家庭大锅菜菜谱大全
目录：
1.扣肉大锅菜
2.酸菜鱼大锅菜
3.回锅肉大锅菜
4.水煮鱼大锅菜
5.鱼香肉丝大锅菜
1.扣肉大锅菜
材料：
猪肉五花肉500克
豆腐300克
干红辣椒适量
姜适量
大葱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
步骤：
1.将猪肉五花肉切成薄片，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2.锅中烧热少许油，放入葱、姜爆炒出香味。
3.将葱、姜捞出，放入豆腐和猪肉片，翻炒至变。
4.加入适量料酒、生抽、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。
5.加入适量清水，盖上锅盖，煮约15分钟，调味即可。
2.酸菜鱼大锅菜
材料：
鲜鱼块500克
酸菜500克
干红辣椒适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
食用油适量
生抽适量
白胡椒粉适量
盐适量
步骤：
1.将酸菜泡软切段备用。
2.鱼块用清水冲洗干净，沥水备用。
3.热锅加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4.放入酸菜翻炒均匀，再加入适量水煮开。
5.加入少量料酒、生抽、白胡椒粉和盐调味。
6.将鱼块放入锅中慢慢烧开，煮至鱼熟透即可。
3.回锅肉大锅菜
材料：
猪肉脆皮五花肉500克
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
料酒适量
豆瓣酱适量
白糖适量
生抽适量
盐适量
步骤：
1.猪肉冷水中煮至8成熟，捞出切片，放入料酒腌制10分钟。
2.热锅加入适量食用油，放入葱姜炒至出香味。
3.放入腌制好的猪肉翻炒至表面金黄，捞出沥油。
4.锅中留适量底油，加入适量豆瓣酱炒香。
5.加入炒好的猪肉和青红椒继续炒匀，加入生抽、白糖和盐调味即可。
4.水煮鱼大锅菜
材料：
鱼块500克
干辣椒适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
豆芽适量
水发黑木耳适量
水发香菇适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
花椒适量
盐适量
步骤：
1.将鱼块用料酒腌制10分钟。
2.锅中加入水，烧开后放入鱼块焯水，捞出沥干备用。
3.锅中放入食用油，放入葱姜蒜炒至出香味。
4.加入适量水发黑木耳、香菇和豆芽翻炒均匀。
5.加入适量水，烧开后放入鱼块和适量的盐、生抽、花椒和鸡精调味。
6.煮开后加热油，淋到葱姜蒜上即可上桌。
美食食谱
5.鱼香肉丝大锅菜