【美⾷篇】营养早餐该怎么吃？做完这6道题，让你明明⽩⽩！早餐是⼀⽇三餐的起点
作为⼀天中⾮常重要的⼀顿饭
早餐的作⽤绝不仅是“填饱肚⼦”那么简单
关于早餐，这些知识点你都知道吗？
做完这6道题，让你明明⽩⽩！
早餐知识测试题
Q1
不吃早餐会变瘦？
A. 对。只要我不吃早饭，肥胖就追不上我！
B. 错。不吃早餐更容易胖！
B
▼
不吃早餐，很容易低⾎糖，这样会促使着⼤脑去选择⼀些⾼脂肪、⾼糖分的⾷物，出现“饥不择⾷”的情况，反⽽还会在午餐时吃得更多。
解析
Q2
不吃早餐会变“笨”？
A. 对。确实会影响⼤脑的运转速度
B. 错。早餐：这个锅我不背
A
▼
不吃早餐可能会使⾎糖（⾎液中的葡萄糖）⽔平不稳定，⽽⼤脑的主要能量来源是葡萄糖。如果⼤脑⽆法获得充⾜的葡萄糖，⾝体会缺少能量，影响⼤脑的运转速度，让⼈反应迟钝，注意⼒难以集中，影响学习和⼯作的效率。
解析
Q3
早餐应吃⼗分饱？
A. 对。不吃饱怎么有⼒⽓
B. 错。早餐吃七分饱就够了
B
▼
早餐吃得太饱，容易造成消化负担，建议吃到七分饱就⾏。
七分饱的感觉是已经饱了，但继续吃还能吃得下，不吃也不觉得饿。
如果担⼼早餐不吃饱，不到中午就会饿，可以在上午再加个餐，为⾃⼰充充电，还能避免午饭吃太多。解析
Q4
早餐应该吃含淀粉的主⾷？
A. 对。淀粉类⾷物在早餐中⾮常重要
B. 错。吃淀粉类⾷物容易胖
A
▼
淀粉类主⾷有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作⽤。淀粉类⾷物的主要成分是碳⽔化合物，可以转化为⼈体主要能量来源—— 葡萄糖。
早餐时可以适当吃点富含维⽣素B族、膳⾷纤维的粗杂粮，营养价值要⽐精⽶⽩⾯⾼。
解析
Q5
早餐应吃含蛋⽩质的⾷物？早餐美食烹饪食谱书
A. 对。含蛋⽩质的⾷物能延长饱腹感
A. 对。含蛋⽩质的⾷物能延长饱腹感
B. 错。含蛋⽩质的⾷物不抗饿
A
▼
选择易消化吸收的优质蛋⽩，这类蛋⽩质中的氨基酸利⽤率⾼，各种氨基酸的⽐率符合⼈体蛋⽩质氨基酸的⽐率，容易被⼈体吸收利⽤。
含蛋⽩质的早餐可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。
解析
Q6
早餐应吃富含膳⾷纤维和
植物营养素的果蔬？
A. 对。有助于维持肠道正常功能
B. 错。太忙了，可以不吃
A
▼
早餐吃点果蔬可以提供丰富的维⽣素、矿物质、膳⾷纤维，有助于维持肠道正常功能。
果蔬中含有众多植物⾃⾝合成、且对⼈体有益的天然有机化合物，这类植物营养素对⼈体具有⼀定调节⽣理功能的作