对应章节 第一章
成绩类型 分数制
截止时间 2018-06-24 23:59
题 目 数6
总 分 数 6
说 明:
评 语:
提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准
6
第1部分
总题数:6
1
【单选题】(1分)
在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为（ ）
A.
“烹饪王国”
B.
“美食王国”
C.
“烹饪之邦”
D.
“美食之邦”
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本题总得分：1分
2
【多选题】(1分)
中国饮食文化的特征有（ ）
A.
食谱广泛
B.
博大精深
C.
礼仪等级森严
D.
烹饪技术发达
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本题总得分：1分
3
【单选题】(1分)
中国烹饪在原料利用上的基本原则是（ ）
A.
原料广泛
B.
化废为宝
C.
一料多吃
D.
物尽其用
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舌头上的中国美食食谱本题总得分：1分
4
【多选题】(1分)
中国人给菜命名的根据主要是（ ）
A.
以料命名
B.
以味命名
C.
以质命名
D.
以时令命名
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本题总得分：1分
5
【多选题】(1分)
中国菜的造型既要重“形”，也要讲彩效果。其原则是（ ）
A.
高超的造型绝技
B.
必须体现食物原料的本
C.
与配料颜的搭配要合理
D.
刀法要精湛，独特
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本题总得分：1分
6
【单选题】(1分)
春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复（ ）
A.
管仲
B.
伊尹
C.
孟子
D.
孔子
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对应章节 第二章
成绩类型 分数制
截止时间 2018-06-24 23:59
题 目 数7
总 分 数 7
说 明:
评 语:
提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准
7
第1部分
总题数:7
1
【多选题】(1分)
川菜的代表名菜有（ ）
A.
红烧对虾
B.
夫妻肺片
C.
松鼠鳜鱼
D.
东坡墨鱼
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本题总得分：1分
2
【单选题】(1分)
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