太原面食之城
每当有人问起，太原人总自信的说“我是太原人，太原是面食之都，我们的面食能吃一年不重样，宁化府的醋要比你们的好吃，武则天，和狄仁杰都是太原人“这样的介绍简直不能用几段话说清。
有些了解太原的外地人会说山西煤老板，太原空气糟糕，经济不发达···纵使如此我们也会不遗余力的辩解。
却不知道这几年太原的公园，绿化在成倍的增加。
却不知道太原的PM2.5要比北京少的多。
却不知道这里的煤炭为国的家现代化建设做出了能做出的最大的贡献。
在太原的每一个角落你都能到这里最好吃的，在太原的上班高峰不会堵到你崩溃，在太原的任何地方你都可以安静的发呆。这种熟悉感是任何一个城市都无法比拟的。
公交车可以带你去太原的任何一个地方，而且票价永远这么便宜，一块，五毛。线路从市区到
郊区。
公共自行车遍布全城，只需要一张卡，就可以走到哪骑到那，一小时之内免费骑，还车桩随处可见。
这里的出租车，最早全部电动化，超级环保，而且提速超级快，关键是起价才8块！
柳巷不管什么时候都有人，想解馋就去柳巷，人再多也不管，那种熙熙攘攘，人来人往才是一条美食街应该有的样子。太原美食的半壁江山都在这里，小时候最开心的回忆也在这里。
郝刚刚，焖面，清和元，王萍，面食馆，牛王庙，认一力，南肖墙，孜然谷，杨记灌肠，六味斋，双合成，炸串，沾串，老太原，不行了受不了了，不能再说下去了。
冬暖夏凉，冬天你在南方冻成狗，我在北方吃雪糕，夏天你在南方热成狗，我再北方吃西瓜，这种舒服不是一点半点请来太原避暑。
在汾酒男篮的主场第一次起了一身鸡皮疙瘩，满场回响的都是”闹他！“
见过清晨的汾河公园，阳光抚过汾河的样子，见过清晨的迎泽公园，草香树香，还有晨练的
大爷大妈，见过清晨的文瀛湖公园，劝业楼，琉璃塔，都是时间的痕迹。
”干森了“ ”撇了哇“”真切踏了“”闹哇“。
说回太原的美食,山西的美食以面食为主。太原面食并不能代表山西面食,但是面食的种类,太原绝对是汇集山西所有的面食种类，名副其实的面食之都。
面食，历史悠久，迄今至少有两千年的文化传统，且在中国独树一帜，又博采众长，集其大成，南北贯通。四川的"担担面"，兰州的"清汤牛肉面"，上海的"阳春面"，北京的"炸酱面"……追溯其源渊都与之有密切的联系，且太原面食最负盛名。
到太原旅游不品尝上几种面食，就如没有到过太原一样。下面我们介绍最有特的几种面食。
刀削面是最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止"汉人"造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁
皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:"切"不动就"砍"。"砍"字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边"砍"面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说:"好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。"这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。
美食食谱面食做法传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是:"刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。"
有顺口溜赞曰:"一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。"1984年日本明星食品株式会社社长八原昌元先生专程来太原拍摄面食制作电视片时，观看了太原晋阳饭店、太原面食店面案师傅的精湛表演后说:"我们深深感到世界面食在中国，中国面食在山西，太原不愧是面食的故乡。"
"拉面"，又叫抻面、甩面、扯面等，是传统面食之一。
拉面制作方法主要有和面、晃条、拉面、下锅四道工序。将精粉、水、盐按100:50:1的比例，加碱少许，将盐、碱用水溶化，搅和成面团，饧20分钟后，放在面案上揉成面条坯，然后用双手各执一端，反复晃动均匀。再放面案上反复对折，双手向两力边抻边抖动，待面条适当时，下到沸水锅里，煮熟后捞到碗内浇卤即可食用。
"刀拔面"是山西一绝。拔面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带"鼓肚"。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拔出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，条长半米有余。"刀拔面"制作方法是将白面和水按2:1和成面团(冬热、春夏秋冷)，饧10分钟后，放在案板上，将面团用擀杖洒上淀粉，一层层叠起来，一般可叠六至七层，约5厘米厚。将专用小案板放在沸水锅边，将叠好的面条放在案上，双手紧握刀柄。刀身横在面片上，由远而近倒着下刀，用力一切一拔，直接拔入沸腾的锅里，煮熟后捞出，过温开水，炒食，浇卤，凉拌皆可吃着筋软可口。
"山西剔尖"又名"拨鱼儿"，"剔"、"拨"指操作技法，"尖"、"鱼儿"指面的形状， 又有"转盘剔尖""变尖""剔拨股"之称。瓷盘，称盘，长形小板，圆形铁板为工具。如"转盘剔尖"，面点师一手持青花瓷盘，一手拿三棱形筷子，边剔边转，瓷盘的边沿上一条条六寸长、两头尖的小
鱼儿，如流星赶月跳入锅中。"变尖"，面点师一手托称盘，一手拿刀形竹片，在轻快而有节奏的敲击声中，尖尖细细的银鱼儿翻腾跳跃飞入锅中。
以上是比较有代表性的面食，还有很多市面上不常见的，但在民间是平常食物，很多小馆子都会做，看你会不会点了。
铲片片。高粱面制品。将面和好放到手板上面食工具，类似乒乓球拍形状的手板，木制，用小平铲铲入锅内,煮熟后加菜、佐料食用。
握溜溜。高粱面制品。将面和稀，用手紧握面团，顺指缝流入锅内煮熟，食用时加菜与佐料。
搓鱼儿。高粱面或小麦面制品。以约玉米粒大小面团用两手掌搓圆、压扁，形似小鱼，煮熟后加菜食用。