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来源：《农产品市场周刊》 2017年第47期
豆沙食谱美食 早餐是每个人一天之中最不可或缺的一顿，早餐吃得饱饱的，才能元气满满一整天。但是每个地方饮食习惯有着很大的差异，你知道在中国，全国各地的人们，每天早上都吃些什么吗？这里将带你去品味最地道的中国早餐，领略各地不同早餐所代表的城市性格和情怀，用最直接的方式展现中国人对美好生活的憧憬。
清晨，第一缕阳光开启云南人美好的一天。在这个被阳光眷顾的省份，人们从不会错过每一个日出，更不会错过日出时早餐带给他们的满足与幸福。
如果说云南人对于早餐的选择有100 种，那么米线就是不需要选择的那一款。云南人说的米线可不仅仅是过桥米线，还有炒的、凉拌的、煮的，数不清的吃法，可以让你一个月不重样。
但在昆明，最地道的米线就是一份专属的“私人订制”。李淳凤在昆明开的小锅米线店，只有15 平方米，4 张桌子，一上午就能卖出800 多碗，客流不断。昆明的特就是小锅米线，所谓的小锅米线就是一锅一碗，根据顾客的口味来煮。
灶台上，一溜儿放着4 个小铜锅，高汤烧开，鲜猪肉馅放入骨汤中，再分别加入南方特有腌酸菜，咸酸爽口；加少量韭菜，提香增味；臭豆腐，口味独特；最后放入米线、调味品，大火快煮5 分钟就可以出锅。老板娘需要记住食客的不同要求，小铜锅中每一种配料的味道，都与米线进行完美的融合，喷香的辣椒油往上一浇，一碗让老昆明人魂牵梦绕的小锅米线就出锅了。李淳凤说，昆明的小锅米线没有那么多的调料，它就是酸菜、韭菜、肉末、臭豆腐、辣椒油、猪油，味道最独特的一点就是鲜香辣。
2004 年，34 岁的李淳凤下岗后，凭着一手独门技艺，开了这间早点铺子，如今已经开到了第5 家。李淳凤说，都说创业容易守业难，我就觉得做任何事情都要坚持，坚持才能成功，饮食这个东西，调料要保证，质量是最主要的，口碑也很重要。
生活总是有很多酸甜苦辣，用坚持换来的味道，并不平凡！
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