一、产品概述
盐焗鸡是一道以鸡肉为主要原料，通过盐焗工艺制作而成的传统中式美食。其口感鲜嫩、味道香浓，具有独特的风味。本标准旨在规定盐焗鸡的生产过程中的各项要求，确保产品的质量安全和一致性。
二、原材料要求
1.鸡肉：选用健康、无疾病的鸡肉，脂肪含量适中，肉质细嫩。
2.食盐：使用优质食盐，确保无杂质、无异味。
3.香料：使用品质优良的八角、桂皮、香叶等天然香料。
4.包装材料：使用符合食品级要求的包装材料，确保产品的安全和卫生。
三、生产工艺要求
1.清洗：将鸡肉清洗干净，去除残留的毛根、血迹等杂质。
2.腌制：将鸡肉放入特制的腌制液中浸泡一定时间，以增加口感和风味。
3.炒制：将腌制好的鸡肉取出，用适量食用油炒至表面微黄。
4.焗烤：将炒好的鸡肉放入特制的盐焗炉中，加入适量香料和食盐，焗烤至熟透。
5.冷却：将焗烤好的盐焗鸡取出，自然冷却至室温。盐焗美食食谱
6.包装：将冷却好的盐焗鸡进行包装，确保密封性和卫生性。
四、产品质量标准
1.外观：盐焗鸡的外观颜金黄诱人，表面带有适量的食盐和香料，呈现出独特的香气。
2.口感：盐焗鸡的口感鲜嫩多汁，肉质细嫩，口感丰富。
3.风味：盐焗鸡的味道香浓，香料和鸡肉的香味相互融合，呈现出独特的风味。
4.安全性：盐焗鸡的生产过程符合食品安全法规要求，不含有对人体有害的添加剂和化学物质。产品经过严格的质量检验和安全检测，确保产品的安全性。
5.保质期与贮存：盐焗鸡的保质期为常温下3-5天，冷藏可延长至7-10天。产品应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
6.营养价值：盐焗鸡含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对人体有一定的滋补作用。适量食用可增强体力、增肌减脂，同时对心血管系统也有良好的保护作用。
7.标识与包装：盐焗鸡产品的标识应清晰、明了，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装应采用食品级材料，密封性好，防潮、防尘、防虫蛀等性能优良。
8.其他要求：生产过程中应避免交叉污染，操作人员应保持个人卫生，确保产品的卫生质量；对不合格或不符合质量标准的产品应进行退货或报废处理，确保产品的质量一致性。
五、总结
本标准对盐焗鸡的生产过程进行了详细的规定和要求，从原材料到生产工艺再到产品质量
标准都进行了明确的阐述。旨在确保盐焗鸡产品的质量安全、营养价值和口感风味的一致性，提高消费者对产品的信任度和满意度。同时也有利于生产厂家根据标准进行规范化生产和管理，提高产品的质量和市场竞争力。
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