你熟悉的法式甜品都有哪些呢？
众所周知法式甜品犹如法餐⼀样在世界甜品界中拥有举⾜轻重的地位。法式甜品历史久远，可以追溯到⼏百年前，并且深深地影响了当今西式甜点的发展。可以这么说在其他西⽅国家的甜品⾝上多多少少都能看到法式甜品的影⼦。下⾯为⼤家介绍⼏款⾮常具有代表性的也是市⾯上最流⾏的法式甜品。
1. 马卡龙 Macarons
法派1855地道马卡龙
美⾷爱好者可以在世界各地发现马卡龙的⾝影，这种⾊彩丰富赏⼼悦⽬的甜品在世界各地有着⾮常庞⼤的粉丝体。世界上最为有名的马卡龙是来⾃巴黎的Pierre Hermé甜品店的马卡龙。
千万不要将马卡龙与美国逾越节家宴上通常吃的糊状椰⼦杏仁饼混淆，法国的马卡龙（也称杏仁饼）是⽤蛋⽩、糖和杏仁粉等⾷材烘焙制作⽽成的形似三明治的饼⼲。⼀些烘焙师在⾷材中加⼊丰富的颜⾊制作成彩虹马卡龙。也⼀些⼈则将⾷材保持得格外纯净，制作出松脆的、柔和、更纯净的马卡龙。
虽然将马卡龙发扬光⼤的是法国⼈，但是具有讽刺意味的是—马卡龙并不是法国⼈发明出来的。这项荣誉其实属于意⼤利⽂艺复兴时期的⾯包师。然⽽，不可置否的是世界著名的法国⾯包师傅，如 Ladurée 和 Pierre Hermé，他们完善和改良了这款软萌的甜品，并使之成为⼀种世界流⾏的⾮常受欢迎的甜品之⼀。
2. 巴黎布雷斯特 Paris Brest
法派1855巴黎布雷斯特
如果说法国著名的甜品店Paul的黎布雷斯特不是传奇，那还有什么呢？这家巴黎甜品店⾥的巧克⼒的糕点不费吹灰之⼒就赢得了⼤批忠实的客户。
巴黎布雷斯特这款甜品的历史可以追溯到1910年法国城市巴黎和布雷斯特之间的⾃⾏车⽐赛，这款甜品以两个城市命名，它已经成为超越⽐赛本⾝的⼀个存在。这种环形的糕点是甜品界的⼀个奇迹，中间有坚果果仁奶油，上⾯撒有少量糖粉。
这款甜品在世界上的知名度并不如马卡龙和闪电泡芙，但是法国⼈在任何时候只要看到巴黎布雷斯都不会允许⾃⼰不会错过，这种情况⼤部分发⽣在巴黎。但⽣活处处存在惊喜，偶尔也会在法国以外的国家发现它的⾝影，但基本上是⼀个很标准的版本。在法国尤其是在巴黎，甜品师们⼤都会根据⾃⼰的经验创造了出他们独有的版本，每个厨师都尽其所能展⽰其独特的专业知识和甜品艺术品味。
3. 拿破仑千层酥 Millefeuille
法派1855拿破仑千层酥
Jacques Genin绝对是甜品界的传奇⼈物，只要吃过他的拿布仑千层酥，你就会明⽩⼤师之所以能成为⼤师的原因。
不过当你吃拿破仑千层酥的时候千万不要感觉幻灭。尽管这款甜品从名称上来看有上千层，但是实际上通常它是由三层酥⽪加两层奶油组合⽽成的。所以从名字上来看有点虚假宣传的意思，但是每⼀⼝拿破仑千层酥都能让你体验到超乎寻常味蕾体验，绝对是⼀款能让你⼀次就能爱上的甜品。
⼀般的Millefueille通常有⿊⾊和⽩⾊的釉⾯，最传统的拿破仑是⽤少量的糖粉作为替代品来装点的。⼀般法国⼈喜欢把那些加了糖霜的美国餐厅提供的甜品也叫做拿破仑。很奇怪慢慢的拿破仑代替了千层酥成为这款甜品的特有的称号。也可能是因为这款甜品在拿破仑统治时期⾮常的有名，但直接⽤拿破仑为这款甜品命名也确实挺让⼈感觉吃惊的。
4. 舒芙蕾 Soufflé
舒芙蕾需要出炉即⾷
舒芙蕾种类丰富的尺⼨和⼝味可供选择。这款娇贵的甜品⼀旦出炉可能会因⼀个⼩⼩的抖动⽽⾯⽬全⾮。正因为这个历史性的难题和甜品师制作这款甜品付出的艰⾟使其味道更加的让⼈神往。
舒芙蕾这款甜品的历史可以追溯到18世纪，Souffleé来源于动词souffler，这个动词的意思很贴切，意思
是膨胀或蓬松。⽤鸡蛋做成的蛋⽩酥⽪是这道甜点众所周知的精髓所在。虽然有些舒芙蕾的的⾷谱含有奶酪等其他⾷材成分，但舒芙蕾通常含有巧克⼒、⾹草乃⾄兰德利⼝酒。
5. 焦糖布丁 Crème Brûlée
⾷⽤焦糖布丁的感觉⾮常美妙，当⽤勺⼦轻轻敲开焦糖布丁顶层的⼀层焦糖的时候，感觉就打开了⼀份期待已久的⽣⽇礼物，让⼈期待⼜惊喜。
尽管法国和西班⽛都极⼒地佐证焦糖布丁是⾃家的发明，但是从最早有焦糖布丁的⽂献记载中来看英国⼈才是这款甜品的最初发明者，英国⼈⾷⽤焦糖布丁的历史已经有上百年了。但是谁也拦不住爱吃甜品的法国⼈极⼒地推⼴和改良这款甜品。
6. 闪电泡芙 Eclairs
法派1855闪电泡芙系列
巴黎的L'Elclair de Genie等尖端糕点店将简单的Péteáchoux糕点带到了⼀个全新的阶段。
法国有⼤量上等甜品，很遗憾闪电泡芙并不包含其列。是不是感觉很吃惊？虽然它的历史可以追溯到19世纪，很幸运法国像 L’Éclair de Genie‘s Christophe Adam这样的创意糕点师给传统的的甜点带来新的⽣命。
Elclair这个单词实际上意思为闪电。为什么如此命名呢？因为闪电的速度是法国⼈吃⼤部分⼿持糕点所需的时间，这种糕点是⽤péteáchoux（糕点基地）制作的，⾥⾯塞满了各种⼝味的奶油馅料（crème patisserie），上⾯通常涂了软糖糖霜。现在很多甜品店都发挥创意制作出各种造型装饰的闪电泡芙犹如巴黎的时尚风情，让⼈眼花缭乱。但是万变不离其宗除了⼝味不同，基本上制作⽅式是⼀样的。
7. 芒通蛋糕 Mont Blanc
法派1855 MOF 芒通蛋糕
Angelina是⼀家巴黎⾼级糕点店，⾃1903年以来⼀直供应芒通蛋糕（Mont Banc 其实是⼀座⼭的名字位于意⼤利阿尔⽐斯⼭。）
因为这款蛋糕的名字是以意⼤利的⼭来命名的，所以⼀直以来法国和意⼤利甜品师都为这款甜品的出⾝争论不休。芒通蛋糕⼤概起源于19世纪中期之后，有些记录可以追溯到法国的阿尔萨斯，其主要的配⽅跟是这⼀地区⼀种结合了栗⼦和奶油的甜品⾮常的相似。⽆论它来源于意⼤利或是法国，它的名字Mont Blanc 在今天已经成为了这款甜品⼀个永恒的标签。
8. 蝴蝶酥 Palmier
⼤如⼈头的蝴蝶酥
巴黎KARAMEL的蝴蝶酥跟⼀个成⼈的头⼀样⼤。
如果你吃过象⽿、棕榈⼼或猪⽿，你会发现蝴蝶酥跟它们的造型⾮常像。(Palmier是法语中对棕榈树简称。）这种糖⾐泡芙糕点在中国、希腊、西班⽛和墨西哥等国家都有不同的变体，但其最地道最原始的版本是在巴黎烘焙⾥产⽣的。
泡芙糕点在中国、希腊、西班⽛和墨西哥等国家都有不同的变体，但其最地道最原始的版本是在巴黎烘焙⾥产⽣的。
这些形如⼤象⽿朵的甜品是从美国开始流⾏起来的。我们现在吃的蝴蝶酥，有些会在上⾯涂上糖浆，塞满了糖果和蛋奶。
9. 玛德琳 Madeleines
法派1855⼿⼯玛德琳
玛德琳蛋糕的诞⽣颇有戏剧性。1755 年，原波兰国王斯坦尼斯拉斯· 莱什琴斯基（法国国王路易⼗五的岳⽗）在可梅尔西城的城堡⾥举⾏了⼀场宴会，可是他的厨师却因为在厨房⾥与⼈发⽣纠纷，丢下⼯作离开了，派和⽔果塔只做到⼀半，这时，⼀位年轻的⼥仆玛德琳·波尔⽶耶按照祖母的⽅法，⽤打蛋器迅速制作了⼀款蛋糕, 客⼈赞不绝⼝，这种蛋糕后来便演变成了玛德琳蛋糕。
有些⼈喜欢在玛德琳上上撒上糖粉，然后把它们浸在浓咖啡⾥⾷⽤。在餐后或者任何⼩饿⼩困的时候它都是⼀个⾮常完美的选择。
10. 可露丽 Canelés
法派1855⼿⼯可露丽
⼤部分法国糕点有明确的起源传说，但是Canelé却不能归为糕点。虽然有些历史学家曾暗⽰可露丽起源于是波尔多地区，但其起源的确切证据还未得到证实。
众所周知，可露丽是⼀种⽤朗姆酒和⾹草调味的⼩点⼼，中间有⼀层精致的奶油冻，外壳坚硬，焦糖化。可露丽的制作⽐较耗费⼈⼒，⽽且制作的模具也⽐较贵。但是其特有的弹压的⼝感和焦糖的⾹味征服了很多⼈，也是⼩编最爱的法式甜品之⼀。
11. 烤蛋⽩ Meringue
法派1855 烤蛋⽩
广州甜品店美食食谱在Maison Arnaud Delmontel 甜品店⾥矗⽴着巨⼤的果仁烤蛋⽩，张扬个性的同时也表明这是⼀家地道的法式甜品店。
法式烤蛋⽩的配料⾮常的简单就是在打发的蛋⽩中慢慢地加⼊糖，就是因为这种纯粹反⽽成就了其最好的⼝感。但是并不意味着法国甜品师不会时不时学隔壁意⼤利甜点师，烤⼀下意式的烤蛋⽩。
但是⽆论是法式的还是意式的，烤蛋⽩都在法式甜品中占有⾮常重要的地位，就像马卡龙⼀样举⾜轻重。
12. 迷你甜品 Petit Fours
法派1855 法式迷你甜品
PetitFours很好地证明了迷你甜品在各种场合的必要性。在法国，它们也是结束⽤餐和晚餐结束后的最后⼀个流程。Petit Four 其实是⼩烤箱的意思，Four 跟数字没有任何的关系。因为最初的这种需要低温烤制的⽤⽔果装饰的⼩点⼼是
在⼩烤箱中烤制的（法国⼈把烤完⾯包等需要⾼温烤制的⾷物之后的余⽕的烤箱成为⼩烤箱）。现在的
迷你甜品再也不是⼈们在烤完⾯包后随意扔进去烤的⼩点⼼了。法国⾯包师甚⾄特意将爱的闪电泡芙做成迷你的形状来搭配这种迷你⼩甜品。除此外加⼊这⼀甜品阵营的还有松露巧克⼒，迷你挞，烤蛋⽩和马卡龙等等。
法国⼈对甜品的喜爱是深⼊其⾻髓的，⼏乎每样⼀个法国⼈不喜欢吃甜品。不知道您最喜欢的法式甜品是哪款呢？欢迎评论区留⾔。