虾的营养价值
海水虾性温、味甘咸，归肾经；
功效补肾壮阳，通乳，托毒。治阳痿，乳汁不下，丹毒，痈疽，臁疮。
禁忌人1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；3.大量服用维生素C期间应避开吃虾。
相宜人一般人均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时相宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾，主要分为淡水虾和海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。
虾养分极为丰富，含（蛋白质）是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的（钾）、（碘）、（镁）、（磷）等矿物质及（维生素A）、氨茶（碱）等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。
现代医学讨论证明，虾的养分价值极高，能增加人体的免疫力和性功能，（补肾）（壮阳），抗早衰。
不失为老年人食用的养分佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
虾的养分价值
蛋白质
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
氨基酸
虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是养分均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
牛磺酸
虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和（胆固醇），所以在预防（代谢）综合征方面有肯定疗效。
微量元素锌
虾中含有丰富的微量元素（锌），它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
镁
虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调整作用，能很好地爱护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防（高血压）及心肌梗塞。
钙
（虾皮）中含有丰富的（钙），还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化汲取，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
虾青素
虾体内的虾青素有助于消退因时差反应而产生的“时差症”。
钠
调整渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增加神经（肌肉）兴奋性。
铜 烤箱美食食谱大全烤虾
（铜）是人体健康不行缺少的微量养分素，对于血液、中枢神经和免疫系统，（头发）、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
硒
（硒）对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。
胆固醇及其它
虾和鱼肉、畜肉相比（脂肪）含量很少，并且几乎不含作为（能量）来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾的热量
总卡路里：93大卡
脂肪总量：800毫克、胆固醇：193毫克、钠盐：165.2毫克、碳水化合物总量：2.8克、蛋白质：18.6克、维生素A：15微克、钙：62毫克、铁：1.5毫克、维生素A：15微克、钙：62毫克、铁：1.5毫克。
摄入93大卡热量相当于做以下运动：走路24分钟
跑步11分钟
跳绳9分钟
衰弱操19分钟
虾的功效与作用
补肾壮阳，上乳汁，托毒。主治肾阳虚衰，阳痿早泄，性欲减退，腰膝酸软等；气血虚弱，体倦乏力产妇乳汁不下产后缺乳或无乳。
护发
含蛋白质的食物，经胃肠的消化汲取形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
健脑
含钙，钙是脑代谢不行缺少的重要物质。
明目
含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与进展。
提高免疫力
铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
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