厨房美食菜谱：蒸年糕的做法
在东北，过年讲究吃年糕，记得小的时候家家户户过年都有蒸年糕的习惯，既好吃又有寓意，尤其是切成片用油煎，沾上白糖黏黏的、滑滑的、软软的、香香的特别好吃。年糕又称“年年糕”，不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。  食材  主料：  大黄米面2500g          芸豆200g  大枣适量      步骤  1.芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；  2.大枣洗净温水浸泡2小时备用；  3.加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆；  4.使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；  5.蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆和大枣；  6.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；  7.每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层；  8.最后一层撒上芸豆和大枣，盖上锅蒸15分钟；过年美食食谱  9.一锅热腾腾的年糕蒸好了；用铲子把锅中的年糕切割成快；  10.出锅放在帘上冷却后即可收藏。  小贴士：使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜再撒下一层。