长沙楚留仙西点烘焙⼩编之前总结了烘焙⼩⽩⽤户关于⼊门的⼀些操作建议，包括蛋⽩打发教程、烘焙配⽅隐藏内容等，⼤家可以关注⼩编⾃⾏阅读。但是昨天后台⼜碰到粉丝留⾔说，⼩编我每次按照配⽅上做的时候计量单位总搞不清，你能不能出⼀篇关于计量换算的。好吧，今天，⼩编就和⼤家谈谈在烘焙中关于模具尺⼨换算公式，⼤家可以收藏转发，以后再也不⽤去啦~（长沙烘焙选楚留仙地址：长沙市芙蓉区五⼀⼤道249号湘域中央2栋1608）————————————————————————————————————————————
对我来说，计量这个事情是开始烘焙才接触到的：以前下厨炒菜，放油放盐都是凭⼿感，哪⾥会⽤电⼦秤、量杯磕！可是随着⼏次烘焙作品的失败，我才体会到西点的确是⼀门精确的艺术，不仔细计较分量，⼀定是做不好的。
那么各种⽅⼦⾥提到的计量单位都是怎么回事，英制和公制怎么换算，不同尺⼨的蛋糕模具⼜应该如何调整材料分量呢？看看下⾯，你的疑问⼀定能得到解答：
【温度换算】
摄⽒度°C＝（华⽒度°F－32）×5÷9，常⽤的温度换算如下：
160°C（摄⽒度）=315°F（华⽒度）
180°C（摄⽒度）=350°F（华⽒度）
190°C（摄⽒度）=375°F（华⽒度）
210°C（摄⽒度）=415°F（华⽒度）
【材料体积换算】
1公⽄（1kg）=1000克（g）
1磅（lb）=454克（g）=16盎司（oz）
⼀盎司（oz）28.3克（g）
1毫升（ml）⽔=1克（g）
【蛋糕模具尺⼨换算】
平时我们所说的“⼨”是指英⼨，1英⼨=2.54厘⽶（cm）。所以对于蛋糕模具来说:
6⼨模=15cm模
7⼨模=18cm模
8⼨模=20cm模
10⼨模=25cm模具
12⼨模具=30.5cm模具
注意：圆模的尺⼨是以直径为标准，⽽对于⽅模来说，情况有些复杂：有的品牌标注尺⼨是⽅形的对⾓线，⽽有的品牌标注的是⽅形的边长。因此明明同样的尺⼨，拿到⼿⼤⼩有可能却相差⼀倍。购买⽅模的时候，⼩伙伴们⼀定要看清尺⼨！
【量杯量勺规格换算】
【量杯量勺规格换算】
对于标准美式⾷谱常⽤的量杯和量勺规格，可以按照下表换算成毫升：
⼀量杯（1 Cup）=250ml
1/2量杯（1/2 Cup）=125ml
⽽对于现在很红的⽇本⾷谱来说，⼤部分的⼀杯都是指200ml，⽐上⾯的量杯要⼩，亲们需要注意哦：⽇式⼀杯（1 cup）=200ml
⽇式1/2杯（1/2 cup）=100ml
⾄于量勺上常见的英⽂，tbsp=tablespoon=⼤匙，tsp=teaspoon=⼩匙（茶匙）。因此：
⼀⼤匙（1 tbsp）=三⼩匙（3 tsp）=15ml
1/2匙（1/2 tbsp）=7.5ml
⼀⼩匙（1 tsp）=5ml
1/2茶匙（1/2 tsp）=2.5ml
另外，⼀些常⽤原料的数据换算可以看下⾯：
蛋(带壳) 1个=60克（g）
蛋(不带壳) 1个=55克（g）
蛋⿈1个=20克（g）
蛋⽩1个=35克（g）
（未过筛）糖粉1杯（1 cup）=140克（g）
（未过筛）⾯粉1杯（1 cup）=130克（g）
細砂糖1杯（1 cup）=220克（g）
烤箱模具美食食谱大全视频黄油⼀⼤匙（1 tbsp）=14克（g）
沙拉油1⼤匙（1 tbsp）=14克（g）
⼲酵母1⼩匙（1 tsp）=3克（g）
盐1⼩匙（1 tsp）=5克（g）
泡打粉1⼩匙(1 tsp)=4克（g）
⼩苏打1⼩匙(1 tsp)=4.7克（g）
塔塔粉1⼩匙(1 tsp)=3.2克（g）
做烘焙除了要会换算计量单位，也有根据模具换算配⽅的时候。如果配⽅的分量⽐较⼤或者⽐较⼩，可以⾃⼰动⼿来按⽐例调整。其中⼤家问的最多的就是蛋糕尺⼨的换算了。
如果我们以做⼀个6⼨圆模的蛋糕原料分量为基准，8⼨圆模则⼤约需要2倍分量。⽽⽅模之间也是⼀样的⽐例换算。
看看下⾯的图，就更清楚啦：
相同尺⼨圆模&⽅模 | 分量对⽐
同样是6⼨模，⽅模跟圆模因为尺⼨计算的区别，实际上分量不同。⽽市⾯上的⽅模有按照边长、也有按照对⾓来度量尺⼨的。两者标注都⼀样，分量却相差⼀倍！因此请⼤家仔细看看下⾯，不要⽤错了！
⽽对于圆模，从6⼨开始算起，差不多每增加2⼨直径，就增加⼀个6⼨模的分量。看看下图，很直观：
⽆论是按照对⾓，还是按照边长来度量，⽅模分量的递增都跟圆模⼀样：每增加2⼨，就增加⼀个6⼨模的分量。
对于长⽅形的烤盘，⼤家可以直接采⽤烤盘的底⾯积进⾏对⽐，得到材料分量的调整⽐例。⽐如28*28的烤盘与30*35的烤盘对⽐，材料分量⽐例是： 28*28 : 30*35=1 : 1.3。
另外，随着蛋糕体积的增⼤，烘焙的时间和温度也需要相应调整。蛋糕体积越⼤，越应该降低温度、加长时间，保证蛋糕内部能够均匀烤熟，⽽外部不⾄于焦糊。
⼀般来说，根据蛋糕品种和烤箱的情况，⼤约每增⼤两⼨，温度需要降低5度，⽽时间延长10~15分钟。具体怎么调整，就要靠⼩伙伴们根据实际情况⾃⼰灵活掌握啦。
⼤家对于烘焙有什么想要了解的都可以留⾔哦，⼩编会收集资料整理⽂章发布出来，爱⽣活爱烘焙，希望每⼀个喜欢烘焙的朋友不管是⼩⽩还是⼤⼿每天都元⽓满满，享受美好的⽣活~
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