厨房美食菜谱：夹沙肉的做法
夹沙肉是一道四川的汉族传统名菜，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，切成连刀夹，将豆沙夹入其中，配上蒸熟的糯米饭，上锅蒸至酥软。成菜白里透红，油香四溢，鲜甜软糯，肥而不腻，最受老人小孩喜爱。
  在四川，夹沙肉又称为甜扣肉，方言“甜嘎”，是传统蒸菜“九斗碗”之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗“为主菜以宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味。
  我一直对“夹沙肉”充满敬意，因为那凝结了我儿时的温暖记忆！所以一直想尝试、也未敢轻易尝试。终于鼓足勇气，做了这道菜，开碗的一瞬间，香气四溢，果真是儿时的味道。跟妈妈做的一样！
  食材
  主料：
  五花肉500g
  糯米
  猪油30g
  红豆沙100g
  绵白糖适量
  花生仁适量
  老抽适量
  生姜1片
蒸菜美食做法食谱
  陈皮1块
  料酒适量   
  步骤
  1.五花肉一块。
  2.放姜片、陈皮、料酒一起煮到8成熟。
  3.抹上老抽上。
  4.锅里加热，将肉皮的一面放入烙成金黄。原谅相机照的不好。
  5.糯米浸泡3个小时后煮成米饭。
  6.锅里加猪油，将糯米饭放入炒匀。
  7.猪肉切成连刀夹，即肉皮处不切开，连在一起
  8.夹入自制的红豆沙。
  9.夹好后就是这样。
  10.一片一片的夹好，皮朝下摆入一个大一点的碗中，碗边一定要压实，这样蒸好后倒扣才是碗状的。再撒上炒花生碎。
  11.填入炒好的糯米饭，压实。
  12.放蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸得久些吃起来更软糯。
  13.蒸好后用碟子压紧倒扣就行了，再撒上些白砂糖。
  14.看看不错吧。肉质软嫩，香气四溢。
  小贴士：烙好皮的肉再煮一下，这样蒸好的肉皮就皱皱的，而且蒸的要够久。