《包饺子》教学设计
一背景分析
学情：
当下的初中学生虽然已经具有一定的实践能力和社会经验，但毕竟是独生子女较多，自小娇生惯养，实践能力还是较差。对于传统美食--饺子，随着人们生活水平的不断提高，尽管是喜欢吃，也经常吃，但对饺子的历史文化了解不多或并不了解，具有包饺子劳动技能的更是不多。为了保证课堂的效率，我课前动员安排学生通过各种途径，利用各种资源调查饺子的历史文化，让学生周末在家先跟随家长了解包饺子的程序和技能。
选题依据：
水饺又叫饺子，是中国传统民俗文化的一种标志性食品，让学生了解我国饮食文化，加强传统节日的文化教育，弘扬民族的的优秀文化遗产，具有非常重要的意义。掌握饺子的基本制作方法。形成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯是这节劳技课的主要内容。
这节课以了解饺子、动手制作饺子为出发点，以小组活动的形式进行。重在引导学生动手动脑亲自参与劳动、培养学生观察、分析、解决问题的能力，并从中体验劳动的乐趣。
教学目标：
知识目标:
1、了解我国饺子的历史和传统文化:
2、了解饺子的分类，知道包饺子的方法与技巧。
能力目标:
1、掌握包饺子的基本技能，培养学生的实践能力;
2、启发学生发现问题和提出问题，培养学生分析问题和解决问题的能力。
情感目标:
1、通过实践操作让学生体会劳动的乐趣;
2、通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养学生互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神:
3、通过活动焕发学生的民族自豪感，激发学生弘扬民俗文化的情感。
教学重点：
通过实践操作让学生体会劳动的乐趣。
教学难点：
了解饺子的分类，知道包饺子的方法与技巧。
教学准备：
1、课前备好：和好的面团、调好的饺子馅、干面粉、小擀面杖、面板、菜刀、盖帘、饺子匙、一次性手套电锅大勺一个。
2、课前将学生分组，将学生分为六个小组;
美食视频饺子食谱3、课前布置学生通过查阅各种资源资料，了解饺子的历史文化，和与饺子相关的民情民俗等;
4、提前一周让学生周末在家先跟随家长了解包饺子的程序和技能。
教学场地：
七年级一班教室
教学方法：
讨论交流实践
教学过程：
（一）了解历史，激情导入(4分钟）
1.课件展示我国传统美食图片并播放背景音乐—春节序曲抒
情部分，令学生欣赏。提问：同学们，我们中国人吃饺子都是有讲究的，我们一般什么时候吃饺子？（学生发言，教师总结）设计意图：学生欣赏美食图片，聆听音乐，在轻松愉悦的氛围下导入本课。
2.那么老师先给大家讲一个故事。
相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗，逢年过节没有这种食品是
万万不行的。1400多年的历史让这种食品在老百姓心目中扎下了根。渐渐成为中国饮食的代言词。发展到今天，这种食品已成为中国人团圆平安的象征，已远远超出了一种简单食品的范畴，已成为中国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。
多媒体出示课题图片：饺子
设计意图：了解饺子文化，学生从资料中体会饺子的文化魅力，了解了饺子的传统文化。
教师：你们爱吃饺子吗
学生：爱
教师：那你包过饺子吗（进行调查，看有多少同学包过饺子）
3.介绍经验
谁能说一说你是怎样包饺子的（邀请包过饺子的同学介绍经验）
听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？
看来，光听同学说就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。今天老师就和大家一起
学习包饺子！
设计意图：让学生认识动手实践的重要性。
4.做准备
其实，老师今天给大家带来的礼物就是饺子，但是还不能吃，是饺子的半成品你们愿意动手试一试吗？可是，要想干好一件事，
必须得做好准备，包饺子也是同样如此。那么在包饺子之前需要做好哪些准备工作呢？
让学生说教师课件总结展示：包饺子的材料准备、工具准备。发放包饺子的材料和工具，让各小组组长有秩序地领取，并一一核对。
设计意图：调动学生的积极性，教给学生做事情的方法，培养学生动手能力。
（二）共同学习实践操作（20分钟）
1.师生共同学习
老师今天给大家带来两种包饺子的简单的方法。
出示视频：“斗饺”和“月牙饺”的操作方法，强调看视频注意问题。然后师生共同操作两种水饺的包法：（让学生跟着老师一起操作）
多媒体展示：“斗饺”的操作要领：
（1）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅；
（2）对折成半圆，捏牢中间；
（3）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。
“月牙饺”的操作要领：
（1）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅；
（2）对折成半圆，捏牢中间；
（3）将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折；
（4）右手拇指奖褶折捏紧；
（5）重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。
2、学生自己在组内练习。
3、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决教师巡视各小组并帮助学生解决问题。
4、师强调小结（出示课件）：
教师总结巡视情况，结合具体情况进行评价总结，并出示包饺子的“小窍门”
小窍门：
（1）放馅不能过多，也不能过少，应以轻松将饺子皮捏住为准；
（2）如果饺子皮不好捏，可在饺子皮的边缘抹上点水即可；
（3）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了；（4）饺子的放置，不能随便放，要在放饺子之前撒上点面，饺子就不会粘了。
5.学生欣赏其实，包饺子的方法还不止这两种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，让我们一起欣赏。（出示课件：各种花样的饺子）、
设计意图：让学生欣赏各式各样的饺子既激发学生的兴趣，也为学生在实践中的创新起到抛砖引玉的作
用。
6.创意饺子（培养学生的想象能力、动手能力、创新精神）这么好看的饺子，其实方法也是很简单的。只要我们善于观察、善于思考、大胆想象，我们也可以创作出属于我们自己的“创意饺子”！
下面大家以小组为单位，创作你们小组的“创意饺子”，等一会咱们共同欣赏，并说出你的创意，比如：取个好听的名字、创作的灵感来自哪里、寓意是什么等。
设计意图：培养学生的想象能力、动手能力、创新精神。
（三）成果展示共同进步（10分钟）
让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听（每小组一个代表）。教师要根据学生创作情况，及时点拨，鼓励。
设计意图：让学生展示自己的劳动成果，体会到成功的喜悦，活跃了课堂气氛，又增强了活动信心。
（四）课堂总结情感升华（3分钟）