寒露节气一般在公历10月7日或8日。寒露是反映天气现象和气候变化的节气。《二十四节气解》：寒者，露之气，先白而后寒。《月令七十二候集解》关于寒露说：九月节，露气寒冷，将凝结也。古代将寒露分为三候：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。雁以仲秋先至者为主，季秋后至者为宾。大雁南飞；雀，小鸟也，其类不一，此为黄雀。大水，海也。古人看到海边出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；草木皆华于阳，独菊华于阴，故言有桃桐之华皆不言而独菊言者。其正应季秋土旺之时也。此时菊花已普遍开放。
寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。除全年飞雪的青藏高原外，东北和新疆北部地区一般已开始降雪。从西伯利亚来的冷空气势力逐渐增强，华北大地气温下降速度加快，而且昼夜温差增大。降水明显减少，雨季结束。寒露时光照充足，是全年日照率最高的节气。北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓，蝉噤荷残。北京大部分年份这时已可见初霜，登高习俗更盛，景山公园、八大处、香山等都是登高的好地方。寒露时的天气对秋收十分有利，农谚有：黄烟花生也该收，起捕成鱼采藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下来。寒露蜜桃属北方晚熟桃品种，成熟期在寒露前后，故名“寒露蜜桃”。
寒露饮食应在平衡饮食五味基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，
节气美食食谱大全又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。
菊花糕
寒露时台湾苏澳沿海有适合温带的白带鱼可捕获，也适逢大闸蟹的盛产期。
秋分节气一般在公历9月22日或23日。秋分之“分”为“半”之意：秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。秋分意思有二：这一天24小时昼夜均分，各12小时；全球无极昼极夜现象。秋分之后，北极附近极夜范围渐大，南极附近极昼范围渐大。二是按以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始的季节划分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。秋分在尧典上称为“宵中”，“宵”是夜的意思，相对于春分的“日中”。春分用“日”，秋分用“夜”，意思一样，表示这一天日夜等长。后来春分和秋分都被称为“日夜分”，是最早的“二分二至”（春分、秋分、夏至、冬至）之一。秋分日夜等长表示阴阳等分，古人认为这天寒暑相当，天气不冷不热正好。但是有的地方秋分时气温还是忽凉忽热，俗谚：二八月乱穿衣。农历二月与八月
的天气冷热不稳定，人们常冬衣与夏衣并穿。古代将秋分分为三候：一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸。相对于春分“雷乃发声”，古人认为雷是因为阳气盛而发声，秋分后阴气开始盛，所以不再打雷；坯是指细土，众小虫都已穴藏起来，还用细土把洞口尽量封起来，以避免寒气入侵。涸是干竭的意思，秋分季节比较不容易下雨，河水开始干竭。
从秋分这一天起，气候主要呈现三大特点：阳光直射的位置继续由赤道向南半球推移，北半球昼短夜
长的现象将越来越明显，白天逐渐变短，黑夜变长（直至冬至日达到黑夜最长，白天最短）；昼夜温差逐渐加大，幅度将高于10℃以上；气温逐日下降，一天比一天冷，逐渐步入深秋季节。秋分时节，凉风习习，碧空万里，秋高气爽，蟹肥菊黄。秋分是桂花开放的节气，南方此时白天热，穿单衣，夜晚凉，着夹衣，这段时间俗称“桂花蒸”，表明赏桂闻香的时节的到来。农谚说：白露看花，秋分看稻、白露过去是秋分，忙过秋收忙秋耕。秋分时橄榄、梨、木瓜、栗子、豆类等进入了成熟采摘期。
周《礼记》：天子春朝日，秋夕月；朝日以朝，夕月以夕。天子在春天祭日，在秋天祭月；祭日在早晨，祭月在晚上。西周时，国都镐京西设有月坛，中秋之夜，帝王常穿白衣，跨白马前往祭礼。先秦的这种祭祀活动在民间亦很盛行。几乎是家家在春播、秋收时举行祭祀活动。“春祈”，春天早上祭拜日神、土地神祈求他们护佑丰收；“秋夕”，秋天晚上拜祀月神、土地神报答他们赐予硕果。春祀在春分，秋报在秋分。周以后，历代王朝都沿袭秋分祭月之俗。《三国志·魏志·明帝纪》：秋八月，夕月于西郊。晋，齐，隋，唐都是春分朝日，秋分夕月，直到清代仍行此礼。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。唐代始，民间选择农历八月十五这一月满之日，祭月，赏月并约定俗成。
桂花糕
秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，所以秋日宜收不宜散，要尽量少食葱、姜等辛味之品，适当多食酸味甘润的果蔬。同时秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，宜多选用甘寒滋润之品，如百合、银耳、淮山、秋梨、藕、柿子、芝麻、鸭肉等，以润肺
生津、养阴清燥。广东民间历来秋日最多润养的汤水，此时正是大有所用，如青萝卜陈皮鸭汤、木瓜粟米花生生鱼汤、无花果白鲫汤等都是家庭养生之品。
秋分时台湾海峡沿海可捕获鰆鱼，因为这个节气正是鰆鱼回游到台湾西部沿海的时期。还有黑鲳、沙鱼、旗鱼、虾等丰富的鱼类可以捕获。香甜可口的红柿是台湾这个季节当红的水果之一。
白露
白露节气一般在公历9月7日或8日。气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水。白露是天气转凉的象征。《月令七十二候集解》关于白露说：八月节。秋属金，金白，阴气渐重露凝而白也。古代将白露分为三候：一候鸿雁来；二候元鸟归；三候鸟养馐。鸿，大雁。元鸟，燕子。大雁、燕子这些候鸟南飞避寒。馐者，所羹之食。养馐者，藏之以备冬月之养也。百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。
露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。白露时白天的温度虽然仍达三十几度，可是夜晚之后，就下降到二十几度，两者之间的温度差达十多度。清晨的露水凝结成一层白白的水滴，所以就称之为白露。白露表征天气已经转凉。人们会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。俗语：处暑十八盆，白露勿露身。处暑仍热，还要经历大约十八天的流汗日，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。俗话：白露白迷迷，秋分稻秀齐。白露前后若有露，则晚稻将
有好收成。华南白露时，气温迅速下降、绵雨开始、日照骤减，反映出由夏到秋的季节转换。
白露农谚：苹果梨子大批卸，冬瓜南瓜回了家。白露枣儿两头红，核桃熟了该挨棍。