霍山米斛是什么
霍山米斛是什么？霍山米斛又称霍山石斛，是兰科石斛属的草本植物，因整个茎的形状像一粒一粒大米相连，故称米斛，又名龙头凤尾草、皇帝草、救命仙草。主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上。因数量极为稀少，历史上一直贵为皇室专用。
霍山米斛，又名龙头凤尾草。茎直立，蜡质透明玉感，长3～9cm，从基部上方向上逐渐变细，基部上方粗3～8mm；不分枝，人工瓶苗米斛较细长，一般无膨大，在种植3个月以后会逐渐膨大。米斛茎秆具3～7节，节间长3～12mm，淡黄绿，有时带淡紫红斑点，干后淡黄。叶革质，2～3枚互生于茎的上部，斜出，叶尖前三分之一向背面30度卷曲，舌状长圆形，长9～21mm，宽5～7mm，先端钝并且微凹，基部具抱茎的鞘；叶鞘膜质，宿存。总状花序1～3个，从落了叶的老茎上部发出，具1～2朵花；花序柄长2～3mm，基部被1～2枚鞘；鞘纸质，卵状披针形，长3～4mm，先端锐尖；花苞片浅白带栗，卵形，长3～4mm，先端锐尖；花梗和子房浅黄绿，长2～2.7cm；花淡黄绿，开展；中萼片卵状披针形，长12～14mm，宽4～5mm，先端钝，具5条脉；侧萼片镰状披针形，长12～14mm，宽5～7mm，先端钝，基部歪斜；萼囊近矩形，长5～7mm，末端近圆形；花瓣卵状长圆形，通常长12～15mm，宽6～7mm，先端钝，具5条脉；唇瓣近菱形，长和宽约相等，1～1.5cm、基部楔形并且具1个胼胝体，上部稍3裂，两侧裂片之间密生短毛，近基部处密生长白毛；中裂片半圆状三角形，先端近钝尖，基部密生长白毛并且具1个黄横椭圆形的斑块；蕊柱淡绿，长约4mm，具长7mm的蕊柱足；蕊柱足基部黄，密生长
白毛，两侧偶然具齿突；药帽绿白，近半球形，长1.5mm，顶端微凹。花期5月。米斛根据花形分梅瓣与荷瓣米斛，梅瓣米斛花短小尖，形似梅花，一般米黄；荷瓣米斛花瓣叶细长，形如荷花瓣，米白，故名荷瓣米斛。米斛还有矮种和高种之分，矮种一般2-4厘米，粗胖矮小，适合做盆景；高种较细长，一般3-9厘米，就是可以长到极限的9厘米高，较细长，膨大不明显，适合加工干品，如50万一公斤的龙头凤尾一般采用高种米斛加工，贵过黄金。霍山米斛基部叶片老化后会钝化成黑物质，在基部有黑残留，可能与地衣伴生有关，有些组培苗在培养基里面也可以产生黑物质，属于一种特异的正常现象。
中药石斛种类繁多，基源复杂。其中霍山石斛为名贵品种之一。本草：“霍山石斛，干之而不槁，口嚼之且无渣滓，味浓而富脂膏，益胃益液，却无清凉碍脾之虑，确为无上妙品。”霍山石斛是中国药典2000年版和2005年版都收载的品种。
霍山石斛的应用，早在东汉末年的《神农本草经》中就有记载，《本草纲目》、《中药大词典》等我国古代多部医学著作中都记载了铁皮枫斗的药用功能。铁皮枫斗，其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。铁皮枫斗能提高人体免疫能力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老，抑制肿瘤，改善糖尿病症状，抗缺氧，对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果
唐代开元年间道家经典《道藏》记载：“霍山石斛（干品称为铁皮枫斗）、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草为“中华九大仙草”，意思是铁皮枫斗、天山（新疆天山）雪莲、生长时间达到一千年的人参、生长时间长达一百二十年的何首乌、生长时间达到六十年的茯苓、沙漠里所产的肉苁蓉、深山里的灵芝、海底珍珠、冬虫夏草被称为“中华九大仙草”，铁皮枫斗列为“中华九大仙草”之首。
霍山石斛生兰科草本植物，因表皮呈铁而得名铁皮枫斗。铁皮枫斗因具神奇独特的药用价值和保健功效，博大精深的中医药文化对其推崇备至，历代诸多具有影响的医学专著和典籍均将铁皮枫斗收入其中，奉其为“药中之上品”。秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮枫斗“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；李时珍在《本草纲目》中评价铁皮枫斗“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间霍山石斛为“救命仙草”。
药大学赵志英教授与周春祥教授在《中医药与肿瘤细胞免疫研究进展》一文中介绍，在抗肿瘤免疫中，
细胞免疫占据重要地位。可通过提高或恢复肿瘤机体的细胞免疫功能来达到抑制肿瘤的目的，主要包括T细胞、巨噬细胞、NK细胞等各个方面：当代化学和药理学研究发现，铁皮枫斗中含有丰富的石斛多糖成份，而这种铁皮枫斗中的多糖成分具有增长丁细胞、B细胞、NK细胞和巨噬细胞（M种）功能的显著作用，并且铁皮枫斗中所含多糖对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用。提高人体的免疫力，以防御外界病源因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞，借以维持机体的生理稳定状态。
霍山石斛由于它生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，更因民间长期过度采挖，致使野生资源濒临绝种。市面上也就只有少数的大品牌，像福临门、北京同仁堂有真正在卖野生的铁皮石斛。福临门铁皮石斛的价格比较实惠，适合治病、保健的人长期使用。霍山石斛作为一种药用价值极高的中草药，背负着“救命仙草”的荣誉。古时，铁皮石斛是专供皇室、王公贵族享用的中药材，贫民百姓恐怕连亲眼见见的机会都没有，更不用说用它来治病救命了。随着现代科学技术的发展，铁皮石斛已经走到了寻常百姓身边，为守护人们的身体康健做出了极大的贡献。说起铁皮石斛，他的吃法可谓是多种多样，五花八门，除了可以直接服用外，还可以入膳食用。铁皮石斛入膳食用一直都备受人们的追捧喜爱，也能更好的发挥出其药效。在烹调中也有着许多的用途，一起来来看看怎么烹调能够最大的发挥出铁皮石斛的药效。
1.用铁皮石斛煮饭。铁皮石斛和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补、降低血糖血压、还清香可口，因铁皮石斛要在高温下久熬才能更好的溶解，所以用铁皮石斛做饭是最能发挥出其药效、最有营养的一种
方法。做米饭时，我们要先把铁皮石斛鲜条打成汁，然后在勾兑上一定的水，洗净的米中倒入铁皮石斛汁后，要搅拌一下，以防饭煮出来不均匀。值得注意的是，铁皮石斛汁浓度不要太高，如果浓度太高煮出来的饭就全是铁皮石斛的味道且饭容易发硬。通常1倍的铁皮石斛汁勾兑20倍的水是最理想。
2.用铁皮石斛做面食。做馒头、发面饼和窝头时加点铁皮石斛汁也更加美味。用铁皮石斛和面做馒头、包子、花卷的面食，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。我们在不知不觉中就补充进去了高效的营养，也不需要特意去服用。
3.用铁皮石斛蒸蛋羹。用铁皮石斛汁代替水来蒸蛋羹，一定要将铁皮石斛汁稀释后过滤一下。加铁皮石斛汁后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高，颜鲜艳且还会发出淡淡的青草香。还能很好的融合、发挥出铁皮石斛的药效。其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，可加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。
4.用霍山石斛做汤羹。铁皮石斛其实适合用来做很多清淡的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加铁皮石斛，让汤汁拥有者绿，且铁皮石斛有着健脾开胃的作用，这就让汤汁味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加铁皮石斛营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入铁皮石斛，也别有一番风味。
5.用霍山石斛煮粥。铁皮石斛煮粥也是一款美食且营养丰富。特别适合大病初愈，只能进食流食的病人使用，毫不夸张的说铁皮石斛粥是为他们量身打造的一款营养美食。不仅开胃而且还具有非常高的营养价值，快速的补充着病人所需要的营养成分。大米煮好之后，加入熟铁皮石斛汁搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和铁皮石斛的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入铁皮石斛配合，也都非常美味营养。
霍山石斛的食用注意:
癌症病人营养美食一周食谱1 忌辛辣、生冷、油腻食物。
2 感冒发热病人不宜服用；虚寒湿重者慎服。
3 本品宜饭前服用。
4 高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病患者应在医师指导下服用。
5 服药2周症状无缓解，应去医院就诊。
6 儿童、孕妇应在医师指导下服用。
7 对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
8 本品性状发生改变时禁止使用。
9 儿童必须在成人监护下使用。
10 请将本品放在儿童不能接触的地方。
11 如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。