法式浪漫小故事
我虽然不能带你去巴黎，但我能把真正的法式浪漫带给你。紫的普罗旺斯花圃与静静的塞纳河畔，催生一个又一个浪漫故事。法国人把握了对爱情的炙热，把所有的琐碎杂揉一起，交融成我们口中的浪漫。法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，这不啻于对甜美的爱情。他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往。爱好甜品制作的朋友可以留言，我会及时回复的。玛德琳（Madeleine Commercy）玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕madeleines）是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。
1730年时美食家雷古成斯基，流亡在梅尔西城时，他的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了。这时有个女仆役madeleines临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字作为小点心的名字，玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。法国文学家普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的回忆，写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，贝壳蛋糕半岁着这部名著被推上了历史舞台，风靡世界。欧培拉（Opera）和提拉米苏不同，欧培拉是一款有相当历史的法式蛋糕，它的食谱出现在20世纪，但在这之前的古老年代拿破仑美食食谱大全
便可寻见它的踪迹。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。舒芙蕾（Souffle）“只可惜啊！这口腹之欲的满足却稍纵即逝，最后总觉空洞。”　———法国的美食“圣经”里这样形容舒芙蕾（Souffle）不知是谁发明了这么一道具有警世意义的美味：它的做法如此繁复，它的味道却如此虚无，像灯火阑珊处的寂寞，繁华落尽后的空虚。像一个美好却又飘渺的梦，转瞬即逝。并不是所有的法国厨子都敢做舒芙蕾的，如何让舒芙蕾在送抵客人面前时仍然维持优雅蓬松的原貌，是对厨师们手艺的一大考验，在制作这道点心时，绝对不容许有任何一点疏失，否则的话，便难逃倒塌的命运。因为稍有闪失，便一败涂地；也并不是每个食客都懂得吃舒芙蕾的，因为稍慢一步，便错过了它的美味。
待舒芙里一上桌，便应抓紧时间，拿起勺子，赶在它浓浓的香味散尽、高高的“礼帽”塌陷之前，把它吃光！  拿破仑（Mille Feuilles）拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系。其实Napolitain指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon（拿破仑）而已。拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有100万层酥皮的意思。在十七世纪时，法国巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅还
是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载，一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。焦糖布丁（Creme Brulee）大名鼎鼎的法式焦糖布丁起源并不确切于何方，有一种说法是加泰罗尼布丁Crème Catalane的延伸，只不过后者一般具有橙子、柠檬和杏仁风味，前者则纯粹是香草和焦糖。  法国、西班牙及英国一直在争论焦糖布丁的起源，但最初记载焦糖布丁配方的，则是法国人François Massialot在1691年出版的《Nouveau cuisinier royal et bourgeois》。焦糖布丁最有特的即是在上桌前，用高温火对着布丁表面喷射一下，表面的糖即刻变成一层棕脆膜，而内里依旧是爽滑的布丁。外焦里嫩、外温内凉，非常美味。布列塔尼（Bretagne）布列塔尼起源于19世纪末的美食城布列塔尼，是法国宫廷糕点。还有另一个更贴切的名称是葛雷特，意思指“在圆形平扁的铁板上做出的点心”。它和可丽饼齐名号称法国布列塔尼地区的两大“名饼”，是非常道地而且美味的法式饼干。以黄油和鸡蛋作为主要原料通过独特工艺烤制而成的蛋糕，口感密实。勃朗峰栗子蛋糕（Mont Blanc）从小爱吃栗子，至今不变，即使不是栗子的季节，冰箱里也常备有冷冻的栗子。常常在大顽童出差的日子(他对栗子一般般)，自己一个人慢慢啃，觉得很温暖，又心有戚戚。
栗子，总令我想起流水逝去的童年时光，烫手的栗子，这是对秋天的思念勃朗峰是阿尔卑斯
山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的勃朗峰栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，以当地盛产的栗子和蓝莓创制出这一的甜品。有趣的是，在Chamonix地区和阿尔萨斯地区都称为栗子火炬( la torche au marrons)，有蓝莓，没有蛋白脆饼。在巴黎和其他地区却称Mont—blanc蒙布朗，而其中名气最盛的是Angelina茶室的出品，由蛋白脆饼，奶油和栗子糊组成，成为全世界的典范。美丽的秋天是栗子的季节，上星期已经上Angelina吃过蒙布朗，这个星期就试做这个甜品。闪电泡芙（Eclair）这是一款非常经典的法国小甜点，于19世纪60年代由法国大厨安东尼-卡汉姆发明，酥脆的外皮加上空气感十足的奶油，被法国人深深的爱着。传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。所以，无论是热恋还是失恋的你都可以尝试一下。