以为家人煎制其他面食，同学们回家试一试，并完成课本第8页“煎制 ”表。
4.完成煎制后拍照上传到班级，老师检查。
活动二：学技术2：熬煮蔬菜虾仁粥
1.观看课本第9，10页，学习怎样熬煮蔬菜虾仁粥。
（1）学习怎样备料。
注意：西兰花不易清洗干净，可以在洗菜水中加入适量食盐或小苏打，将西兰花浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净。
（2）学习熬煮白粥。
注意：熬煮过程中，尤其是粥变黏稠后，要不断搅拌，避免糊锅。
（3）学习什么时间加入辅料。
注意：待粥呈黏稠状时，先加入胡萝卜，2分钟后再加入虾仁，料酒姜丝不要加入锅中，西兰花最后加入，煮熟即可关火。
2.煮粥时经常发生溢锅现象，你有什么好办法来解决这个难题吗？
3.我们已经了解了怎样煮蔬菜虾仁粥，现在大家一起想一想：
（1）蔬菜虾仁粥里的蔬菜可以换成其他蔬菜吗？
（2）蔬菜虾仁粥里的虾仁可以换成其他肉类吗？
（3）上网查资料，或阅读烹饪书，或向他人请教，再用其他食材熬煮一锅营养又美味的早餐粥，并完成课本第11页“熬煮 粥”表格。
活动三：学技术3：凉拌黄瓜
（1）学习怎样备料。
注意：凉拌的蔬菜一定能要清洗干净。用刀拍扁食材时，要注意安全，必要时可寻求家长的帮助。
（2）学习怎样调制酱汁。
注意：调制酱汁时，要遵循少盐原则。
（3）凉拌菜好吃，但不宜经常吃，要注意饮食营养均衡。、
（4）学习了怎样凉拌黄瓜，你还会用哪种蔬菜作为原料做凉拌菜呢？
1 回家制作一份凉拌菜，拍照上传班级。
2 根据实际情况完成课本第13页“凉拌 ”表格。
（三）实践作业：
利用掌握的“煎”“煮”“凉拌”等营养餐的制作方法，为家人制作一份“、香、味”俱全的早餐，拍照上传班级。
第三课时 制作创意早餐
教学目标:
1.发挥创意，利用掌握的“煎”“煮”“凉拌”等营养餐的制作方法，设计和制作一份“、香、味”俱全的早餐。
2.通过调查交流，了解营养早餐搭配的原则和方法，感受营养早餐的重要性，树立科学饮食的意识。
教学重难点:
发挥创意，利用掌握的“煎”“煮”“凉拌”等营养餐的制作方法，设计和制作一份“、香、味”俱全的早餐。
教学准备:多媒体课件、学生提前调查的相关资料等。
教学过程：
（一）复习导入
上节课，我们学会了“煎”“煮”“凉拌”这些易操作的烹饪方法，哪些同学回家自己为家人做过一份早餐？
家人对你的劳动成果有什么评价？
看来大部分同学都有烹饪的天赋，今天就和老师一起来学习，怎样把美味的早餐设计的更美味吧！
板书课题：制作创意早餐
（二）学习与探究
活动一：小创新：赏心悦目的早餐
1.出示摆放合理，或者搭配好看的美食照片，和随便堆放在一起的食物照片，作对比。请同学们选一选，并回答下列问题：
（1）你们更想吃那一组照片上的食物？
（2）为什么想吃？
（3）师小结：前面的学习让我们知道，营养丰富是早餐最基本的要求，在此基础上，我们还可以开动脑筋，让它“、香、味”俱全，增加美感。这样也会增加我们对食物的食欲。
2.在学会了“煎”“煮”“凉拌”这些易操作的烹饪方法后，我们可以发挥创意，自己设计和制作出“、香、味”俱全的早餐。
（1）看一看课本第14页图片，说一说你们的感想。
（2）你认为这些图片中“、香、味”俱全的早餐是怎么制作出来的？
（3）你可以利用手边的食材，厨具，制作一份“、香、味”俱全的早餐吗？
（4）利用手边的食材，厨具，制作一份“、香、味”俱全的早餐，并给它起一个好听的名字，完成课本第15页“我的创意早餐---- ”表格。
（5）教师巡视指导，检查。
活动二：小拓展：因人而异的早餐
1.食物为人类提供所需的营养，但是不同的人对于营养成分的需求是不一样的。在制作早餐时，既要遵循膳食营养均衡的原则，又要考虑家庭成员的不同需求。想一想，要为家人“量身定做”早餐，应该做好哪些准备工作？
（1）小组交流。
（2）教师巡视指导。
（3）随机点名，全班分享。
（4）完成课本第16页“我为 做早餐”表格。
2.家庭作业：回家实际操作，完成“我为 做早餐”任务，拍照记录。
（三）实践作业：
设计和制作一份“、香、味”俱全的早餐，拍照上传班级。
第四课时 制作早餐本领强
教学目标:
1.通过制作营养早餐，培养学生分析解决问题，发展创新，审美及关注健康、关注生命的科学态度。
2.通过设计营养早餐实施方案、亲历动手制作营养美味早餐，学会简单的制作营养早餐的技能，提高科学合理搭配早餐的意识，树立健康生活观念，提升动手实践能力。
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