法国是一个将美食视为一门绝高艺术的国家，法国主厨的地位等同于艺术家的地位，他们对美食料理都抱有高度的热爱，致力追求高度的创作表现与艺术境界是每个厨师的目标。亦即以每一区
的名为酒名。
法国菜风靡全球，但实际上法国各个区域都是有不同的餐饮特的，法国人除了偶尔上
上高级的法国餐厅外，其余的大部份都是在家常小
馆(La Brasserie)或是小酒馆(Bistro)里打发一餐。
但这些才是各区料理精髓的呈现，像阿尔萨斯的酸
美食兄妹法国餐厅全食谱
菜猪脚就是其中的代表。
法国一般餐馆的营业时间是由正午12点～下午2：30，而晚上则由7点～11点左右。
而其它时间则可以到咖啡茶座吃小食；如三明治之类的，也可到crêpe的薄饼店。大部份的餐馆都会在门口张贴了当日的菜单及价钱。巴黎餐厅非常的多，初到巴黎的人们可以到巴黎的旅游局（Office du Tourisme de Paris）取一份专门介绍巴黎餐馆（Restaurant）的小册子作为参考。麦当劳等快餐馆在巴黎也有很多而且价格相对来说是比较便宜的。
1、法式大餐法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：
○1选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；
○2加工精细；
○3烹调考究、滋味有浓有淡、花品种多；
○4法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般6成熟即可食用等；
○5法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜，法国菜和奶酪，品种多样。
2、法式菜肴的名菜有
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
3、法国各地的特美食
马赛——普罗旺斯鱼汤
阿尔萨斯——四喜炖肉
布列塔尼——油煎鸡蛋薄饼
图卢兹——什锦砂锅